מתכונים המכילים 'שוקולד'



כדורי שוקולד לבן וקוקוס

חמותי הביאה לי כמה גיליונות של מוספי "שף" של "לאישה", ובאחד מהם מצאתי את המתכון הזה (של קלי מגר). היינו אמורים להכין עוגיות ג'ינג'ר, כפי שאייל ביקש ממני עוד ביום שבת, אבל לא היה לו חשק לזה. כשהוא שמע את הביטוי "כדורי שוקולד", החשק צץ מחדש, ואייל התלהב מאוד מהשימוש בשוקולד לבן ומהקומבינציה עם הקוקוס. ההכנה ממש קלי קלות, ואני ואייל יצרנו ביחד כדורים וגלגלנו גם בקוקוס וגם בסוכריות צבעוניות – אייל טען שככה זה הכי טעים. הוא צודק 🙂
אפשר להפוך את הכדורים האלו לנטולי גלוטן או מתאימים לפסח, אם משתמשים בביסקוויטים  נטולי גלוטן, בעוגיות של פסח או בקמח מצה.

יצאו לנו כ-25 כדורי שוקולד גדולים.

המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
50 גרם חמאה
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף בחלב קוקוס)
1 כף דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
200 גרם קוקוס טחון
200 גרם ביסקוויטים
לציפוי: קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל או מעל אדים את השוקולד, החמאה והחלב (לקח לי 2 דקות). מוסיפים את הדבש ותמצית הוניל ומערבבים.
טוחנים או מרסקים את הביסקוויטים. מוסיפים ביחד עם הקוקוס לעיסת השוקולד. מערבבים היטב.
מקררים לפחות 20 דקות במקרר.
מוציאים מהמקרר, יוצרים כדורים, ומגלגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות, או גם וגם (הכי שווה).


עוגיות שוקולד פאדג' עם עדשי שוקולד צבעוניים

אתמול קיבלתי החלטה – בבית משפחת זוסימן יוכנו עוגיות אחר הצהריים, ויהי מה! כשבאתי לקחת את אייל מהגן, פרצופו הקודר מעט ומבטו העייף לא הבטיחו טובות. כשהכרזתי בפניו שהיום אופים עוגיות, ושהוא יכול לבחור בין עוגיות קורנפלקס, עוגיות רסק תפוחים, או עוגיות שיבולת שועל וקוקוס, הוא תקע בי מבט וענה שהוא לא רוצה להכין אף אחת מהעוגיות האלה. מיד שלפתי נשק סודי – והצעתי שנכין עוגיות שוקולד עם עדשי שוקולד צבעוניים (מתכון שמצאתי בבלוג Mel's Kitchen Cafe ותייקתי במוחי להמשך טיפול). פה כבר נרשמה התלהבות.
בבית סידרתי את המצרכים על השיש (היו לי כמה חבילות של smarties שקניתי מזמן במבצע ב"חצי חינם" בדיוק למטרת הכנת העוגיות האלו) והתחלנו במלאכה. אייל ערבב את המצרכים ותוך כדי הסביר ליאיר מה הוא עושה, ואחר כך יאיר ערבב קצת בעצמו (עם עזרה שלי…). לא היה להם קל לחכות עד שהעוגיות סיימו להיאפות והצטננו, אבל ההמתנה הייתה כמובן שווה את זה 🙂 מדובר בעוגיות עשירות, פאדג'יות, רכות וטעימות נורא. ההכנה פשוטה ומהירה (לא צריך מיקסר), ואפילו חמותי, שבאה לביקור, לא יכלה להתאפק וזללה מהעוגיות האלו. את השאר שלחתי עם אייל היום לקייטנה, לחלק לילדים.
בתכל'ס, העוגיות יהיו טעימות גם בלי עדשי השוקולד, או עם תוספות אחרות (נורא בא לי לנסות אותן עם ג'ינג'ר מסוכר).

