מצאתי באחת ממחברות המתכונים שלי מתכון של רות סירקיס לפשטידת פסטה וגבינה בולגרית. במקרה היתה לי במקרר גבינה בולגרית שהתחננה שיעשו בה משהו, ומזמן לא הכנתי משהו עם פסטה, אז החלטתי ללכת על זה. עשיתי כמה שינויים במתכון, כדי להתאים למצרכים שהיו לי בבית.
כמו שניתן לראות בתמונה, הפשטידה ממש חמודה. היא גם אפילו טעימה.
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) של פסטה מסוג פוזילי (ברגים), ב-3 צבעים
200 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות
1 גביע יוגורט ביו
3 ביצים, טרופות
50 גר' גבינה צהובה מגוררת
קורט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת, מעט טימין מיובש (אפשר כמובן גם טרי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, עד שהיא כמעט מוכנה. מסננים ושוטפים במים.
מערבבים בקערה את הפסטה, הבולגרית, היוגורט וביצים. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
יוצקים את התערובת לתבנית, ומפזרים מעל מעט גבינה צהובה מגוררת וטימין מיובש.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

לפני כמה ימים חיפשתי מתכונים למאפינס באינטרנט. היום קבוצת הלימוד שלי נפגשה שוב, אז עברתי על המתכונים שמצאתי ובחרתי את זה שהיה הכי מהיר להכנה. 40 דקות לפני שקבענו התחלתי להכין, וכשהם הגיעו כבר היו מאפינס מוכנים.
המתכון הוא במקור מ-ynet, אבל עשיתי בו די הרבה שינויים, כדי שיהיה קצת יותר בריא.
הטעם של המאפינס הוא חמצמץ-מתוק כזה, ושונה ממה שרגילים בדרך כלל. מיוחד.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס סוכר טבעי – דמררה
קורט מלח
1 גביע יוגורט ביו 0%
100 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 קופסה קטנה של שימורי אננס (3-4 טבעות)
1 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
קוצצים את טבעות האננס. מערבבים את כל החומרים בקערה. ממלאים את השקעים בתערובת באופן שווה.
אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
אוכלים חם.

חיפשתי מתכון של פשטידה שתהיה יחסית דיאטתית, אבל גם שתראה מרשימה. החלטתי להכין קלתית מקמח מלא, וחיפשתי רעיון למילוי. כל המתכונים שמצאתי הכילו שמנת מתוקה, או שכללו מצרכים שלא היו לנו בבית. בסוף החלטתי לנסות להמציא מתכון בעצמי. יצא מצוין.
המצרכים:
לבצק
2 כוסות קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1/4 כפית מלח
6 כפות מים
למילוי
3 גמבות, בצבעים שונים (השתמשתי ב-2 אדומות ואחת צהובה)
4 כפות חומץ בלסמי
כף שמן זית, לטיגון
1 גביע גבינה לבנה 5%
1 גביע יוגורט ביו 0%
3 ביצים
1 כף נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
3 כפות קורנפלור
גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית פאי בקוטר 26.
שמים את חומרי הבצק במעבד מזון או מערבל, ומערבלים בפולסים, עד שנוצרים פירורים. מוציאים מהמערבל ולשים קצת בידיים עד שהבצק מתאחד. משטחים באמצעות הידיים על תחתית התבנית ועל הדפנות.
אופים את התבנית עם הבצק בתנור 10 דקות, מוציאים ומניחים להצטנן.
חותכים את הגמבות לרצועות עבות. מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים את הפלפלים. מתבלים בחומץ בלסמי, מלח ופלפל, ומאדים עד שהפלפלים מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, נבט החיטה והקורנפלור. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה על הקלתית האפויה. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת.
אופים כ-45 דקות, עד שהקיש משחים. מגישים חם.

