מתכונים המכילים 'תותים'



מאפינס בננות ותותים

מאז שאני בחופשת לידה, אין לי זמן לארוחות גדולות וקבועות. אני אוכלת ארוחות קטנות המפוזרות על פני כל היום, כתלות בזמני השינה והאכילה של אייל. הרבה פעמים מאוד מתחשק לי לנשנש משהו, אבל אין לי כל כך מה, חוץ משוקולד מריר או עוגיות קנויות שאנחנו מחזיקים בבית עבור האורחים. החלטתי שאני צריכה לאפות לעצמי עוגיות או מאפינס, אבל למי יש זמן?
אתמול שוטטתי בכל מיני בלוגי אוכל שאני קוראת, וגם באתר joyofbaking.com, שמכיל המון מתכונים שקשורים לאפיה. בקטגוריית המאפינס מצאתי את המתכון הבא. נזכרתי שבמקרר יש לנו תותים על סף ריקבון, וזו הזדמנות מצוינת לנצל אותם לפני שנאלץ לזרוק אותם.
תירגמתי את המתכון מאנגלית, ובאחת הפעמים שאייל שקע לו בשינה, מיהרתי להכין את המאפינס. הם יצאו כל כך כל כך טעימים – פשוט לא ייאמן עד כמה!
ועכשיו לשיעור בחשבון: איך מפיקים 13 גרם חמאה בצורה קלה ומהירה? על חבילת 100 גרם חמאה יש סימון בכל 25 גרם. אנחנו צריכים בערך חצי מ-25 גרם.
ניתן להכין את המאפינס גם עם אוכמניות (טריות או קפואות) במקום התותים.
המצרכים:
113 גרם חמאה, מומסת
1 כוס סוכר דמררה
2 ביצים, טרופות
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2 בננות גדולות ובשלות, מעוכות
1 כוס תותים, חתוכים לחתיכות קטנות
1/4 2 כוסות קמח
1/4 1 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/2 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ומרפדים את השקעים במנז'טים (לא חייבים, אבל יותר קל לנקות את התבנית ככה).
טורפים בקערה את הסוכר, הבננות, תמצית הווניל והביצים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפיה, הסודה לשתיה, הקינמון והמלח. מוסיפים לקערת הקמח את התותים, ומערבבים רק עד שהתותים מכוסים בקמח (זה ימנע מהם לשקוע בזמן האפיה).
מוסיפים את תערובת החומרים "הרטובים" לחומרים היבשים, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים במרכז התנור כ-25 דקות, עד שהמאפינס שחומים וקיסם שמוכנס במרכזם יוצא נקי.


עוגת פירות וג'לי

זהו מתכון לעוגה קלה, מהירה, טעימה ועם מראה ביתי משובב, שקיבלתי מאמא שלי. הכנתי אותה עם תותים וג'לי תות, אבל אפשר להחליף את הצמד הזה בכל שילוב אחר של פרי וג'לי (אמא שלי הכינה אותה עם פלחי אננס וג'לי אננס).
המצרכים:
4 ביצים, מופרדות
4 כפות סוכר
כפית שמן
3 כפות קמח תופח
תותים חתוכים לחתיכות בינוניות
ג'לי בזק בטעם תות (שומרי המשקל יכולים להשתמש בג'לי דיאטטי)
אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם 3 כפות סוכר ומעבירים לקערה. מקציפים את החלמונים עם כפית השמן וכף הסוכר עד לקרם בהיר. מוסיפים לעיסת החלמונים את הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מקפלים פנימה את קצף החלבונים. מעבירים לתבנית מלבנית משומנת ואופים בתנור בחום של 180 מעלות עד שהעוגה מזהיבה. מוציאים מהתנור ומצננים מעט.
בינתיים מכינים את הג'לי לפי ההוראות שעל האריזה ומצננים מעט בטמפרטורת החדר.
מסדרים את התותים על התחתית האפויה. שופכים מעל את הג'לי כך שכל העוגה תכוסה בג'לי. מצננים בטמפרטורת החדר. מקררים במקרר עד שהג'לי יציב.