ביום שני האחרון התקיים המפגש האחרון של המחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של "כללית" (עם הדיאטנית אליה ברקמן), בה אני משתתפת כבר כמה שנים. במפגש האחרון של כל מחזור של סדנה אנחנו תמיד עורכים ארוחה, וכל אחד מביא מאכל דיאטטי כלשהו. אני בדרך כלל מנצלת את ההזדמנות לנסות להכין מאכל דיאטטי חדש ומקורי כדי לנסות על החבר'ה…
כמה ימים לפני המפגש הייתי בסופרמרקט וראיתי שם זוקיני ירוק כהה וזוקיני צהוב. עלתה לי תמונה בראש של פרוסות זוקיני בשני צבעים מסודרות כמו רעפים – גראטן! אז לקחתי את המתכון שלי לגראטן תפוחי אדמה טבעוני והשתמשתי בזוקיני במקום בתפוחי אדמה. יצא ממש ממש טעים!! וגם החבר'ה בסדנה התלהבו.

המצרכים:
1 קישוא זוקיני ירוק, חתוך לפרוסות דקות
1 קישור זוקיני צהוב, חתוך לפרוסות דקות
4 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר מקוביות קפואות)
2 שיני שום כתושות (אפשר מקוביות קפואות
2 גביעים (500 מ"ל) שמנת סויה 5% (השתמשתי במוצר של אלפרו)
מלח, אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרססים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
מערבבים שום ובזיליקום.
מסדרים בתבנית לסירוגין פרוסות זוקיני ירוק ופרוסות זוקיני צהוב, כשהן מעט חופפות (כמו רעפים). מפזרים מעל חצי מתערובת השום והבזיליקום, ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
מסדרים שכבה נוספת של פרוסות זוקיני ירוק וזוקיני צהוב לסירוגין. מפזרים מעל את שארית תערובת השום והבזיליקום, ומתבלים במלח, ואגוז מוסקט.
מנערים את מיכלי השמנת ויוצקים על הזוקיני.
אופים בתנור במשך 45-50 דקות, עד שהזוקיני משחימים ורכים.

בחול המועד סוכות האחרון נסענו עם הילדים לנופש בצפון למשך כמה ימים. אנחנו נוהגים לשהות רוב הזמן מחוץ לצימר או לקיבוץ שבו אנחנו לנים, ואני בדרך כלל מכינה סנדביצ'ים לכולם, כדי שיהיה להם מה לאכול כשאנחנו בדרכים או במהלך הטיול.
ומה איתי? לפני כ-5 שנים גיליתי שאני רגישה לגלוטן, ומאז כל נושא הסנדביצ'ים הפך לבעייתי. לחם ללא גלוטן הוא מוצר שצריך לשמור אותו במקפיא, וזה לא ממש אפשרי כשנמצאים כמה ימים מחוץ לבית.
בשיא של צירוף מקרים, הגיע אליי מוצר חדש לסקירה לפני הנופש בסוכות – לחם ללא גלוטן טרי, באריזה סגורה שלא צריך לשמור במקפיא! הלחם הוא מוצר של חברת "שר" (Schär) שמתמחה במוצרים ללא גלוטן (יצא לי לטעום קרקרים מעלפים שלה, עוגיות במילוי תאנים וגם קורנפלקס שוקו שהילדים אהבו), ויש 2 סוגים: לחם לבן, ולחם כפרי.
באריזה הסגורה, הלחם מחזיק 3 חודשים. לאחר שפותחים אותה, הלחם מחזיק כ-4 ימים. בול עבור הנופש שלנו!
לקחתי את 2 האריזות שקיבלתי איתנו לנופש. היה כל כך כיף לאכול סנדביצ'ים כמו כולם, במקום למצוא פתרונות אחרים. גם מספר הקלוריות לפרוסה יחסית סביר לעומת מוצרים דומים ללא גלוטן, והלחם מכיל סיבים תזונתיים. כשחזרנו הביתה, הכנתי טוסטים מהלחם הכפרי שנשאר. כיף גדול.

