אני לא יודעת מה קרה לי השבוע, אבל הזמן פשוט טס לי. בכל יום היה לי איזה עיסוק אחר, כך שלמרות שהכנתי את המרק לפני יותר משבוע, רק עכשיו הגעתי לכתוב עליו…
ליום הולדתי קיבלתי משירי וגיא ספר בישול – שיטות בישול של הקורדון בלו. הספר היה מתוחכם מידי בשבילי (אבל אני אקח את זה כמחמאה 🙂 ), ולכן החלפתי אותו לשני ספרי בישול שמאוד רציתי – "לאפות בקלות" של דנית סלומון (אני מאוד אוהבת את ספרי הבישול שלה) ו-"גג חמישים שקל" של ענבל קליין.
למעשה, הספר של ענבל קליין מבוסס על טור בעל אותו שם שכתבה ב-YNET תחת הכינוי "איילת בן יוסף", ואפילו פירסמתי בבלוג בעבר מתכונים שלה שניסיתי (למשל: תבשיל פתיתים ובשר טחון [1], גזר וצימוקים בסויה ולימון [2], מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס [3])
הספר החדש שלה פשוט נהדר ומכיל המון מתכונים קלים ומהירים, ביניהם המתכון הזה למרק עגבניות ואורז, שהחלטתי לנסות. לשם הגיוון – החלפתי את האורז בקינואה.
המרק נהדר, עם צבע נפלא ופשוט מלא בריאות.
המצרכים:
1 בצל, קצוץ דק
2 גזרים, מגוררים גס
2 כפות שמן
3-4 שיני שום כתושות
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
כ-1/2 1 ליטר מים
1/2 כוס קינואה
כפית אורגנו יבש
מלח, פלפל שחור
מים רותחים, לדילול המרק (השתמשתי ב-2 כוסות)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל. כשהבצל מתחיל להזהיב, מוסיפים את הגזר ומטגנים כ-3-5 דקות, עד שהגזר מתרכך. מוסיפים את השום ומטגנים דקה-שתיים נוספות.
מוסיפים את העגבניות ואת המים (אפשר למלא מים בקופסת השימורים הריקה ולשפוך לסיר – עושים זאת פעמיים). מתבלים באורגנו, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה.
מוסיפים את הקינואה ומבשלים עוד כ-20 דקות, עד שהקינואה מוכנה.
מדללים את המרק במים רותחים, לקבל הסמיכות הרצויה. מתקנים תיבול.