עוגת אגסים

 דלעת, תפוחים ואגסים – זה מה שקורה עכשיו בחו"ל. סתיו. ומה אצלנו? חם ולח… שרב.
כל השבוע שעבר כאב לי הראש, וביום שבת בערב גם הגרון התחיל לכאוב. בראשון בבוקר התעוררתי עם אף סתום, גרון כואב וכאב ראש. באסה. ישנתי עד הצהריים, ואחר כך ניסיתי להעסיק את עצמי. הכנתי לזניה ^[1], כי נורא התחשק לי, ובאותו שוונג החלטתי להכין גם עוגת אגסים, שאת המתכון שלה ראיתי במגזין Good Food של ה-BBC, שהבאתי איתי מלונדון. העוגה ממש פשוטה להכנה ויוצאת מאוד עשירה וטעימה. בדרך כלל אני מחליפה חמאה בשמן, אבל הפעם החלטתי להשתמש דווקא בחמאה, כי היתה לי תחושה שזה יחמיא יותר לאגסים, ואכן צדקתי.
אחותי הקטנה חגגה ביום חמישי שעבר את יום הולדתה, ואחותי האמצעית חגגה ביום ראשון את יום הולדתה. ביום ראשון הרמנו כוסית לכבוד שני ימי ההולדת אצל ההורים שלי, ואני הבאתי איתי את עוגת האגסים. הנוכחים אהבו את העוגה, ואחותי האמצעית אף הגדילה ואמרה שיש לה ממש טעם של עוגה מקונדיטוריה.

במקום אגסים מקופסת שימורים אפשר להשתמש ב-500 גרם אגסים טריים, קלופים ומגולענים.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה של אגסים בסירופ
מיץ מלימון אחד
1 כף ברנדי או קלבדוס או ליקר אגסים (לא חובה)
2/3 כוס + 2 כפות קמח
1 כפית גדושה אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
50 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים

לזיגוג:
2 כפות דבש או ריבת משמש חלקה
1 כף מים
לפיזור, אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מסננים את האגסים מהסירופ. חותכים את האגסים לקוביות בינוניות ושמים בקערה. יוצקים מעל את מיץ הלימון והברנדי/ליקר.
מנפים את הקמח, אבקת האפיה, המלח והסוכר לקערה נפרדת, ומערבבים. מוסיפים ביצים וחמאה ומערבבים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את האגסים, יחד עם הנוזלים, ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד העוגה משחימה ומתייצבת, וקיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן מעט. טורפים בקערית את הדבש עם המים. מורחים את הזיגוג על העוגה, ומפזרים מעל אבקת סוכר.