ביום שני האחרון התקיים המפגש האחרון של המחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של "כללית" (עם הדיאטנית אליה ברקמן), בה אני משתתפת כבר כמה שנים. במפגש האחרון של כל מחזור של סדנה אנחנו תמיד עורכים ארוחה, וכל אחד מביא מאכל דיאטטי כלשהו. אני בדרך כלל מנצלת את ההזדמנות לנסות להכין מאכל דיאטטי חדש ומקורי כדי לנסות על החבר'ה…
כמה ימים לפני המפגש הייתי בסופרמרקט וראיתי שם זוקיני ירוק כהה וזוקיני צהוב. עלתה לי תמונה בראש של פרוסות זוקיני בשני צבעים מסודרות כמו רעפים – גראטן! אז לקחתי את המתכון שלי לגראטן תפוחי אדמה טבעוני והשתמשתי בזוקיני במקום בתפוחי אדמה. יצא ממש ממש טעים!! וגם החבר'ה בסדנה התלהבו.
המצרכים:
1 קישוא זוקיני ירוק, חתוך לפרוסות דקות
1 קישור זוקיני צהוב, חתוך לפרוסות דקות
4 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר מקוביות קפואות)
2 שיני שום כתושות (אפשר מקוביות קפואות
2 גביעים (500 מ"ל) שמנת סויה 5% (השתמשתי במוצר של אלפרו)
מלח, אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרססים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
מערבבים שום ובזיליקום.
מסדרים בתבנית לסירוגין פרוסות זוקיני ירוק ופרוסות זוקיני צהוב, כשהן מעט חופפות (כמו רעפים). מפזרים מעל חצי מתערובת השום והבזיליקום, ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
מסדרים שכבה נוספת של פרוסות זוקיני ירוק וזוקיני צהוב לסירוגין. מפזרים מעל את שארית תערובת השום והבזיליקום, ומתבלים במלח, ואגוז מוסקט.
מנערים את מיכלי השמנת ויוצקים על הזוקיני.
אופים בתנור במשך 45-50 דקות, עד שהזוקיני משחימים ורכים.
