בחג שבועות אנחנו נוהגים לארח חברים לארוחת צהריים חלבית, וכך עשינו גם השנה. אני אוהבת בכל שנה להמציא עוגת גבינה חדשה לכבוד החג, והשנה החלטתי שבא לי על עוגת גבינה מקושטת ומיוחדת. חשבתי על טעמים של שוקולד וריבת חלב ועל עוגת גבינה שמנוקדת בצבעי חום בהיר וחום כהה בהתאם. העוגה המנומרת הזו לא מסובכת להכנה וטעימה מאוד.

המצרכים:
200 גרם עוגיות או ביסקוויטים (השתמשתי בעוגיות שקדים ללא גלוטן)
100 גרם חמאה, מומסת
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר או "כמו סוכר"
3 ביצים
50 גרם שוקולד מריר, מומס
1/4 כוס ריבת חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
מרסקים את העוגיות במעבד מזון או עם מערוך. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים על תחתית התבנית לשכבה אחידה ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה, סוכר וביצים לעיסה חלקה ואחידה. מחלקים את העיסה לשתי קערות. יוצקים את העיסה שבאחת הקערות (כלומר חצי מהעיסה המקורית) על הקלתית שבתבנית, ומנענעים כך שתכסה את כל הקלתית.
מחלקים את העיסה שבקערה השנייה לשתי קערות (כלומר בכל קערה יהיה רבע מהעיסה המקורית). מוסיפים שוקולד מומס לאחת הקערות ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים ריבת חלב לקערה השנייה ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מעבירים כל אחת מהתערובות לשק זילוף משלה (התערובות נוזליות יחסית).
מזלפים עיגולים, נקודות וכתמים, כל פעם מעיסה אחרת, על גבי התערובת הלבנה שבתבנית, עד גמר העיסות.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

השנה יום הולדתו של יאיר יצא בערב שבועות. התנדבתי להביא עוגת גבינה לארוחת החג אצל הוריי, ורציתי להכין עוגה מיוחדת לכבוד יום ההולדת של יאיר. החלטתי על עוגת שכבות שתשלב את הטעמים של שוקולד ותות ביחד עם הגבינה.
המתכון מבוסס על עוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, שזו עוגה נהדרת שאהובה עליי מאוד. לקלתית השתמשתי בבייגלה "שטוחים" ללא גלוטן שקניתי בפסח. זו עוגה יפה ומאוד מאוד טעימה. יאיר עזר לי בהכנה שלה, כך שהיא הרוויחה בצדק את הכינוי "העוגה של יאיר".
לצערי הצבע הוורוד של התותים לא נשמר באפייה. מי שרוצה – יכול להוסיף צבע מאכל וורוד.

עוד עוגה עם שילוב טעמים של גבינה-שוקולד-תות: עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה (ללא גלוטן).
עוד עוגת גבינה עם תותים: עוגת גבינה ותותים בציפוי קרם קצפת תותים
עוד עוגת גבינה עם שוקולד: עוגת גבינה, שוקולד ושוקולד צ'יפס

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם בייגלה "שטוחים" ללא גלוטן או בייגלה רגיל או ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת
1 כף גדושה קקאו

לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 5%
3 ביצים
1 כוס סוכר
50 גרם שוקולד מריר, מומס
50 גרם שוקולד לבן, מומס
1 כוס תותים
1/2 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
2 גביעים (200 מ"ל כל אחד) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 1 כפות סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים.
מרסקים את הבייגלה, מוסיפים חמאה מומסת וקקאו, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, ביצים וסוכר לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה ל-3 קערות.
מוסיפים לקערה אחת שוקולד מריר מומס ואינסטנט פודינג שוקולד, ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר, משטחים את עיסת השוקולד על הקלתית, ומחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מרסקים את התותים באמצעות מעבד מזון או בלנדר מוט. מוסיפים לקערה השנייה ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים את עיסת התות על עיסת השוקולד. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מוסיפים לקערה השלישית שוקולד לבן מומס ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים את עיסת השוקולד הלבן על עיסת התות (יכול להיות ששתי השכבות קצת יתערבבו לכם, אבל זה לא נורא).
מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים. אופים את העוגה בתנור במשך 60-75 דקות, עד שהיא מתייצבת, אך המרכז עדיין מעט רוטט.
מערבבים בקערה שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל. מוציאים את העוגה מהתנור (לא מכבים אותו) ויוצקים עליה את תערובת השמנת. אופים בתנור במשך 5 דקות נוספות.
מניחים לעוגה להצטנן במשך 4 שעות לפחות.