לסיכום – סבבה של מוצר. המחיר לצרכן של אריזה של 200-225 גרם הוא 13.90 ₪.

(קרדיט צילום: שי נייבורג).

קיבלתי מ"אסם" מוצרים מסדרה חדשה שלהם בשם "אסם פלוס", שהמוצרים בה מכילים תוספת של סיבים תזונתיים ו/או סיבי שיבולת שועל ו/או דגנים מלאים. ניסיתי כמה מוצרים מהסדרה, ביניהם ספגטי, פתיתים וקוסקוס. אם נניח רגע בצד את זה שהמוצרים האלו אמורים להיות קצת בריאים יותר מהמוצרים הרגילים המקבילים (כי גם עם התוספות האלו, עדיין מדובר בפחמימות), אני חייבת לציין שלטעמי מתקבלות תוצאות יותר טובות בשימוש בהם לעומת המוצרים המקבילים. הספגטי יוצא יותר גמיש והרבה פחות סמרטוטי, לדוגמה. הילדים גם אהבו את הטעם.
אחד המוצרים שקיבלתי היה שקית של אטריות דקיקות, והתלהבתי מהמתכון שהיה על האריזה. הוא נראה לי ממש מתאים לארוחת ערב לילדים. ההכנה לא מסובכת והילדים ממש אהבו את הקציצות האלו, אפילו יאיר הבררן. מתקבלת כמות די גדולה (תלוי בגודל של הקציצות), כך שהן בהחלט מתאימות גם לאירוח וגם למשפחה ברוכת ילדים כמו שלנו 😉 הן החזיקו כמה ימים לפני שחוסלו.

המצרכים:
1 חבילה (330 גרם) אטריות דקיקות (השתמשתי במוצר של "אסם": אטריות דקיקות עם סיבי שיבולת שועל)
3 ביצים
300 גרם גבינה צהובה מגוררת
300 גרם גבינה בולגרית מגוררת / מפוררת
1 שן שום כתושה
מלח, פלפל שחור
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
מערבבים בקערה ביצים, גבינות ושום. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
מסננים את הפסטה, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב. לי היה הכי נוח פשוט ללוש את כל התערובת בידיים.
יוצרים קציצות בידיים ומניחים על נייר האפייה. מרססים את הקציצות בתרסיס שמן.
אופים 15 דקות. הופכים את הקציצות ואופים 15-20 דקות נוספות, עד שהקציצות מזהיבות.
מתקבלת כמות גדולה של קציצות, אז תצטרכו לאפות בשתי נגלות.

כבר ציינתי בפוסטים קודמים שמאז ש"התבגרתי" (ועם ריבוי מספר הילדים…) אני מעדיפה לבלות קרוב לבית, בהוד השרון או כפר סבא. בשנים האחרונות נפתחו כאן הרבה מקומות בילוי מעולים, בתי קפה ומסעדות, וזה ממש כיף. לאחרונה הוזמנתי להתארח במסעדת "בר דגים" בקניון אושילנד בכפר סבא, הממוקמת במתחם שוק האוכל "אושימרקט" בקניון, ומוגדרת כ"מטבח שף מהיר".
"בר דגים" מנוהלת על ידי 2 שותפים: השף ניר כרמלי וינאי ארז. שניהם עבדו בעבר במסעדות מפורסמות (כרמלי בבראסרי, ארז ברונימוטי), ולאחר שנים רבות של עבודה עבור אחרים, רצו לפתוח מקום משל עצמם. הם התחילו בסניף ברמת החי"ל (בשוק צפון), והסניף השני הוא הסניף בכפר סבא. בעתיד ייפתחו סניפים נוספים בקניון עזריאלי בתל אביב ובקניון עזריאלי בגבעתיים.

הסתקרנתי מאוד לקראת הביקור. אני מאוד מאוד אוהבת דגים, והקונספט הזה, של בר המגיש מנות על טהרת הדגים, נראה לי ייחודי לאזורנו ומעניין. הגעתי לשם בערב יום חמישי ביחד עם בעלי. בימי חמישי יש במקום אווירה של טברנה יוונית עם מוזיקה יוונית חיה.

