Pin It

מתכון מתוק שבועי: עוגת ספירלה גבינה וריבת חלב

 אתמול בערב היתה לנו הפסקת חשמל בכל השכונה, ולכן נמנע ממני לכתוב לכם על העוגה המהממת הזו. היה לי שבוע קשה (רק אציין שהמילים מיון, שניידר ודם היו חלק ממנו, ולא אוסיף עוד. הגיע הזמן להניח לעניין), אבל בניגוד לשבועות קודמים, שבהם הכנתי פאדג' ועוד פאדג', הפעם החלטתי להשקיע בקולגות וגם בעצמי (הרי אפייה טובה לנפש, שלי לפחות), ולהכין עוגת גבינה. חיפשתי כל מיני מתכונים לניצול הגביע של 750 גרם גבינה לבנה 5% שהיה לי במקרר, ובסוף חזרתי לאחד המתכונים האהובים עליי ביותר – עוגת ספירלה גבינה ופירות יער. במקום פירות יער, החלטתי להשתמש בריבת חלב, כי עניין אותי כיצד יצא השילוב של גבינה וריבת חלב. העוגה יצאה יפיפיה ומאוד טעימה. הקולגות התפעלו ונהנו (נאמר לי שהעוגה הזו היא ב-top 10 של העוגות שאי פעם הבאתי. נראה לי שיש כבר 50 עוגות ב-top 10…) וכמובן ביקשו את המתכון.

זה הזמן לספר לכם שהקולגות שלי בקרוב כבר לא יהנו מהעוגות שלי בכל יום חמישי… משום שביום ראשון הבא אתחיל עבודה חדשה, כמנהלת פרויקטים בחברה העוסקת בפרויקטי ניהול ידע, פורטלים ארגוניים ורשתות חברתיות פנים-ארגוניות. אני מאוד נרגשת. מדובר בעיסוק בנושאים שהם ממש "בליבי", כפי שאומרים. תמיד חלמתי לעסוק בתחום ה-web והמדיה החברתית, כפי שאני עושה בשעות הפנאי שלי כבר שנים, והנה אני עושה צעד להגשמת השאיפות שלי.
ביום רביעי אערוך את "שתיית" הפרידה מהחברים לעבודה (אני עוד חושבת על הקונספט, הרי זו לא יכולה להיות "שתיה" רגילה!), ובשבוע לאחר מכן כבר יהנו אנשים אחרים מהעוגות…

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר
3 ביצים
2 כפות ליקר ריבת חלב
1/2 כוס ריבת חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לתערובת אחידה. משטחים על תחתית התבנית ושומרים במקרר.
טורפים בקערה גבינה, סוכר, ביצים וליקר. מחלקים את התערובת שווה בשווה בין שני כדי מזיגה. מוסיפים את ריבת החלב לאחד הכדים ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
מוציאים את התבנית מהמקרר. מוזגים מהתערובת הלבנה למרכז התבנית (כמות של כ-1/2 כוס). זה בסדר אם היא לא תכסה את הבסיס – היא תתפשט בהמשך. מוזגים למרכז התבנית מתערובת ריבת החלב. ממשיכים לסירוגין, עד שהבלילות נגמרות. יש למזוג את התערובות לאט לאט  ובעדינות, כדי שהשכבות לא יטבעו. כשיוצקים את אחת התערובות למרכז, היא דוחקת את השכבה שיצקנו קודם וכך נוצרת דוגמת הטבעות.
אם הספירלה מצ'תקמקת – פשוט לוקחים סכין ועושים דוגמת שיש.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

 

«   |   »



תגובות

  • שולי 1 באפריל 2011 , 20:42

    נראה מדהים כרגיל…
    בהצלחה במשרה החדשה!

  • איילת 1 באפריל 2011 , 20:44

    בהצלחה בעבודה החדשה. כל הכבוד על התקדמות הקרייקרה והכוונתה בדיוק לתחומים שמענינים אותך. עלי והצליחי.

    והעוגה? אני בטוחה שטעימה ביותר אבל מסובכת לי מדי…

  • טליה 1 באפריל 2011 , 20:51

    ווואו. רחלי זה פשוט נראה מעולה!!! לאבא שלי יש ביום שלישי הקרוב יומלדת ואין ספק שזו הולכת להיות עוגת היומלדת (אם לא ה…).
    רציתי לדעת אם יש אפשרות לתחליף של הליקר ריבת חלב במידה ואין לי בבית.

    תודה רבה :)

  • רחלי - פשוט מבשלת 1 באפריל 2011 , 20:57

    אתן מהירות :-) תודה רבה על התגובות המקסימות!
    טליה, את יכולה להחליף בכפית תמצית וניל. מזל טוב לאבא שלך :-)
    איילת, היא ממש לא מסובכת! (כמו שאני תמיד אומרת, אם אני הצלחתי כל אחד יכול). אם את חוששת מהספירלה, פשוט תצקי את השכבה הלבנה, מעליה את השכבה החומה, ותעשי דוגמת שיש עם סכין.

  • שרית 1 באפריל 2011 , 21:08

    רחלי העוגה נראית מדהימה ותנוסה בהקדם:)
    שיהיה לך בהצלחה במקום העבודה החדש ובהגשמת החלום:)

  • שרה 1 באפריל 2011 , 21:11

    איפה ניתן לקנות ליקר ריבת חלב

  • רחלי - פשוט מבשלת 1 באפריל 2011 , 21:24

    שרית, תודה :-)
    שרה, בחנויות למשקאות חריפים. אני קניתי בחנות הגלילית בנמל ת"א.