יצאו לי 45-50 עוגיות (חלק נזללו לפני שהספקתי לספור).
המצרכים:
120 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
120 גרם חמאה
1 כוס קמח
1/2 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כוסות סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2 ביצים
3/4 כוס עדשי שוקולד צבעוניים (m&m, smarties וכו')
עוד עדשי שוקולד, לקישוט (לא חובה)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 165 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל (לקח לי דקה וחצי) או מעל אדים. מניחים להצטנן.
מערבבים בקערה קמח, קקאו, מלח ואבקת סודה לשתייה.
בקערה נפרדת, מערבבים את תערובת השוקולד עם הביצים, הסוכר ותמצית הווניל. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים עד שהקמח נספג.  מוסיפים את עדשי השוקולד ומערבבים כך שיתפזרו בעיסה.
מניחים כפות מהעיסה על נייר האפייה, עם מרווחים ביניהם (עבור העוגיות שרואים בצילום, השתמשתי בכף אחד מהתערובת לכל עוגייה). אם רוצים, מניחים כמה עדשי שוקולד על כל אחת מהעוגיות, כדי שיהיו מקושטות יותר.
אופים כל תבנית בנפרד, במשך 13-14 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות (אך עדיין רכות) ומעט סדוקות. אין לאפות יתר על המידה, העוגיות יתקשו בזמן הצינון.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן במשך 2-3 דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.

ליאיר הוצאתי את העדשים לפני האכילה, לא לדאוג.


נשיקות מרנג שוקולד

 ראיתי את הכלי המקסים הזה בחנות של H&O בקניון G בכפר סבא, ופשוט לא יכולתי שלא לרכשו. בערב חג השני הוזמנו לארוחה אצל הדודים שלי, שמוליק וחניתה, והחלטתי להביא להם את הכלי הזה במתנה. כלי ריק נראה קצת עלוב… והיה פשוט מתבקש להוסיף לו עוגיות. בהתחלה חשבתי להכין עוגיות קוקוס, אבל אז נזכרתי בפוסט הזה בבלוג בלינג בלינג, ונשיקות מרנג פתאום נראו לי כמו רעיון הרבה יותר טוב… במיוחד שמרנג הוא אחד מסממני חג הפסח 🙂
המתכון מהספר "הפסח הקל שלי" של איילת הירשמן. במקור אלו אמורות להיות נשיקות מרנג עם פסי שוקולד, אבל אני הסתבכתי לחלוטין עם כל קונספט הפסים הזה, ולא היה לי ברור כלל כיצד אני אמורה לבצעו, ולכן פשוט ערבבתי את השוקולד לתוך העיסה וזהו.
כמובן שאי אפשר להשוות נשיקות מרנג ביתיות לנשיקות הקנויות הפשוטות. הרכות הנהדרת… המתיקות השוקולדית… אני מאוד מאוד אהבתי.  גם אייל אהב.
זהו לי ניסיון שני בהכנת מרנג. לפני לא מעט שנים הכנתי נשיקות מרנג עם אוכמניות.

המצרכים:
3 חלבונים
1 כוס סוכר
1 כפית חומץ בן יין
150 גרם שוקולד מריר, מומס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 120 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מקציפים את החלבונים במיקסר (עם וו הבלון) עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף כ-5 דקות, עד שמתקבל קצף יציב (לי זה לקח יותר זמן). מקפלים את החומץ לעיסת החלבונים. יוצקים את השוקולד בזרם דק על החלבונים ומקפלים עם מרית.
מעבירים כפות מהעיסה לתבנית, כמות של כף לכל נשיקה. ניסיתי לעשות זאת ב-3 דרכים: עם כף רגילה (ממתכת), עם כף קעורה (scoop), וניסיתי גם לזלף את העיסה. המסקנה: עם כף רגילה זה הכי פשוט, והנשיקות שמתקבלות נראות הכי טוב.
אופים במשך שעתיים. מכבים את התנור ומשהים את התבנית בפנים לשעתיים נוספות.

