לקראת חג שבועות עברתי על חלק מספרי הבישול שלי, וביניהם סדרת ספרי המתכונים של החנות הלונדונית Books for Cooks [1]. מצאתי שם מתכון לסלט תפוחי אדמה, עגבניות שרי ואפונה, התלהבתי והחלטתי לנסות להכינו. אני מאוד מחבבת אדממה (פולי סויה) לאחרונה, אחרי שפעם אחת השתמשתי בהם כשהכנתי אורז מלא עם עשבי תיבול ופירות ים [2], ובטעות שמתי אדממה במקום אפונה. התוצאה הייתה כל כך משובחת, וגם אייל מאוד אהב את פולי הסויה, שמאז התחלתי להכין את המנה הזו רק בגרסה החדשה. החלטתי גם הפעם להחליף את האפונה באדממה.
הסלט הזה טעים מאוד ורענן. הבאתי אותו למפגש עם חברות שאהבו אותו, ואת השאריות בעלי שמח לחסל, וביקש שאכין את הסלט הזה שוב. גם הצבעוניות שלו יפה מאוד.
המצרכים:
350 גרם (בערך 2 כוסות) תפוחי אדמה קטנים
250 גרם (בערך 18-20) עגבניות שרי (גדולות), חתוכות לרבעים
500 גרם (בערך כוס ושני שליש) פולי אדממה (פולי סויה), קפואים
2 כפות מיץ לימון
5 כפות שמן זית
1 כף נענע, קצוצה דק
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בסיר מלא מים עד שהם רכים. מסננים, מניחים להצטנן ומקלפים. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות גדולות ומעבירים לקערת הגשה. מוסיפים עגבניות שרי חתוכות.
שמים את פולי האדממה בכלי למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-3 דקות, עד שהאדממה מתרככת (אבל עדיין נגיסה). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
שמים בצנצנת מיץ לימון, שמן זית, נענע, מלח ופלפל שחור. סוגרים ומנערים היטב לקבלת רוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים.