לפני כמה שבועות החלטתי לעשות שינוי בתזונה שלי, ולעבור למזונות יותר בריאים. אני משתדלת להפחית במוצרים מקמח לבן, ולאכול יותר מוצרים מחיטה מלאה ויותר דגנים. זה עוזר לי מאוד. אני מרגישה הרבה יותר טוב מבחינה גופנית.
לאלו שמעקמים את האף ואומרים "איכס", אציין שהכל תלוי בדרך ההכנה. אורז מלא יכול לצאת דייסתי ומגעיל, ויכול לצאת "אחד אחד" עם טעם אלוהי. במקרה של האורז, דרך אגב, התרגלתי כל כך לטעמו, עד שאני מעדיפה את האורז המלא על פני האורז הרגיל.
זו גם הסיבה שאני מבשלת לאחרונה, ומפרסמת כאן, מתכונים יותר בריאים, שכוללים מצרכים כמו בורגול ושיבולת שועל.
הפשטידה הזו מציינת חלק מהמגמה הזו שלי. היא מכילה כל מיני דגנים טובים, היא מאוד קלה להכנה והיא גם מאוד טעימה. המתכון מבוסס על מתכון של "תנובה", ואפשר להכין אותו עם כל מיני ירקות. אני בחרתי בכרובית, כי זה מה שמצאתי בפריזר.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) כרובית מוקפאת
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
2 כפות קמח תירס
2 כפות בורגול
2 כפות שיבולת שועל (קוואקר)
1 כף סובין
1 כפית אבקת אפיה
3 ביצים
1 גביע גבינה לבנה רזה (אני שמתי 3%)
1 גביע יוגורט ביו 0%
1/2 כוס חלב (אפשר דל שומן)
1 כפית חרדל
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי:
גבינה צהובה מגוררת
1 כף שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
שמים את הכרובית במיכל המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, ומאדים במיקרוגל כ-9-10 דקות (מוודאים שאכן כל פרחי הכרובית הופשרו). בסיום האידוי, מוציאים מהמיקרוגל ומועכים מעט את הכרובית.
מערבבים היטב את כל החומרים, מלבד הירקות וחומרי הציפוי.
מוסיפים את הירקות לתערובת ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואת השומשום בצורה שווה.
אופים כ-45 דקות, עד שהפשטידה משחימה. אוכלים חם.

מתכון נהדר של פיליס גלזר, אלילת המטבח החדשה שלי. הכנתי אותם לכבוד התכנסות של קבוצת הלימוד שלי – צוות של 5 אנשים, כולל אותי, שלומדים ביחד. אחד מהם הגדיר אותם כך – "אני לא יודע מה יש בהם, אבל זה טעים!". הוא גם אכל שניים. אין ספק שבריאות וטעם טוב זה שילוב מנצח.
עשיתי שינוי קטן במתכון – השתמשתי ביוגורט ביו 0% שומן במקום ריוויון או שמנת חמוצה. אתם מוזמנים לנסות זאת כך או כך. שיניתי גם את סדר המתכון.
המצרכים:
1 כוס שיבולת שועל (קוואקר)
1/4 1 כוסות יוגורט ביו 0% (זה יוצא בערך 2 גביעים)
1/2 כוס קמח מלא
1/2 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם, של "שטיבל", שעשיר בויטמינים)
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כוס סוכר חום בהיר, מהודק
1/2 כוס צימוקים (אני השתמשתי בצימוקים כהים)
1 ביצה
1/2 כוס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים בתרסיס שמן תבנית של 12 מאפינס, או מרפדים במנז'טים.
מערבבים בקערה את שיבולת השועל והיוגורט, ומניחים ל-3 דקות.
מערבבים בקערה גדולה את שני סוגי הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה, הסוכר, המלח והצימוקים.
מוסיפים לתערובת היוגורט את הביצה והשמן ומערבבים היטב.
בעזרת כף עץ, מוסיפים את תערובת היוגורט לקערת החומרים היבשים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים את העיסה לשקעים. אופים במשך כ-20 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים. מצננים מעט מחוץ לתנור, ומחלצים את המאפינס בזהירות מהשקעים (אפשר להעזר בכפית).
אוכלים חם.