 


בראוניז מרציפן וקוקוס, ללא קמח (מתאים לפסח)

 לפני פסח דיפדפתי בגליונות של "על השולחן" מהשנים האחרונות שפורסמו בחודשי החג. מצאתי את המתכון הזה של רות אוליבר בכתבה על קינוחי מרציפן. פשוט אידאלי! היה לי ברור שאני חייבת לנסות להכין, השאלה היתה מתי.
ב-א' של חול המועד הזמנתי אליי כמה חברות מהעבודה הקודמת למפגש קטן עם הילדים. אמנם אני שמחה על העבודה החדשה והמעניינת, אבל אני גם מתגעגעת לחברות שהיו לי בעבודה הקודמת, לארוחות הצהריים המשותפות, לריכולים… אני בדרך כלל לא ממש טובה בשמירה על קשר, תמיד רצה הלאה והלאה עם החיים, אבל הפעם זה מאוד חשוב לי דווקא כן להצליח עם זה.
ישבנו לנו וריכלנו כמו בימים הטובים, כל אחת הביאה קצת נשנושים לילדים, ואני הכנתי את הבראוניז האלו (שגם הילדים מאוד אהבו) וגם לחמניות לפסח (מעולות). הילדים שיחקו ביחד והסתדרו פשוט נהדר. היה כל כך כיף!
הבראוניז האלו רכים, עשירים, ופשוט מעולים. אפשר כמובן להכין אותם בכל ימות השנה.

המצרכים:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
150 גרם מרציפן, חתוך לקוביות
1/2 1 כוסות סוכר
1/2 1 כוסות + 1 כף (370 מ"ל) מים
4 ביצים, טרופות
1/4 3 כפות (30 גרם) קורנפלור
1/2 כוס אבקת קקאו
1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמניםפ תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית) או תבנית ריבועית 25 ס"מ.
ממיסים בסיר חמאה, שוקולד, מרציפן, סוכר ומים, עד לקבלת עיסה אחידה. מעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים הטרופות תוך כדי טריפה, עד שהן נטמעות בתערובת.
מוסיפים קורנפלור, קקאו וקוקוס, ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית.
אופים כ-25 דקות או עד שפני העוגה יבשים. מוציאים מהתנור ומצננים.
לפני החיתוך רצוי להקפיא את הבראוניז – זה מקל על החיתוך. בתכל'ס, זה לא חובה (למי יש מקום במקפיא בימים אלו?! לא לי). כפי שהגדירה זו אחת מחברותיי – "זה בסדר, זה טעים מאוד גם אם זה קצת מפורק".

 


מתכון מתוק שבועי: פאדג' שיש חום-לבן עם חמוציות מיובשות וברנדי

 פוסט זה מכיל תמונות קשות ואינו מומלץ לחולי מתוק ולנשים בהריון – הוא עלול לייצר קרייבינג מטורף לשוקולד…
נו, היום יום חמישי וזה יום "המשהו המתוק" בעבודה. ביום רביעי הייתי בעבודה עד מאוחר, נסעתי ישר משם להרצאה של ד"ר חיים שפירא עם אחותי, והגעתי הביתה אחרי 22:00 בלילה. לא היה לי כוח להכין עוגה. מה עושים? מכינים פאדג' כמובן!
הכנתי את הפאדג' היום בבוקר, לפני שיצאתי מהבית לעבר העבודה. ההכנה קלי קלות ולקחה אולי 10 דקות. בעבודה הפאדג' התקשה במקפיא, ואז הוצאתי את המייל השבועי לחבר'ה באגף, שיבואו לטעום. יצא פשוט מטריף! וגם מאוד ייצוגי 🙂
ההשראה לפאדג' היא ממתכון שמצאתי בגיליון של "על השולחן" ועשיתי בו כמה שינויים. בתכל'ס, לא מבינה איך לא חשבתי על זה בעצמי…

המצרכים:
300 גרם שוקולד לבן
100 גרם שוקולד מריר
1 פחית (395 גרם) חלב מרוכז ממותק
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1 כף ברנדי

אופן ההכנה:
שוברים את השוקולד הלבן לקוביות, ושמים בקערה יחד עם 3/4 פחית של חלב מרוכז ממותק. מחממים במיקרוגל במשך 1-2 דקות, עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים.
יוצקים לתבנית מלבנית קטנה חד פעמית (אם משתמשים בתבנית לא חד פעמית, מרפדים אותה בניילון נצמד) ומשטחים.
שוברים את השוקולד המריר לקוביות, ושמים בקערה יחד עם 1/4 הפחית הנותרת של חלב מרוכז ממותק. מחממים במיקרוגל במשך כדקה, עד שהשוקולד נמס. מערבבים היטב לעיסה חלקה. מוסיפים ברנדי ומערבבים.
יוצקים את עיסת השוקולד המריר על שכבת השוקולד הלבן, ויוצרים צורת שיש באמצעות סכין או כפית.
מקררים במקפיא למשך שעה לפחות.


