מרק עוף – ניסיון ראשון
- תגובות (9)
הדפסה
- 27 בספטמבר 2006
- אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות, מרקים, מתכונים דיאטטיים
המטרה היחידה של הפוסט הזה היא להשוויץ בעובדה שאתמול הכנתי מרק עוף, שיצא דווקא טעים.
לדעתי, אמא שלי מכינה את מרק העוף הכי טעים בעולם, ואולי בגלל זה תמיד חששתי לנסות להכין. זה בשבילי כמו קסם!
המרק שלי לא יצא טעים כמו זה של אמא שלי, אבל הוא יצא טעים מספיק. זה אפילו לא היה כל כך קשה. אני כל כך גאה בעצמי!
אפשר כמובן "לשחק" עם הירקות (להוסיף כרישה, תפוח אדמה, שורש פטרוזיליה וכו') ועם עשבי התיבול (שמיר, כוסברה…). כדאי לשמור על הבסיס: בצל, גזר, שורש סלרי.
אני לא משתמשת באבקת מרק עוף – יש בזה מונוסודיום גלוטמט.
אני בטוחה שלהרבה קוראים של הבלוג יש גרסא משלהם למרק עוף. תהיה עדינים בתגובות, זה בכל זאת ניסיון ראשון.
המצרכים:
1 ק"ג כנפי עוף
3-4 גזרים
1 בטטה
1 קישוא
1 בצל
1 שורש סלרי (או 2 קטנים)
העלים של שורש הסלרי
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 2 ליטר מים
מלח, פלפל שחור, פלפל לבן
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות ואת עשבי התיבול. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות.
שמים את עשבי התיבול (הפטרוזיליה ועלי הסלרי) בסיר גדול. שמים מעליהם את כנפי העוף. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שהצטבר על המים.
מוסיפים את הירקות, מתבלים, ומביאים שוב לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעה וחצי, עד שהמרק מספיק מרוכז וטעים לכם. תוך כדי הבישול טועמים ומתקנים תיבול.
מסננים את המרק (אם רוצים) ואוכלים בכיף.
המרק שלי קצת שונה אני אוהבת להשתמש בגבי עוף או גרון הודו אני מבשלת את הגבים רבע שעה מסירה את הקצף ואז מוסיפה בהדרגה את הירקות תחילה בצל שלם מקולף ושניים שלושה גזרים אפשר גם קולורבי עשרים דקות לפני הסיום אני שמה שניים שלושה קישואים שן שום אחת חצויה ואת עשבי התיבול שחכתי לציין שעם הגזרים אני מוסיפהחצי גמבה חצויה ל_2 סך הבישול כשעה גרון הודו שעה וחצי אנחנו אוהבים לאכול את הירקות מהמרק ושלא יהייו רכים מידי כמו כן אפשר להוסיף עם הקישואים דלעת קוביות תפו,א או בטטה
גבי עוף? פעם ראשונה שאני שומעת על כזה דבר!
גם אמא שלי משתמשת לפעמים בגרונות הודו (לי זה עושה קונוטציות קצת מגעילות…)
אכן יצא ממש טוב יחסית לפעם ראשונה.
הטעימות הראשונות תוך כדי הבישול יצאו קצת חשודות אבל היום לקחתי 2 מנות גדושות אחת אחרי השנייה. היה יופי של מרק. הירקות יצאו מלאי טעם והעוף אפילו יצא רך וטייסטי.
כה לחי!
מרק עוף ראשון לרחלי… 🙂
בול פגיעה!
יצא טעים מאוד , וברוך בואך החורף
כדאי להוסיף גם חתיכת דלעת, קולורבי, שורש פטרוזיליה וגם עלים וחבמקום מלח ותבלינים אפשר להוסיף כף אבקת מרק עוף. יוצא מה זה טעים!
אני באמת עושה זאת מגרונות של הודו.
אפשר לעשות משוקיים ואחרי הבישול (מי שלא אוהב עוף "מכובס") אפשר לטבול בקמח וביצה מעורבת עם פפריקה ולטגן. ויש ארוחה שלמה.
היי חווה, תודה על הטיפים.
מומלץ דווקא לא להשתמש באבקת מרק עוף, אלא אם כן היא אורגנית/טבעית, משום שהיא מכילה מונוסודיום גלוטמט (וזה מאוד מאוד לא בריא, במיוחד לילדים קטנים).
ניתן להוסיף גם תפוח אדמה למרק, יוצא נפלא.
לא מומלץ להשתמש באבקת מרק, אין גם צורך, שילוב הטעמים מן הירקות, העוף והתיבול יוצר טעם נהדר, טבעי ובריא…
אני בטוחה גם שהקטן יכול להצטרף אליכם למרק ולהנות מהירקות המעוכים.
הי
אולי אפשר לקבל קצת הסבר לגבי המונסודיום גלוטמט – כי כשמתרגלים בלי זה המרק יוצא תפל וזאת למרות ששמים את כל הירקות מה עושים ? ?
כדאי להוסיף קצת שמיר, הוא ישלים בדיוק את מה שצריך למרק, ואז אפשר לזרוק את אבקת המרק לאשפה.