עוד מתכון שנועד לנצל את הבננה הבשלה מידי שנותרה לי. השתמשתי כאן גם בחתיכות תפוחים שנותרו מארוחת החג של ראש השנה. אין ספק שזהו מתכון שימושי!
המאפינס יצאו כל כך טעימים וחמודים – בכלום זמן ובכלום מאמץ.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות מהירות נפלאות" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי את כל החומרים.
המצרכים:
1/2 כוס קמח
2/3 כוס קמח תופח
2/3 כוס סוכר
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1 בננה גדולה בשלה, מעוכה
1/2 כוס תפוח ירוק מגורר גס (צריך לגרר בערך תפוח אחד בשביל להגיע לזה)
2 ביצים, טרופות מעט
1/2 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט 0% שומן
1/4 כוס חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים את 2 סוגי הקמח, הסוכר ואגוז המוסקט בקערה. עושים גומה במרכז, ומניחים בה את הפירות. מערבבים בקערה נפרדת את הביצים, השמן, היוגורט והחלב. מוזגים את תערובת הביצים בבת אחת על החומרים היבשים, ובוחשים בכף עץ כדקה או עד שהחומרים מעורבבים.
יוצקים מהתערובת לכל שקע, עד כ-2/3 מגובהו. אופים במשך 25 דקות או עד שהמאפינס תפוחים וזהובים מעט. הופכים על רשת ומניחים להצטנן.
אוכלים את המאפינס כשהם חמימים.

יש לנו שכנים חדשים. הכנתי לכבודם את העוגה הזו כשקפצנו לבקרם.
העוגה היא מסוג "ערבב ואפה". ההכנה (כולל אפיה) לוקחת פחות משעה!
לעוגה יש מראה ביתי חמוד ביותר והיא גם, כמובן, ממש טעימה.
לקחתי את המתכון מספרון בשם "עוגות בחושות מהירות" שמצאתי בסטימצקי.
המצרכים:
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
1 כוס תמרים מיובשים קצוצים דק (לא יקרה כלום אם תשתמשו בתמרים טריים)
1/3 כוס סוכר חום רך
2 ביצים, טרופות מעט
1/3 כוס שמן
1/2 כוס יוגורט (אני השתמשתי ביוגורט 0% שומן)
1/2 1 כוסות קמח תופח
1 כף אבקת סוכר
1/2 כפית קינמון טחון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית מלבנית (לא גדולה), מכסים אותה בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
בקערה גדולה מערבבים את האגוזים – מלבד רבע כוס – עם התמרים והסוכר החום. מוסיפים ביצים ויוגורט. מנפים את הקמח לתוך הקערה. בוחשים עד שהחומרים מעורבבים והתערובת חלקה.
מעבירים את התערובת לתבנית ומחליקים את פני השטח. מערבבים את אבקת הסוכר עם הקינמון. זורים את סוכר הקינמון ואת האגוזים הנותרים על העוגה. (העוגה אמנם נראית כעת נמוכה ומסכנה, אבל היא עוד תגדל)
אופים במשך 30-35 דקות או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. משאירים את העוגה בתנור עוד 5 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. חותכים לריבועים ומגישים.

רציתי בכלל להכין עוגת גבינה ופטל לכבוד הפיקניק, אבל אז גיליתי שצריך לקרר אותה במשך 4 שעות, ולא היה מספיק זמן, כי היינו כבר צריכים לצאת… אז החלטתי להכין את העוגה הזו במקום. אני לא משוגעת על עוגות גבינה, אבל העוגה הזו היא מיוחדת ולא "גבינתית" מידי. היא גם קלה להכנה ולא נורא מתוקה.
את המתכון לקחתי מספרון בשם "עוגות גבינה, פבלובה ולובנן" שמצאתי בסטימצקי. עשיתי בו כמה שינויים, כי לא היה לי בבית שמנת חמוצה (שמתי יוגורט במקום – זה גם יוצא יותר דיאטתי ככה), השתמשתי בגבינה קצת פחות שמנה, ובמקום בעוגיות השתמשתי בביסקוויטים.
המצרכים:
100 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
80 גרם אגוזי פקאן
60 גרם חמאה, מומסת
למילוי
125 גרם גבינה 5% (יעני, חצי גביע)
2 כפות סוכר חום
2 כפות סירופ מייפל
2 כפיות קורנפלור
1 ביצה
2 כפות יוגורט 0% שומן
1/2 כוס אגוזי פקאן, מרוסקים
לשכבת קישוט
1 גביע יוגורט 0% שומן
2 כפות סוכר חום
2 כפות סירופ מייפל
אגוזי פקאן לקישוט (אני השתמשתי באגוזי לוז במקום, כי נגמרו לי הפקאנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית 26".
שמים את הביסקוויטים והפקאנים במעבד מזון ומרסקים דק. מעבירים לקערה, מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. מהדקים את התערובת לתחתית התבנית. שמים במקרר לקירור.
במערבל, מערבלים את הגבינה היטב עד שתהיה קלה ואחידה. מוסיפים סוכר, סירופ מייפל וקורנפלור ומערבלים היטב. מוסיפים ביצה ויוגורט ומערבלים היטב. מקפלים את אגוזי הפקאן לתוך התערובת (ידנית). מורחים את התערובת בצורה אחידה בתבנית. אופים 30 דקות.
להכנת שכבת הקישוט, מערבבים את היוגורט, סירופ המייפל והסוכר בקערה קטנה. נורחים על עוגת הגבינה החמה. מקשטים באגוזי פקאן שלמים. אופים 5 דקות נוספות עד להתקשות תערובת הקישוט.
מצננים. מקררים שעה-שעתיים במקרר עד שהעוגה יציבה.

