עוגות פקאן אישיות

האמת היא שדי פישלתי עם המתכון הזה. שמתי הרבה מלית בכל קלתית, ובסופו של דבר המלית נגמרה לי, אחרי שהשתמשתי רק ב-3/8 מהבצק. אני מביאה כאן את המתכון כלשונו, ואתם תחליטו האם לעשות כמוני (ולהכין פחות בצק) או להתקמצן על המלית.
העוגות, דרך אגב, יצאו טעימות מאוד, ונועדו במקור לאחד החברים, שלא אוהב שוקולד. זה לא הפריע גם לשאר לאכול אותן.
המתכון של מיכל לוי-אלחלל, מ"לאישה".
המצרכים:
250 גרם גבינת שמנת (יש גם כאלו עם 5% שומן)
250 גרם חמאה, רכה
2 כוסות קמח
1/2 כפית מלח
למלית
2 ביצים
1/2 1 כוסות סוכר חום
2 כוסות אגוזי פקאן, קצוצים גס
אופן ההכנה:
שמים את הגבינה והחמאה בקערת המערבל ומקציפים עד שנוצר קרם אחיד. מנפים את הקמח לתוך הקרם, מוסיפים את המלח ומערבלים במהירות נמוכה, עד שנוצר בצק רך. מחלקים את הבצק ל-4 חלקים, עוטפים כל חלק בניילון נצמד ומאחסנים במקרר לפחות שעתיים, עד שהבצק קר מאוד וקשה קצת למגע (אני איחסנתי למשך לילה).
מחממים את התנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים 2 תבניות שקעים, של 12 שקעים כל אחת.
להכנת המלית, מקציפים את הביצים עם הסוכר כ-3 דקות, עד שנוצר קרם תפוח. מוסיפים את האגוזים ומערבבים.
מוציאים 2 גושי בצק מהמקרר, מסירים את הניילון ומחלקים כל אחד מהם ל-12 כדורים. שמים כדור בכל שקע ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות כך שתיווצר קערית קטנה. יוצקים מעט מלית לכל קערית ואופים 25-30 דקות, עד שהבצק מזהיב והמלית מתייצבת. מצננים כ-10 דקות ומוציאים מהשקעים בעזרת סכין חדה. משמנים שוב את התבניות ומכינים באותו אופן את שאר העוגות.
אם עשיתם כמוני, ושפכתם הרבה מלית לכל שקע, משך האפייה מתארך. העוגות מוכנות כשהן שחומות ויציבות.

«   |   »



תגובות

  • שירלי 23 במאי 2013 , 13:50

    יש איזושהי דרך להפוך את המתכון הזה לפרווה?

  • רחלי - פשוט מבשלת 24 במאי 2013 , 13:31

    הדרך היחידה לדעתי היא להשתמש במרגרינה במקום חמאה ולהשתמש בגבינת טופו במקום גבינת השמנת.
    או לחילופין הייתי מנסה להכין בצק פריך במקום הבצק שיש במתכון.

לכתוב תגובה לפוסט