התפריט, כאמור, על טהרת הדגים. ומתחלק בין מנות קלאסיות כמו פיש & צ'יפס ודגים מטוגנים, כריכים עם נתחי דג, ומנות עיקריות שונות. יש גם מנות בר.

התחלנו עם ברוסקטת קבב ים עם איולי פלפלים, טחינה, עגבניות ואורוגולה. בעלי הגדיר את המנה הזו כלא פחות מאלוהית.

השף כרמלי סיפר לנו שאחד מתחביביו הוא כבישה של מאכלים שונים. הפלטה הזו כוללת סרדינים כבושים, מטיאס, גרבדלקס, איקרה, שמנת חמוצה וצלפים. הכל היה טעים מאוד. האיקרה היתה מצוינת (וכנשואה לגבר חצי רומני, למדתי להעריך איקרה טובה). זו פעם ראשונה שאני טועמת צלפים בצורה כזו והם היו נהדרים.

ה-מנה בעיניי, הייתה סלט השווארמה: נתחי טונה אדומה עם עלי סלט, עגבניות, טחינה ובצל מטוגן. אחת המנות הכי טעימות ever!!! בתפריט כתוב כי זו "מנה שתשנה לך את החיים" – כל מילה אמת! אין מספיק מילים בשביל לומר עד כמה זה היה טעים. טעים. טעים.

מנת הקרפצ'יו דג ים עם צזיקי היתה קצת מוזרה. הדג היה טעים. הצזיקי היה טעים מאוד. ביחד הם לא כל כך התחברו לנו.

לא יכולנו לעזוב מבלי לטעום את מנת הפיש אנד צ'יפס הקלאסית, בסגנון בלגי, שהזכירה לי את המנות שאכלנו לפני כמה שנים כשהיינו עם הילדים בבריסל. הצ'יפס עבה, פריך ולא סמרטוטי. הדג היה רך ועסיסי. מנה מצוינת. זו גם מנה גדולה ומשביעה עם תמחור נוח (39 ש"ח).

נהנינו מאוד מהביקור במקום, בעיקר בזכות האוכל המעולה ממש, וגם בזכות השירות המהיר והאווירה המגניבה. מאוד מתאים בעיניי למשפחות עם ילדים שאוהבות אוכל יותר מיוחד, למפגשים עם חברים, לארוחת צהריים זריזה אבל איכותית. המחירים נוחים ונעים בין 39-79 ש"ח. אין לי ספק שאבקר שוב במקום, סלט השווארמה קורא בשמי…

"בר דגים" – אושימרקט, קניון אושילנד, עתיר ידע 2, כפר סבא. דף הפייסבוק של המסעדה.

כל הצילומים שלי ושל בעלי.

אני רוצה לנסות את המתכון הזה, מאתר "על השולחן", כבר המוןןןןןן זמן, כי אני מאוד אוהבת אפונה וכוסברה. הכנתי אותו בחג חנוכה האחרון, אחרי שהפכתי אותו לנטול גלוטן, כדי שגם אני אוכל לאכול. פשוט החלפתי את פירורי הלחם שבמתכון בקמח שיבולת שועל ללא גלוטן. אתם כמובן לא חייבים לעשות זאת…
הלביבות האלו ממש טעימות, ומבין כל הלביבות שהכנתי בחנוכה הזה (שכללו לביבות תרד וגבינה בולגרית דיאטטיות ללא גלוטן, ולביבות ברוקולי וגבינה בולגרית דיאטטיות ללא גלוטן), היו הכי אהובות על בני הבית.

