מסעדת פורלין – תפריט שכולו בשר לחודש ינואר

מסעדת פורלין (פרישמן 10, ת"א) היא אחת המסעדות האהובות עליי ועל בעלי. לפני לא מעט שנים ביקרנו שם לראשונה, לדעתי במסגרת של פסטיבל אוכל כלשהו, וכל כך אהבנו את המקום שמאז אנחנו פוקדים את המסעדה בערך פעם-פעמיים בשנה, לרגל אירוע מיוחד (יום הולדת שלי או של בעלי, או יום נישואין).
הסיבה העיקרית שבגינה אני אוהבת את המסעדה, מלבד האוכל כמובן, היא השירות הנפלא שזכינו לו בכל ביקור, וזה בדברים הקטנים – המזיגה של המים לכוסות, ניקוי פיית בקבוק היין במפית לאחר המזיגה, תשומת הלב החרישית (ובכלל בכל הפעמים שהגענו היה שם שקט ונעים), הלחם שמגיע לשולחן בלי שמבקשים, והכי הכי – כדור הסורבה בקמפרי לניקוי החך בין המנה הראשונה והעיקרית (ועל כך בהמשך).
לכן, כשספי יצרה איתי קשר והזמינה אותי להתארח במסעדה ולטעום מתפריט ינואר ^[1], שמחתי מאוד. החודש הרכיבו במסעדה תפריט על טהרת הבשר, וזה נשמע מעניין. עד כה התייחסתי אליה כאל מסעדה שמתמחה בעיקר בדגים ופירות ים. מסתבר שלא רק.
אני ובעלי איכשהו הצלחנו לתאם בין הלו"זים המטורפים שלנו, וביום חמישי האחרון לקחנו יום חופש (שהוקדש בעיקרו לסידור הדירה ולפריקת הארגזים שנשארו), ובצהריים נסענו לתל אביב.

המסעדה היתה שקטה ונעימה כמו תמיד, התיישבנו והזמנו מתפריט חודש ינואר ^[1]. לאחר מכן הגיע לשולחן לחם חביב עם חמאה. במסגרת התפריט המלצרית מזגה לנו כוס יין אדום קברנה מרלו Wild Red של יקב עדן. אני לא מבינה גדולה, אבל בהחלט אהבתי את היין הזה, בעיקר בגלל שהוא לא היה תוקפני.

למנה ראשונה בחרתי במרק ביף בורגניון (השם הזכיר לי את הסרט "ג'ולי וג'וליה"), ובעלי בחר ברצועות שייטל מוקפצות עם תרד וצנוברים. אופציות נוספות בתפריט: פטה כבדי עוף עם ריבת שרי וקינמון (שאכלנו כבר במסעדה בעבר, ולכן לא לקחנו הפעם), ושקדי טלה על הגריל על מצע קרם דלעת ושקדים מולבנים.
חששתי קצת שהמנות הראשונות הבשריות יהיו כבדות מידי – אבל התבדיתי. מרק הביף בורגיניון היה עשיר ומחמם, אבל מצד שני קליל ולא מכביד. הורגשה תוספת של יין אדום.
מנת רצועות השייטל היתה מעולה וכיפית, והזכירה לי מנות דומות שהכנתי בעבר (שייטל עם בצל ירוק ^[2], שייטל עם שעועית ירוקה ^[3]). לרצועות השייטל התלוו עלי תרד, עגבניות שרי, שיני שום שלמות וצנוברים. כל אלו שחו ברוטב עשיר ומאוד מאוד טעים. הצנוברים מאוד הוסיפו לטעם של המנה.
אחרי שסיימנו ניגבנו את הצלחות בכיף בפרוסות מהלחם 🙂

רצועות שייטל מוקפצות עם תרד וצנוברים

רצועות שייטל מוקפצות עם תרד וצנוברים

לאחר מכן הגיע "מרענן החיך" שבין המנות – כדור סורבה אשכולית אדומה עם קמפרי. גאוני. אני מתה על סורבה, וההפסקה הקלילה הזו בין המנות ממש נחמדה. המנה הזו היא פשוט סטייל טהור, ועוד דרך קטנה לגרום לכם להרגיש שמפנקים אתכם. אימצתי את הרעיון הזה בעבר ^[4] בארוחת חג שערכנו בבית.

כל האופציות למנה העיקרית נראו מעולה. התלבטתי התלבטתי ובסוף החלטתי על קבב טלה על הגריל, מוגש עם ציר טלה מצומצם וטחינה, פשוט בגלל שזו מנה שאני בדרך כלל לא מזמינה. בעלי הזמין נתח קצבים בתוספת שעועית ירוקה ברוטב פלפלת. אופציות נוספות מהתפריט: סטייק סינטה טרי ומיושן על הגריל, מוגש על פלטה לוהטת עם רוטב דיז'ון (כמעט בחרתי בה, אבל בסוף החלטתי ללכת על משהו פחות שגרתי עבורי), וכן אוסובוקו טלה על מצע פירה תפוחי אדמה.
מנת הקבבים היתה טעימה מאוד ואסטטית. הקבבים היו רכים ונימוחים, וציר הטלה שהתערבב עם הטחינה יצר רוטב מאוד מאוד טעים. לצערי בשלב הזה בעלי כבר גמר את כל הלחם ולכן לא יכולתי לנגב את שאריות הרוטב מהצלחת… אהבתי את זה שהתוספות הן פשוטות בשביל לא לגרוע את תשומת הלב מהבשר.
גם מנת נתח הקצבים היתה ממש טעימה. רוטב הפלפלת היה מעולה והשתלב מצוין עם הבשר. השעועית הירוקה היתה פריכה מאוד ונהדרת. אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה – ולכן מיהרתי "לגנוב" אותה מהצלחת של בעלי….

נתח קצבים עם שעועית ירוקה ברוטב פלפלת

נתח קצבים ושעועית ירוקה ברוטב פלפלת

בשלב זה היינו כבר די מעולפים, אבל המלצרית החמודה פינקה אותנו גם בקפה ובקינוח טירמיסו, שאינם חלק מתפריט ינואר. טירמיסו אינו מהקינוחים האהובים עליי (השילוב של בישקוטים, קפה ושמנת לא עושה לי את זה בדרך כלל), אבל המנה הזו היתה שונה. הטירמיסו היה דומה יותר למוס (לא היו בישקוטים), ושחה בתוך רוטב שוקולד וליקר כלשהו שלא הצלחתי לזהות (קפה? אמרטו?) שהיה ממש ממש מעולה.

לסיכום, מאוד מאוד נהנינו, ואני ממליצה לכם לבקר במסעדה אם עדיין לא יצא לכם.
התפריט שאכלנו מוגש עד סוף חודש ינואר ועולה 110 ש"ח לסועד. המסעדה יוצאת עם "תפריט החודש" חדש בכל חודש – וזו דרך טובה ולא מאוד יקרה להתוודע אליה.
אתר מסעדת פורלין
תפריט ינואר – חודש שכולו בשר – בפייסבוק ^[1]
מסעדת פורלין בפייסבוק ^[5]
גילוי נאות: הוזמנתי לארוחה על חשבון המסעדה, לא שילמתי על המנות.