מתכון מתוק שבועי: פאדג' שוקולד מריר עם עדשי שוקולד m&m

אני פורים אני פורים שמח ומבדח! חג שמח לכולכם 🙂 בתקופה הקרובה מתחשק לי להתמקד בכל מיני קינוחים צבעוניים ומשמחים, באווירת החג 🙂 יש לי כל מיני מחשבות על קאפקייקס צבעוניים, עוגיות משמחות, עוגות בצורות שונות, ועוד ועוד ועוד.
את הקינוח הזה הכנתי ב-5 דקות היום מוקדם בבוקר, והוא מבוסס על המתכון לפאדג' שוקולד מריר, פיסטוקים ופירות יבשים. הבאתי אותו לעבודה והנחתי לו להתקשות במקרר שבמטבחון, ואז הזמנתי את הקולגות לטעום. מדובר בקינוח שוקולדי ועשיר, צבעוני וכיפי ביותר 🙂
ההשראה מכתבה של אסתי ידידיה ל-ifeel.

המצרכים:
300 גרם שוקולד מריר
2/3 כוס חלב מרוכז ממותק
1 כוס עדשי שוקולד m&m (או אחרים, כמו smarties)

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל את השוקולד ביחד עם החלב המרוכז (לקח לי 2 דקות). מערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים את ה-m&m ומערבבים.
משטחים בתבנית מלבנית קטנה חד פעמית (אם משתמשים בתבנית לא חד פעמית, מרפדים אותה בניילון נצמד). מקררים במקרר למשך שעה לפחות. מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים.


ריבועי שוקולד קראנץ' (עם ביסקוויטים, אגוזים וחמוציות)

אני אוהבת ספרי בישול של ילדים, במיוחד לועזיים, ובמיוחד כאלו שמוקדשים לאפיה. יש לי כמה כאלו, וכולם מכילים מתכונים קלים להכנה אבל פשוט מעולים. המתכון הזה הוא מספר בשם "עוגות ועוגיות" שמצאתי באופיס דיפו (הוצאת "קוראים").  
הריבועים האלו מלאים בכל טוב, והם קראנצ'יים, משמחים וטעימים מאוד. הקולגות שלי התעלפו עליהם. הם מתאימים מאוד גם לחגיגות יום הולדת, ואפילו כחלק ממשלוח מנות בפורים המתקרב.
עשיתי קצת שינויים בחומרים ובאופן ההכנה.

המצרכים:
75 גרם חמאה
75 גרם שוקולד מריר
2 כפות דבש
175 גרם ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקו
75 גרם חמוציות מיובשות או צימוקים
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס אגוזים קצוצים

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר
עדשי שוקולד צבעוניים

אופן ההכנה:
משמנים תבנית אפיה מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את החמאה, שוקולד מריר ודבש בכלי המתאים למיקרוגל, וממיסים במיקרוגל (לקח לי כדקה וחצי). מערבבים היטב.
מרסקים את הביסקוויטים באמצעות מערוך, או פטיש שניצלים, או במעבד מזון, לפירורים בינוניים. מוסיפים לתערובת השוקולד את ה הביסקוויטים המרוסקים, חמוציות, קוקוס ואגוזים. מערבבים היטב ומשטחים בתבנית.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומורחים על העוגה. מפזרים מעל את עדשי השוקולד. מקררים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות.

 


פאדג' שוקולד לבן ופירות יבשים

העומס שהיה עליי בשבועות האחרונים, בגלל ההכנות ליום ההולדת של אייל ובגלל התחרות של סוגת, כנראה הגיע לרמה כזו שמוטטה אותי לחלוטין. ביום חמישי בערב לא היה לי כוח לכלום חוץ מלצפייה בטלוויזיה, וביום שישי הגב והכתף השמאלית איתתו לי איתותי כאב חזקים, ומצאתי את עצמי זוחלת למיטה כבר בשעה 21:30, פשוט גמורה. לכן גם לא עדכנתי את הבלוג במשך יומיים, למרות שיש לי המון דברים לכתוב עליהם. ביום חמישי הבאתי כמה וכמה סוגי מתוקים לעבודה (כדי לחגוג את זכייתי בגמר התחרות של סוגת, ולפנק את הקולגות שתמכו בי ופירגנו לי לאורך כל הדרך), וגם עדיין לא כתבתי על עוגות יום ההולדת של אייל.
אבל לאט לאט 🙂 השבוע אשתדל להשלים את הפערים 🙂