שישי בבוקר, יום גשום, קר ומגעיל. קשה לצאת מהמיטה… רוצים קצת להתפנק… אז החלטנו להכין פנקייקס, ואפילו דיאטתיים, עם טעם עדין של בננה.
אני הכנתי את הבלילה, בעלי את הפנקייקס עצמם, וצ'יק צ'ק הכל חוסל. הפנקייקס נימוחים וממש מתחלקים מהפה לקיבה…
המתכון במקור מספר של "שומרי משקל", עם כמה וכמה שינויים שלי.
המצרכים:
1 כוס פחות 1 כף קמח תופח
1 כף + 1 כפית סוכר
1 יוגורט דל שומן (0%)
1 בננה בינונית, מעוכה לכדי רסק
1 ביצה
1 כף + 1 כפית שמן
1 כוס חלב
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים, עד לקבלת עיסה אחידה ללא גושים. אם העיסה לא מספיק נוזלית, מוסיפים עוד קצת חלב.
נותנים לעיסה לנוח כרבע שעה.
מרססים מחבת טפלון בתרסיס שמן מעל אש בינונית. יוצקים כף מהבלילה למחבת החמה, ואחר כך יוצקים כפות נוספות ככל שהמקום מאפשר. כעבור דקה-שתיים, או כאשר מופיעות על פני הפנקייק בועות קטנות, הופכים אותו בעזרת מרית או תרווד. מטגנים עוד 30 שניות, או עד שמרכז הפנקייק נראה יבש כשבוצעים אותו.

זו פשטידה דלת קלוריות יחסית, אבל הדבר לא פוגע בטעמה. לא קשה להכין וכיף מאוד לאכול 🙂
את המתכון קיבלתי מחברה בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ, ושיניתי טיפה.

— עדכון מאוחר יותר (25.5.08)
אייל ראה אותי ואת בעלי אוכלים את הפשטידה הזו, ורצה גם. הוא מאוד אהב אותה, ואכל לא מעט. אני מוסיפה לה לפעמים גם גביע יוגורט, בנוסף לגבינות, וזה עושה אותה עשירה יותר.

עוד עדכון
התחלתי להוסיף לפשטידה גם גביע יוגורט ו-3 כפות קמח. זה עושה אותה עשירה יותר לדעתי. לא חייבים.

המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים קצוצים דק (אפשר בצלים סגולים, אם רוצים לגוון)
1 גבינה לבנה 5% (או 1/2%)
1 קוטג' 5% (או 1/2%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (לא חובה)
3 כפות קמח (לא חובה)
3 ביצים
2 כפות אבקת מרק פטריות או אבקת רוטב פטריות (לא חובה)
1 כפית שמן לטיגון
פלפל שחור
גבינה צהובה מגוררת
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות). משמנים תבנית עם תרסיס השמן.
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הבצלים עד שהם שקופים. מוסיפים את הפטריות, מנמיכים את האש, וממשיכים בבישול עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ומערבבים פנימה את הירקות המאודים.
שופכים לתבנית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת באופן שווה. אופים עד שמזהיב.