אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת
- תגובות (15)
הדפסה
- 20 באפריל 2010
- אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות, אורז, פסטה ותוספות, טבעוני, מתכונים דיאטטיים
באנגלית זה נשמע יותר טוב – Rainbow Rice. ירקות כחולים לא היו לי, אבל לשאר צבעי הקשת מצאתי ייצוג: אדום – גמבה (ואפשר גם עגבניות), כתום – גזר (ואפשר גם דלעת או בטטה), צהוב – תירס (ואפשר גם גמבה צהובה או שעועית צהובה), ירוק – שעועית ירוקה (ואפשר גם אפונה או קישוא), סגול – בצל סגול וחמוציות מיובשות (ואפשר גם כרוב סגול). ביקשתי מאייל שיזהה איזה ירק שייך לאיזה צבע, וזה היה משחק משעשע. כמובן שהאורז גם יצא מאוד מאוד טעים ועשיר 🙂
המצרכים:
לאורז:
1 כף שמן זית
1 כוס אורז מלא (או רגיל)
2 כוסות מים
מלח, לפי הטעם
לירקות:
1 כף שמן זית (או יותר)
1 בצל סגול, קצוץ
2 גזרים , קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 גמבה אדומה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס שעועית ירוקה, קפואה
חופן חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
להכנת האורז, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
בינתיים מכינים את הירקות:
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-5 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים, חותכים לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הגזר והגמבה ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהם מתרככים. מוסיפים את התירס, החמוציות המיובשות והשעועית הירוקה, מערבבים ומטגנים עוד כדקה. מכבים את האש.
מעבירים את האורז לכלי הגשה, מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
מה שנקרא חבל"ז. אורז מנצח. מומלץ ביותר לנסות. לא יכולתי להפסיק לאכול….
יופי של מתכון!!
נשמע מעולה – תמיד ניסיתי להכין ולא הצליח – מקווה שהפעם יצליח כן.
תודה.
נראה כל כך יפה ומתאים לי בול
תודה
ינוסה בהחלט! מעניין אותי אם הגוזלים שלי יראו את התוספת בעין יפה…. 🙂
אני שונאת לשטוף כלים, לכן אני ממציאה דרכים לחסוך בכלים. כשאני מכינה אורז עם ירקות (החביב עלי הוא עם בצל, אפונה וגזר חתוך קטן קטן), אני מטגנת את הירקות בסיר, מוסיפה אל אותו סיר את האורז ובסוף מוסיפה מים ומבשלת הכל יחד. הירקות לא "מתכבסים" בבישול הדי קצר של האורז, הכל מתערבב כך שכולם מקבלים מהכל ולי יש סיר אחד פחות לשטוף.
תודה לכולם על התגובות!
ולנסיה, בדרך כלל גם אני עושה כמוך, אבל הפעם היה לי חשוב שהירקות יהיו צלויים ופריכים ולא רציתי שהבישול הארוך של האורז המלא "יסמרטט" אותם.
מה עם פירות ים? מתאימים במנה כזאת?
אני לא בטוחה שישתלבו כ"כ טוב, אבל אפשר לנסות.
שלום רב,
באיזה אורז מלא את משתמשת(בסמטי/פרסי וכו') ושל איזה חברה? האם את שוטפת אותו לפני הבישול ?
לא יודעת, ניסיתי כמה פעמים להשתמש באורז מלא והוא פשוט לא טעים לי !
בתודה מראש !
היירונית, אני בדרך כל משתמשת באורז מלא של "סוגת" או אורז מלא אורגני. אני לא שוטפת לפני הבישול, אבל אפשר כמובן לשטוף.
שלום רחלי,
ראיתי שלא צריך לשלוח לך מיילים אלא לכתוב כאן 🙂
השאלה שלי- אורז מלא (אני קונה בחנות תבלינים, במשקל) ידוע לי שכשעה לוקח לו להתבשל, וכתבת כאן עד שהמים נספגם באורז, האם כשעה זה סביר בעינייך? האם יש הבדל בין אורז מלא של סוגת או אורז פרא או כל אורז מלא לסוגיו השונים?
היי אופירה,
בגלל שאני מבשלת את האורז במים רותחים, בדרך כלל לוקח לו הרבה פחות זמן להתבשל – כ20-30 דקות.
אורז פרא זה בדרך כלל תערובת של כמה סוגי אורז – מלא, לבן, אדום, שחור וכו'. אלא אם כן התכוונת לאורז השחור, שהבישול שלו שונה.
אני לא חושבת שיש הבדל בזמן הבישול בין יצרני האורז השונים.
הי הכנתי אמנם לא ערבבתי את האןרז והירקות גם הוספתי קוביות חציל , היה ממש טעים
תודה איילת 🙂