פשטידת חצילים דיאטטית
עוד מתכון מדהים מהספר "המטבח של פסקל" של פסקל פרץ-רובין.
הפשטידה בעיקרון די קלה להכנה, מלבד ההתעסקות עם החצילים, שמיררה את חיי. לקח לי המון זמן להוציא את התוכן שלהם, לא הצלחתי לקלף אותם כמו שצריך, וגם צרבתי קצת את האצבעות… כנראה שמיהרתי מידי ולא חיכיתי מספיק זמן עד שיתקררו.
השתמשתי בגבינה לבנה 3% (במתכון במקור כתוב 1%), סתם כי זה מה שהיה לי בבית. בנוסף, השתמשתי בגבינה מותכת בטעם סלמון (כנ"ל – זה מה שהיה לי), דבר שנתן טעם מעושן ומיוחד לפשטידה – מומלץ!
במקום שיני שום, השתמשתי כרגיל בשום כתוש קפוא.
הנה המתכון, עם השינויים הקטנים שלי:
המצרכים:
3 חצילים בינוניים
1 גביע (250 גר') גבינה לבנה 3%
4 קוביות שום כתוש קפוא, מופשרות
2 ביצים, טרופות מעט
4 משולשי גבינה מותכת לייט בטעם סלמון, חתוכים לחתיכות קטנות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
דוקרים את החצילים במזלג מכל הצדדים, וקולים במיקרוגל, בטוסטר-אובן או בתנור עד שיתרככו. מסלקים את הקליפה, ומועכים את תוך החצילים למחית חלקה. מוסיפים לחצילים את כל שאר החומרים ומערבבים לעיסה חלקה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית. יוצקים לתבנית את תערובת החצילים ומשטחים. אופים כ-45 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה. מגישים חם.