מאפינס הבננות והתותים [1] הוכתרו מבחינתי כהצלחה גדולה. בין ההנקות של הבוקר, בעוד אייל ישן, אני יכולה לחטוף לי מאפין אחד כדי להשקיט את הבטן, ואח"כ ללכת לישון בעצמי. הם גם מהווים ארוחה קלה עבורי כאשר אין לי זמן לאכול.
היום אכלתי את מאפין התות-בננה האחרון, אז הכנתי לי את המאפינס הבאים, כדי שיהיה לי "סטוק" של מאפינס לימים הקרובים.
המתכון הוא מאתר הבית של חברת "קשת". במקור הוא כלל פקאנים, אבל החלפתי אותם באגוזי מלך, כי זה מה שהיה לי בבית. המאפינס קלים להכנה ויצאו ממש טעימים.
דרך אגב – זהו הפוסט ה-250 בבלוג!! עשיתי כברת דרך ארוכה מאז הפוסט הראשון [2], ואני מאוד גאה בעצמי 🙂
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כפית קינמון
2 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
1 ביצה
1/2 כוס חלב
1/4 כוס שמן
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. משמנים 9 שקעים מתוך תבנית של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים. ממלאים את שלושת השקעים הנותרים במים עד חציים (הבלילה מספיקה רק לתשעה שקעים, ולכן חשוב למלא את השקעים הנותרים במים, כדי שהתבנית לא תשרף).
מערבבים בקערה את החומרים היבשים: הקמח, הסוכר, הקינמון, המלח ואבקת האפייה. מוסיפים את האגוזים ומערבבים כך שהאגוזים מכוסים בקמח.
בקערה נפרדת טורפים קלות את הביצה. מוסיפים את החלב והשמן ומערבבים.
יוצקים את תערובת החומרים "הרטובים" לתערובת החומרים "היבשים", ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מחלקים את התערובת בין תשעת השקעים בצורה שווה. אופים כ-20 דקות או עד שקיסם המוחדר לאמצע המאפינס יוצא נקי.