פורים כבר עבר-חלף לו, אבל אני עדיין רוצה לתעד את אוזני ההמן המגניבות שהכנתי בחג. אני זוממת להכין עוגיות "קונפטי", עם סוכריות צבעוניות בתוך הבצק, כבר הרבה זמן. החלטתי לנסות להכין זאת בגרסה של אוזני המן, ולהוסיף גם שבבי שוקולד, שקיבלתי במשלוח מנות מחבר לעבודה. הבצק יצא צבעוני ומגניב. מילאתי את חלקן בממרח שוקולד "השחר", ואת חלקן ב-Lemon curd (שקניתי ב"טיב טעם"). אהבתי מאוד את הגרסא השניה – ניגוד מצוין בין חמצמצות המלית לבין מתיקות הבצק.
אוזני ההמן נארזו בקופסא יפה וניתנו כמשלוח מנות לזוג חברים חדשים שלנו, שהזמינו אותנו לארוחת צהריים בשבת שאחרי פורים. נרשמה התלהבות מאוזני ההמן המגניבות והצבעוניות, מה גם שהן ממש טעימות 🙂

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
150 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1/3 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות
70 גרם שוקולד (מריר או חלב), קצוץ לשבבים דקים (אני השתמשתי במוצר כזה של מיימונ'ס, שקיבלתי במשלוח מנות לחג)

למלית: ממרח שוקולד "השחר"או נוטלה או lemon curd או מה שבא לכם

אפשרות: סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות, לקישוט

אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים עד שנוצר בצק. מוציאים, משטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לשעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מרדדים את הבצק על משטח מקומח (אם הבצק קשה מידי, משהים בטמפרטורת החדר עד שיתרכך קצת).
קורצים עיגולים בכוס. שמים במרכז כל עיגול מעט מלית (כחצי כפית), ומקפלים את הפינות ליצירת אוזן המן. מאחדים את שאריות הבצק, מרדדים שוב, קורצים עיגולים, וכך הלאה – עד שהבצק נגמר.
מסדרים את אוזני ההמן בתבנית. בוזקים מעל מעט סוכריות לקישוט עוגות, אם רוצים. אופים כ-20 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.

חג פורים שמח!
כמובן שלא ייתכן שפורים יגיע ולא אכין אוזני המן. אייל ביקש שנכין אוזני המן במילוי של משמשים מיובשים, אבל אלו אינם נמצאים במזווה כרגע, ולכן כתחליף לקחתי צימוקים בהירים, בישלתי אותם עם מים, סוכר, קינמון וברנדי, וטחנתי אותם למרקם דמוי ריבה. התקבלה מלית פשוט מעולה, שנשנשתי אח"כ עם לחם ועם ביסקוויטים. כל בני הבית, כולל הוריי, אהבו את האוזניים האלו 🙂 עכשיו אני חושבת על הרעיון המקורי הבא… אולי אוזני המן מלוחות…
עוד מתכונים לאוזני המן ולפורים בכלל ניתן למצוא בקטגוריה פורים.
גם בקטגוריה מתנות מהמטבח אפשר למצוא רעיונות למשלוחי מנות תוצרת בית.

המצרכים:
לבצק:
1 חבילה קטנה (1/2 2 כוסות, 350 גרם) קמח תופח
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
2 ביצים
סוכר
כ-1/4 כוס מים

למלית:
1 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס מים
1/4 כוס סוכר
1/3 כפית קינמון
1 כף ברנדי

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
להכנת המלית, שמם את כל החומרים בסיר קטן ומערבבים. מביאים לרתיחה, ומבשלים עד שהמים נספגים בצימוקים, תוך כדי ערבוב מידי פעם. מעבירים לקערה וטוחנים בעזרת מוט ריסוק (או מרסקים במעבד מזון או בלנדר).
להכנת הבצק, שמים את כל חומרי הבצק, מלבד המים, במעבד מזון, ומעבדים לבצק. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים את המים ומעבדים. מקמחים קלות משטח עבודה (אני ריפדתי את השיש בניילון נצמד ואותו קימחתי – חוסך הרבה לכלוך), לשים את הבצק, ומרדדים.
קורצים עיגולים בעזרת כוס. שמים במרכז כל עיגול 1/2 כפית מהמלית, וסוגרים משלושה צדדים ליצירת אוזן המן. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים אותן, וממשיכים להכין אוזני המן בצורה דומה עד לגמר הבצק.
מסדרים את אוזני ההמן בתבנית. אופים כ-15 דק', עד שאוזני ההמן מזהיבות.

וזה הסו-שף הפרטי שלי, שהתחפש היום למלך לוחם. הוא לגמרי מלך, הילד הזה.