המצרכים:
400 גרם (חצי חבילה) אפונה קפואה, מופשרת
צרור כוסברה
3 ביצים
1/2 כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן או שיבולת שועל דקה או פירורי לחם
1 כפית כורכום
מלח
תרסיס שמן או מעט שמן לטיגון

אופן ההכנה:
מרסקים את האפונה והכוסברה בפולסים במעבד מזון או במאסטר סלייסר (Master Slicer) לקבלת עיסה קצוצה מחוספסת. מעבירים לקערה. מוסיפים ביצים, קמח שיבולת שועל (או שיבולת שועל דקה או פירורי לחם) ותבלינים, ומערבבים היטב. מעבירים למקרר ל-15 דקות לפחות להתייצבות (אני השארתי במקרר וטיגנתי את הלביבות יום אחרי).
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן או עם מעט שמן לטיגון, מעבירים כפות מהעיסה למחבת ומטגנים לביבות משני הצדדים עד שהן מזהיבות ויציבות.

בעלי מאוד אוהב חטיפים מהסוג הזה, ובמקרה נתקלתי במתכון בספר "אוכל טבעוני טעים ומהיר" של בני סיידא, אז הכנתי לו אותם ליום הולדתו (וחוץ מזה נזכרתי שראיתי חבילת שומשום במזווה, אז למה שלא להשתמש בה). ההכנה ממש פשוטה, וגם בעלי וגם אמא שלי ואייל אהבו את הריבועים האלו.

אם גם אתם מהחובבים, יש עוד מתכונים מהסוג הנ"ל בבלוג:
עוגיות טחינה, שיבולת שועל ושומשום (אפשר לטבען על ידי החלפת הדבש בסירופ מייפל)
ריבועי חלבה ושומשום (לא טבעוני)

המצרכים:
2 כוסות שיבולת שועל
1 כוס קמח
150 גרם (בערך כוס) שומשום
1 כוס סוכר דמררה
1 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף גדושה סילאן
2 כפות טחינה גולמית (השתמשתי בטחינה גולמית משומשום מלא)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
מערבבים בקערה את כל החומרים. מעבירים לתבנית ומשטחים.
אופים במשך 20 דקות. מוציאים מהתנור (משאירים אותו דולק), חורצים בסכין לריבועים. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
מניחים להצטנן לחלוטין. משלימים את החיתוך לריבועים ומחלצים מהתבנית.

כשהבאתי לביבות תרד וגבינה בולגרית למפגש האחרון של סדנת הדיאטה של "כללית", שאלה אותי אחת המשתתפות אם אפשר להכין אותן עם ברוקולי. החלטתי לנסות, כי ברוקולי הוא אחד הירקות האהובים עליי. יצא מעולה!!

בקטגוריית לביבות ופנקייקס בבלוג יש עוד ה-מ-ו-ן מתכונים ללביבות.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי ברוקולי קפואים
1 גביע (250 גרם) גבינה בולגרית 5%
3 ביצים
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות. מסננים ומניחים להתקרר. מעבירים למעבד מזון וטוחנים למרקם גס. אני עשיתי זאת במאסטר סלייסר (Master Slicer). מעבירים לקערה.
מועכים את הגבינה הבולגרית היטב במזלג, עד שהיא מפוררת לחלוטין. מוסיפים לברוקולי. מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
מרססים מחבת בתרסיס שמן ומחממים היטב. מעבירים למחבת כפות מהעיסה, כף לכל לביבה, משטחים אותה, ומטגנים משני הצדדים עד שהלביבות משחימות. מרססים את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה של טיגון.

צ'ילי קון קרנה זה מאכל שאני רוצה לנסות להכין כבר המון זמן. הפשרתי בשר בקר טחון בשביל להכין המבורגרים, ובעלי הציע שאולי אנסה להכין צ'ילי קון קרנה במקום. הרמתי את הכפפה, נעזרתי במתכון של אהרוני שצילמתי מזמן מהמדור שלו ב"ידיעות אחרונות", והכנתי גרסה פשוטה, מהירה יחסית ולא חריפה (ואפילו ניצלתי שאריות של מרק עוף שהיו במקרר!). אייל כל כך אהב את זה שאכל שתי מנות.