  • יעל 2709 1 באפריל 2011 , 22:21

    רחלי היקרה

    בהצלחה בתפקיד החדש! כל הכבוד על השאיפה להתקדם ועל האומץ לעשות שינוי. אני מאמינה שתהני בתפקיד ותעשי עבודה מעולה!

    הרבה בריאות!
    יעל

  • קטי 1 באפריל 2011 , 22:32

    בהצלחה בעבודה החדשה :)

  • אולגה 1 באפריל 2011 , 22:53

    הי רחלי,

    כל הכבוד לך!!! כתבתי לך כבר פעם אחת ואני חוזרת : יש המון נשים שמסתפקות רק ב"בית-עבודה" ואת מספיקה מליון דברים בנוסף למעגל הזה.פשוט תענוג לקרוא את הבלוג שלך.
    בהצלחה בתפקיד החדש!

  • גליה 2 באפריל 2011 , 01:02

    בהצלחה בעבודה החדשה.
    עוגה יפיפיה, למרות שאני שומרת נראה לי שלא אעמוד בפתוי של 2 הדברים שאני הכי אוהבת בעוגות- גבינה וריבת חלב.
    תנוסה ברגע שאשיג ליקר ריבת חלב (וממחר דיאטה).

  • עדי 2 באפריל 2011 , 18:17

    היי רחלי
    אני מקווה שכל העניין הבריאותי הסתדר…
    שמחתי לשמוע שאת מצליחה להגשים שאיפות ומתקדמת במקצוע-
    המון בהצלחה :) אני בטוחה שהקולגות יהנו ממך וממטעמייך :P
    העוגה נראת מצויין!

  • רחלי - פשוט מבשלת 2 באפריל 2011 , 19:08

    תודה רבה רבה לכן :-)

  • אילי 6 באפריל 2011 , 22:25

    הי רחלי,
    המון בריאות ובהצלחה בגוב החדש!
    אני גרה בקנדה ופה לצערי אין גבינה לבנה בחנויות.
    את הגבינה אני מכינה מיוגורט (כמו שמכינים לבנה)
    האים לדעתך יתאים לאפיה או שכדאי להשתמש בגבינת שמנה קלה?
    העוגה נראת מדהימה!!

  • רחלי - פשוט מבשלת 6 באפריל 2011 , 22:49

    היי אילי, תודה רבה :-)
    נראה לי שהכי פשוט שתשתמשי ב-cream cheese מופחתת שומן.

  • אילי 8 באפריל 2011 , 08:54

    תודה,אנסה אחרי הפסח!
    חג שמח לכולם!

  • יעל 10 באפריל 2011 , 22:35

    האם אפשר להמיר את הליקר ריבת חלב בליקר אמרטו?העוגה יוצאת נמוכה או גבוהה לדעתך?אם אעשה בתבנית של 24 היא תצא גבוהה ?

  • רחלי - פשוט מבשלת 11 באפריל 2011 , 07:58

    היי,
    לא הייתי מחליפה בליקר אמרטו, הטעם שלו ישתלט לדעתי. את יכולה להחליף בכפית תמצית וניל. בתבנית 24 העוגה תצא גבוהה יותר, אבל זמן האפייה ישתנה.

  • אילי 24 באפריל 2011 , 23:50

    הי רחלי,
    ניסיתי לפני החג.
    השתמשתי ב-250 מ"ל פילדלפיה קלה
    ן-500 מ"ל שמנת חמוצה.
    יצא מעולה!!!!
    (נראת לי תערובת טובה להכנת כל מיני עוגות גבינה בגולה)

  • רחלי - פשוט מבשלת 25 באפריל 2011 , 00:10

    מצוין :-) שמחה לשמוע!

  • עדי 13 במאי 2011 , 22:25

    היי רחלי
    הרגע סיימנו לאכול מהעוגה שאפיתי ללא התחתית ויצא טעים מאוד!
    תודה רבה :)

  • Kygy 15 במאי 2013 , 12:42

    הי רחלי,
    זו פעם ראשונה שאני מבקרת בבלוג שלך- והכנתי את העוגה הזו לכבוד החג. יצא מדהים- העוגה פשוט התחסלה למרות שהיו עוד שתיים אחרות מפונפנות ביותר. אני מכינה המון עוגות והפעם רציתי לנסות שילוב גבינה עם ריבת חלב. כל המתכונים האחרים מכילים אלף פרודוקטים והמון שלבים. מה שאהבתי בעוגה הזו שהיא מאוד פשוטה אבל הלוק והטעם מיליון דולר. אני שיניתי קצת את התחתית- במקום ביסקוויטים השתמשתי בעוגיות לוטוס וזה מאוד מוסיף. בנוסף מה שנחמד זה שאפשר לעשות אותה בפסח אם לא עושים את הבסיס, ובאופן כללי אין בעוגה עצמה הרבה שומן (חוץ מהבסיס כמובן)- כולה 5% של הגבינה ו7% של ריבת החלב. אז למי שרוצה עוגה דלת שומן (אבל עם הרבה סוכר..) כמוני זה מצוין.
    תודה על המתכון המצוין- מחכה לנסות עוד דברים- וחג שמח!

  • רחלי - פשוט מבשלת 15 במאי 2013 , 12:58

    תודה :-)

לכתוב תגובה לפוסט