היום מתחילה תחרות "בשלני הרשת" של סוגת. אני מתרגשת!! בשבוע שעבר קיבלנו את רשימת המצרכים, וביום שישי קיבלתי את ארגז המוצרים עצמו. רשמתי לעצמי כמה רעיונות למנות השונות – ראשונה, עיקרית, קינוח. למנה הראשונה חשבתי להכין סלט כלשהו.
החלטתי על סלט קינואה, והתחלתי לחשוב מה להוסיף לו. השעועית האדומה החמודה משכה את תשומת ליבי. השילוב בין הצהוב של הקינואה לאדום של השעועית נראה לי מדליק, ונתן לי השראה קצת מקסיקנית – ולכן הוספתי גם אננס. היצירה עדיין לא נראתה שלמה, ולכן פשוט התחלתי להוסיף טעמים, מרקמים וצבעים: בצל סגול קרנצ'י, עשבי תיבול ירוקים כהים, תפוח ירוק חמצמץ, אפרסמון כתום ומתקתק… יצא סלט צבעוני ופשוט משגע, שיפאר כל מזנון אירוח, ובקיץ הוא אפילו יכול להוות ארוחה קלה. הייתי צריכה להרחיק את הסלט מבעלי כדי שלא יחסל הכל לפני הצילומים…
הסלט הזה גורם לי להתגעגע לתקופת האביב והקיץ, לפיקניקים ולטיולים… אבל אני מעדיפה לחכות בסבלנות. כרגע – עדיף שירד עוד גשם.
בבקשה אל תשכחו להצביע בשביל המנה שלי, על ידי לחיצה על הכפתור שמימין, או באתר התחרות בפייסבוק.
שימו לב שיש להשרות את השעועית לפחות 12 שעות מראש. ניתן גם לבשל אותה מראש.
במקום אפרסמונים ניתן להשתמש במנגו. העיקר – הצבע הכתום המשגע!
המצרכים:
2 כוסות שעועית אדומה ("סוגת"), מושרית במים למשך 12 שעות לפחות
1 כוס קינואה "סוגת"
2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
3 כפות חומץ תפוחים
2 קופסאות שימורים קטנות (כל אחת כ-140 גרם לאחר סינון) חתיכות אננס
1 בצל סגול, קצוץ
1 תפוח ירוק, מגולען
2 אפרסמונים, קלופים
1/2 צרור שמיר
1/2 צרור נענע
מלח
אופן ההכנה:
מסננים את השעועית האדומה ממי ההשרייה. מעבירים לסיר ומוסיפים מים לכיסוי, בגובה כפול מגובה השעועית בסיר. מבשלים כשעה, עד שהשעועית רכה אך לא מתפרקת ("אל דנטה"). מסננים.
בסיר נפרד, מחממים כף אחת של שמן זית. מוסיפים את הקינואה ומערבבים, כך שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מעבירים את הקינואה לקערה גדולה. מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת חומץ התפוחים, ומערבבים היטב במזלג. מסננים את חתיכות האננס מנוזל השימור ומוסיפים לקינואה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ.
חותכים את התפוח ואת האפרסמון לקוביות קטנות, ומוסיפים לקערה. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים. מערבבים את הסלט היטב במזלג. מתבלים במלח לפי הטעם.
