אני רוצה לנסות להכין ממרח חומוס אבוקדו כבר המון המון זמן, אבל בדרך כלל האבוקדואים אצלנו נאכלים לפני שאני מספיקה, או שאני מכינה איתם סושי. הפעם התמזל מזלי ולאבוקדואים לא היה דורש. בעת ההכנה נעזרתי במתכון מתוך האתר Sweet Life שעשיתי בו מספר שינויים.

ההכנה של המתכון הזה ממש ממש פשוטה, ואני ובעלי ממש ממש אהבנו את התוצאה. שימו לב, שהכמון קצת דומיננטי, אז אם אתם לא אוהבים – נסו בהתחלה בלי ותבלו בהדרגה.

בממרח הזה צריך להשתמש עוד באותו יום או מקסימום למחרת, כי אחרת הוא משחיר. שומרים במקרר. מתקבלת כאן כמות של לפחות 500 מ"ל ממרח (בעצם יותר, אנחנו פשוט אכלנו חלק היישר מקערת מעבד המזון 😉 ).

המצרכים:
2 אבוקדו בשלים, מגולענים
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס, שטופים ומסוננים
1/2 צרור כוסברה (או פטרוזיליה)
3 כפות שמן זית
1 שן שום, קצוצה
1 כפית כמון
1 כף מיץ לימון או ליים
2 כפות טחינה גולמית
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מוציאים את תוכן האבוקדו ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את כל שאר החומרים וטוחנים היטב. מתקנים תיבול בהתאם לצורך.

אני משוגעת על טחינה. זה אחד הדברים האהובים עליי ביותר בעולם. אני שמה טחינה בסלט, שמה על תפוח אדמה אפוי, טובלת בה ירקות, אוכלת עם קציצות אורז וקטניות (למשל קציצות אורז מלא ושעועית מאש), ואפילו אוכלת אותה סתם כך בכפית. כשהייתי בסיור בשוק רמלה, טעמתי שם טחינה עם עמבה שהייתה ממש ממש טעימה, והייתי חייבת פשוט לשחזר אותה בבית. הכנתי אותה לארוחת הבריאות שערכתי למסיבת יום הולדתי ה-35. בעלי אמר לי לקרוא לטחינה הזו "טחינה מנגו" ולא "טחינה עמבה" כדי שהשם לא ירתיע את הבנות, אבל כל מי שטעמה (בחשדנות בהתחלה) הודתה שזה ממש טעים. אני מתה עליה!

השיחוק שבהכנת טחינה עם עמבה היא שחוץ מהעמבה לא צריך להוסיף כלום. יש בה כבר את כל הטעמים והתיבול, כך שההכנה לוקחת חצי דקה והתוצאה מהממת.

המצרכים:
1/2 כוס טחינה גולמית (השתמשתי בטחינה משומשום מלא)
1/2 כוס מים
2-3 כפות עמבה

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את הטחינה והמים למשחה חלקה. מוסיפים עמבה – בהתחלה 2 כפות, טועמים ואם רוצים מוסיפים עוד. מערבבים היטב. שומרים במקרר.

בזכות סדנאות הבישול של אפרת פטל מ-Daily – real food, התחלתי להתנסות ולהתעניין בכל מיני סוגי קטניות. אחת מהן היא הלוביה, או בשמה הלועזי והסקסי יותר – black eyed pea. השרתי את הלוביה ובישלתי במים. אהבתי את הטעם שלה – הוא חמאתי כזה. לקחתי מתכון של אפרת לממרח שעועית לבנה, והכנתי בצורה דומה עם הלוביה. הטעם היה קצת משעמם, אז הוספתי גם בזיליקום, ששדרג את הטעם פלאים והפך את הממרח למעולה ממש. הגשתי אותו במסיבת יום הולדתי, ואפילו אייל אהב אותו.

עוד מתכונים לממרחים אפשר למצוא בקטגוריית ממרחים ומרקחות.

המצרכים:
2 כוסות שעועית לוביה מבושלת
2 שיני שום
מיץ מחצי לימון
1/2 כפית חרדל גרגירים
1/2 כפית מלח
3 כפיות בזיליקום קצוץ
2 כפות מים
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בבלנדר או מעבד מזון וטוחנים לממרח חלק.
לפי הצורך ובהתאם למרקם הרצוי, אפשר להוסיף עוד שמן זית.