המצרכים:
3 כפות שמן, לטיגון
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
500 גרם בשר בקר טחון
1 קופסת שימורים (335 גרם לאחר סינון) שעועית חומה בנוסח מקסיקני, מסוננת מהנוזלים
400 גרם עגבניות מרוסקות
2 כוסות מרק עוף צח
2 כפיות בזיליקום, קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 כפיות פטרוזיליה, קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
2 כפיות פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מזיזים את הבצל והשום לצידי המחבת, מוסיפים את הבשר למרכז המחבת, ומטגנים, תוך כדי שמפוררים אותו במזלג, עד שהוא משנה את צבעו לחום. מוסיפים שעועית, עגבניות מרוסקות, מרק עוף, עשבי תיבול ותבלינים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי-שעתיים, עד שהנוזלים נספגים.

אני ממש ממש אוהבת מרק אפונה. במהלך חיפושיי אחר מתכון ברשת, נתקלתי בעיקר במתכונים מאפונה יבשה, אך העדפתי להמציא בעצמי מתכון פשוט מגרגירי אפונה קפואים שהיו לי בפריזר. ההכנה קלה ומהירה, והמרק מעולה! גם אייל אהב אותו.

לחצו כאן למתכונים נוספים בבלוג המכילים אפונה

המצרכים:

1 בצל, קצוץ גס
1 גזר, קלוף וחתוך לפרוסות
1 שקית (800 גרם) אפונה קפואה, מופשרת
5 כוסות מים
מלח
מעט שמן, לטיגון
מים רותחים לדילול המרק

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן בסיר רחב ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים גזר, אפונה ומים. מערבבים ומתבלים במלח. מביאים לרתיחה.
מכסים את הסיר ומבשלים עד שהירקות רכים. מכבים את האש וטוחנים את תוכן הסיר באמצעות בלנדר מוט או במעבד מזון לקבלת עיסה חלקה. מדללים במים רותחים לפי הצורך (הוספתי כוס מים רותחים). טועמים ומתקנים תיבול.

בכל חג חנוכה אני נוהגת להכין דונאטס אפויות ומוקשטות. הן כל כך יפות, ולא דורשות התעסקות עם שמרים וטיגונים. השנה נתתי ליאיר לבחור את המתכון שנכין ביחד, מתוך לוח הפינטרסט שלי, והוא בחר בדונאטס לימון. המתכון הוא מהבלוג Five Heart Home, עם קצת שינויים שלי, וגם זיגוג אחר ופשוט יותר.
שימו לב שהאפייה ממש קצרה. יצאו לנו דונאטס משגעות שכולם מאוד אהבו. יצאו לי 18 דונאטס.
עוד מתכוני דונאטס יש בקטגוריית דונאטס בבלוג.

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח רגיל
1/4 כוס קורנפלור
3/4 כוס סוכר
2 כפיות אבקת אפייה
1 כפית מלח
3/4 כוס ריוויון
2 ביצים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
קליפה מגוררת מלימון אחד
מיץ מלימון אחד
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
100 גרם + 1 כוס אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות ומשמנים היטב תבנית שקעי דונאטס.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח. מוסיפים ריוויון, ביצים, שמן, תמצית וניל, 2 כפיות קליפת לימון מגוררת (השאר ישמש לציפוי), וכף מיץ לימון (השאר ישמש לציפוי). מערבבים היטב לעיסה אחידה, רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבנית. אופים 7-9 דקות עד שהדונאטס יציבות וקפיציות למגע. מוציאים מהתנור, מניחים להצטנן מעט, מחלצים מהתבנית ומניחים להתקרר על רשת. אם נשארה בלילה – מעבירים אותה לתבנית ואופים כמו מקודם.
להכנת הזיגוג, מערבבים בקערה את מיץ הלימון שנשאר ואת קליפת הלימון המגוררת שנשארה. מוסיפים אבקת סוכר בהדרגה, עד שהזיגוג מסמיך, לסמיכות הרצויה לכם. טובלים את פני הדונאטס בזיגוג ומניחים על צלחת הגשה (הזיגוג ייספג וזה בסדר).