ביום רביעי בערב, בעודי מנסה להחליט אילו מתוקים אביא לעבודה למחרת, גיליתי שבבית נותרה ביצה אחת, ואין ריויון, שמנת חמוצה, שמנת מתוקה או יוגורט. כתוצאה מכך התמקדתי בריבועים וחיתוכיות, שחלקם אף אינם דורשים אפיה, כמו הפאדג' הזה. אני מאוד אוהבת להכין פאדג'. מדובר בקינוח פשוט ומהיר להכנה, שאפשר בכיף להכין מראש, והסנסציה שהוא מעורר היא גדולה. אנשים פשוט מתעלפים מהטעם, וגם המראה מרשים. בגלל זה אני מקפידה להחזיק במזווה פחיות של חלב מרוכז ממותק. שוקולד תמיד יש.
הפעם הלכתי על פאדג' של שוקולד לבן, והוספתי פירות יבשים קצוצים. יצא פשוט מעולה.

המצרכים:
400 גרם שוקולד לבן
1 קופסת שימורים (395 גרם) חלב מרוכז ממותק
150 גרם תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בג'ינג'ר מוסכר, רצועות הדרים מסוכרות, חמוציות, רצועות קוקוס מסוכרות ומשמשים מיובשים)

אופן ההכנה:
שמים את החלב המרוכז והשוקולד הלבן בסיר קטן, ומחממים עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את הפירות היבשים הקצוצים ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית מלבנית חד פעמית קטנה (אם אתם משתמשים בתבנית לא חד פעמית, יש לרפד אותה בניילון נצמד, כדי שתוכלו לחלץ את הפאדג' בקלות), ומקררים לפחות 2-3 שעות במקרר, ורצוי למשך לילה. אפשר גם לשמור במקפיא.
מחלצים את הפאדג' מהתבנית (אם היא חד פעמית, פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לריבועים.


טארט קרמל, שקדים, אגוזים ושוקולד (הקינוח שלי בתחרות של סוגת)

 כשקיבלתי את רשימת המצרכים לתחרות של "סוגת", היה לי ברור מה יהיה הקינוח שלי: טארט אגוזים וקרמל. אני מודה שסוג כזה של טארט אינו מהחביבים עליי, אך בכל זאת רציתי להתנסות בהכנתו. חיפשתי השראה בכל מיני מקומות, כדי בכל זאת להכין קינוח שווה ומתוחכם יותר, שלא לומר שחיתותי. מצאתי את התשובה בבלוג Bakingdom – טארט עם קלתית קקאו (הוספתי גם קוקוס, בשביל הכיף), ומלית של קרמל ואגוזי לוז. את אגוזי הלוז החלפתי בשקדים, אגוזי מלך ופקאנים. הבלוגרית מ-Bakingdom קוראת לטארט הזה – הקינוח האהוב עליה, ואפשר להבין למה. קלתית פריכה, ועליה קרמל ואגוזים, עם קישוט שוקולדי, מממממממ…. מוסיפים גם קצפת בצד ומתענגים.
למרות שהטארט מרובה שלבים, בסך הכל הוא לא מסובך להכנה. את האגוזים ואת הקלתית אפשר להכין בנפרד ומראש, ובכלל – את כל הטארט ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. הוא נהדר גם בימים שאחרי האפיה.

