המתכון הזה הוא המתכון הראשון שאני מנסה מתוך סדרת הספרים של החנות הלונדונית Books for Cooks [1]. הוא משך את תשומת ליבי משום שהוא קל ופשוט, משום שהיו לי את כל מצרכי הרוטב בבית, ובפריזר היו גם חלקי עוף. בראש השנה גיליתי שהילדים שלי מאוד אוהבים חלקי עוף שונים – כן, גם יאיר. הם טרפו את שוקי העוף בדבש, שום וסויה [2] שהכנתי לארוחת ראש השנה [3], ומאז רציתי לשחזר את ההצלחה. במתכון הזה שיניתי את יחסי המרכיבים ברוטב, כי חששתי שהוא יהיה חריף מידי בשביל הילדים. הגדלתי את כמות הדבש והפחתתי בכמות השום. העוף יצא עסיסי, שחום וטעים מאוד.
אני השתמשתי בחלקי העוף שהיו לי בפריזר, אבל אפשר להשתמש בכמויות אחרות (במקור המתכון מיועד ל-12-20 כנפיים) – רק כנפיים, רק שוקיים, כרעיים מחולקות וכו'.
המצרכים:
10 כנפי עוף
4 שוקי עוף
מיץ מ-2 לימונים
3 כפות חרדל גרגירים
3 כפות דבש
3 שיני שום כתושות
מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים תבנית מלבנית בנייר אפיה (גודל התבנית צריך להיות כזה שיכיל את חלקי העוף בנוחות) או משתמשים בתבנית חד פעמית.
מערבבים בקערה מיץ לימון, חרדל, דבש ושום. מוסיפים את חלקי העוף ומערבבים היטב. מסדרים את חלקי העוף בתבנית בשכבה אחת. יוצקים מעל את הרוטב שנשאר בקערה, ומתבלים במלח ופלפל.
אופים בתנור במשך 30 דקות. הופכים את חלקי העוף ואופים 20 דקות נוספות, או עד שהעוף שחום ומבושל לחלוטין.
