דפנה, אחת מקוראות הבלוג, נתנה לי לפני שנתיים את המתכון המשפחתי שלהם לאוזני המן. עברתי על המתכון אתמול, ושמתי לב שהוא מכיל מיץ תפוזים. זה הזכיר לי את השילוב המוצלח של תפוזים ופרג, ועלה לי רעיון להכין אוזני המן עם פרג – אבל בתוך הבצק, ולא בתור מילוי. חיזקתי את הטעם התפוזי עם קליפת תפוז מגוררת, ומילאתי במעדן תפוזים שקיבלתי בסלסלה של "יד מרדכי". יצאו אוזני המן מיוחדות, יפות וטעימות.
יצאו לי 25 אוזני המן.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
150 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1/3 כוס פרג, טחון טרי
1/3 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
למלית: ריבת תפוזים (השתמשתי במעדן פרי תפוזים של "יד מרדכי") – כחצי כוס
אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים עד שנוצר בצק. מוציאים, משטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לשעה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח (אם הבצק קשה מידי, משהים בטמפרטורת החדר עד שיתרכך קצת). קורצים עיגולים בכוס בקוטר 7-8 ס"מ. שמים במרכז כל עיגול מעט ריבה (חצי כפית), ומקפלים את הפינות ליצירת אוזן המן. מאחדים את שאריות הבצק, מרדדים שוב, קורצים עיגולים, וכך הלאה – עד שהבצק נגמר. מסדרים את אוזני ההמן בתבנית. אופים כ-20 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.