אתמול החלטתי להכין עוגה. חיפשתי מתכון שלא יכלול שימוש במיקסר, כי השעה היתה כבר מאוחרת, ולא רציתי להעיר את אייל. נזכרתי במתכון הזה, מהבלוג (היפה) domestic goddess, שרציתי לנסות מאז שקניתי לימונים צהובים ויפים אצל הירקן. תירגמתי אותו מאנגלית והכנתי. העוגה יצאה ריחנית וטעימה מאוד. קשה לעמוד בפני הריח שלה…
במקור המתכון כולל חמוציות ולא דובדבנים, אבל זה מה שהיה לי. החלפתי גם חלק מהקמח בקמח מלא.
המצרכים:
2 כוסות קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1/2 1 כפיות סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
113 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/4 1 כוסות ריוויון
2 כוסות דובדבנים קפואים (לא מופשרים. אפשר גם טריים ומגולענים. אפשר גם חמוציות או פירות יער אחרים).
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית טבעת (השתמשתי בתבנית מסיליקון, שאותה אין לשמן, אלא רק להרטיב במים מפנים).
מנפים את הקמח, הסודה לשתיה והמלח לקערה. בקערה אחרת, טורפים במטרף את הסוכר, החמאה המומסת, הביצים, הריוויון וקליפת הלימון, לתערובת חלקה.
יוצקים את החומרים ה"רטובים" לקערת החומרים ה"יבשים" ומערבבים בכף רק עד שהעיסה אחידה.
מוסיפים את הדובדבנים לעיסה ומערבבים.
יוצקים את התערובת לתבנית. אופים במרכז התנור במשך 50-60 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן במשך 10 דקות. הופכים על רשת ומניחים להצטנן לחלוטין.