מצאתי את המתכון הזה במדור של אהרוני במוסף "7 ימים" של ידיעות אחרונות. אני מודה שאני בדרך כלל מדלגת על המדור שלו, אבל הפעם המתכון הזה תפס את עיני. שילוב של פסטה, עגבניות, בזיליקום, ריקוטה ומוצרלה – נשמע לי פשוט מעולה!! מיד החלטתי להכינו לערב שבועות [1]…
עשיתי קצת שינויים במתכון, כי לא הבנתי את הכמויות של חלק מהמצרכים. מה זה אומר 2 קופסאות שימורים של עגבניות מרוסקות?! כמה גרם? המרתי על קופסת שימורים אחת גדולה וצדקתי… את כדורי המוצרלה החלפתי במוצרלה מגוררת שהיתה לי בבית.
בכל מקרה, המאפה הזה יצא פשוט מעולה, וההכנה לא מסובכת. גם הילדים השתגעו עליו, ואכלו את השאריות לארוחת ערב למחרת.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה
250 גרם גבינת ריקוטה
800 גרם עגבניות מרוסקות
3 כפות שמן זית
2-3 שיני שום כתושות
250 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
1 צרור עלי בזיליקום, קצוצים
4 כפות גבינת פרמזן מגוררת
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, אך מבשלים אותה כך שהיא עדיין נגיסה, "אל דנטה".
מערבבים בקערה ריקוטה, עגבניות, שמן זית, שום וחצי מכמות המוצרלה. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים בזיליקום קצוץ ופסטה, ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל את שארית המוצרלה ואת הפרמזן.
אופים במשך 30-40 דקות עד שהפשטידה מזהיבה.