זהו השבוע האחרון של התחרות – אל תשכחו להצביע לי בבקשה! הגעתי לגמר תלויה בכם! המון תודה 🙂
(ההצבעה על הקינוח מתחילה היום אחרי 16:00)

המצרכים:
לקלתית
3/4 כוס קמח
1/4 כוס קוקוס ("סוגת")
1/2 2 כפות קקאו
קורט מלח ("סוגת")
113 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר דק-דק ("סוגת")
1 חלמון ביצה

למלית
1 כוס סוכר דק-דק ("סוגת")
1/4 כוס מים
1 כף דבש
3/4 כפית מלח ("סוגת")
50 גרם חמאה, חתוכה לרבעים
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס שקדים ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי מלך ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי פקאן

לקישוט: 50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
להכנת הקלתית, מערבבים בקערה קמח, קקאו ומלח. שמים בקערת המיקסר חמאה וסוכר, ומערבלים לתערובת קרמית. מוסיפים חלמון ומערבלים עד שתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר במשך 15 דקות.
בינתיים, מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משטחים את השקדים והאגוזים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה. קולים בתנור במשך 7-10 דקות.
משמנים תבנית טארט בקוטר 23-24 ס"מ. מוציאים את הבצק מהמקרר ומשטחים על תחתית ודפנות התבנית. שומרים בפריזר במשך 30 דקות.
מוציאים את התבנית מהפריזר. אופים בתנור במשך 25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.
להכנת המלית, שמים מים, סוכר ודבש בסיר קטן. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. ממשיכים לבשל עד שמתקבל צבע חום-דבש בהיר. מורידים מהאש. מוסיפים את המלח ומערבבים.
מוסיפים בכל פעם רבע מכמות החמאה, ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה. יוצקים לסיר בזהירות את השמנת, ומערבבים היטב (אם יש גושים, אפשר לחמם מעט על להבה בינונית). מוסיפים את השקדים והאגוזים, ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-2-3 דקות, עד שהעיסה מקבלת צבע חום-דבש כהה.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים 18-20 דקות, עד שהקרמל מבעבע. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומזלפים על העוגה.
ניתן ואף רצוי להגיש עם קצפת 🙂

 

 


מתכון מתוק שבועי: עוגת שוקולד עשירה, ללא קמח

אתמול שוב הייתי עם אחותי בהרצאה של ד"ר חיים שפירא, ההרצאה השניה בסדרת ההרצאות שלו בעקבות ספרו "על הדברים החשובים באמת". חזרתי הביתה ב-22:00 מתה מעייפות, וניסיתי למצוא מתכון מתוק פשוט באוסף המתכונים שלי, כדי להביא היום לעבודה כבכל יום חמישי. וואלה, אפילו לחפש מתכון לא היה לי כוח. כבר עלו בי הרהורי כפירה לוותר על כל העניין, ולהשתרע על הספה ולצפות בגיא פינס ב"יס מקס". החלטתי שכצ'אנס אחרון אדפדף בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. פתחתי בעמוד הראשון ומה מצאתי? מתכון לעוגת שוקולד עשירה! חשבתי לעצמי שבעבודה בטח יהיו מבסוטים אם גם השבוע אביא משהו עם שוקולד. בהתחלה חשבתי לעשות כל מיני שדרוגים ושינויים – להוסיף אגוזים, פירות יבשים, אולי חמאת בוטנים… אבל אז אמרתי לעצמי – למה לסבך? עוגת שוקולד עשירה, מרוכזת, רכה ונימוחה – זה בדיוק מה שהעולם צריך עכשיו!
ההכנה ממש קלי קלות, זמן האפיה לא ארוך, והעוגה יצאה פשוט חלומית, כמו שעוגת שוקולד צריכה להיות!
העוגה נטולת קמח ולכן מתאימה גם לפסח.

מתכונים נוספים של עוגות שוקולד ללא קמח:
עוגת שוקולד, שקדים ואגסים
עוגת שוקולד וערמונים
עוגת שכבות שוקולד ושמנת
עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
עוגת שכבות שוקולד, ריבת חלב וקצפת
עוגת פאדג' שוקולד-תפוז
עוגה כושית לפסח
עוגת שוקולד-פקאן

המצרכים:
250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
3/4 כוס סוכר
70 גרם חמאה
1/2 כוס שמנת מתוקה
3 ביצים
4 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ.
מחממים בסיר את השוקולד, סוכר, חמאה ושמנת, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהשוקולד והחמאה נמסים והתערובת אחידה וחלקה. מכבים את האש ומצננים מעט. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים עוד ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה בתערובת. מוסיפים 4 כפות קונרפלור ומערבבים היטב לעיסה חלקה ללא גושים.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-20-25 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
אפשר לקשט עם אבקת סוכר או אבקת קקאו איכותית, וכמובן לאכול עם כדור גלידה או קצפת  🙂