בעלי קיבל בסופרמרקט ערכה של "תנובה" ו"שומרי משקל", שהכילה כרטיסיות עם מתכונים ועוד כל מיני דברים. כשראיתי את התמונה של המתכון הזה, נדלקתי. התלהבתי משילובי הצבעים של הקוסקוס הסגול, האפונה הירוקה, והגבינה הלבנה. החלטתי שאני חייבת להכין אותו למסיבת יום ההולדת של אייל.
אני לא אוהבת אפונה, כך שלא כל כך אכלתי ממנו, אבל בעלי דיווח לי שהסלט טעים מאוד – ואפילו אייל אכל ממנו במסיבה!
מצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1 כוס אפונה קפואה
2 סלקים מבושלים (הכי נוח – מאריזת ואקום), חתוכים לקביות
200 גרם גבינה צפתית, חתוכה לקוביות
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בן יין, או טבעי
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, מוסיפים 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומניחים לקוסקוס לספוג את המים. מאווררים אותו במזלג. מוסיפים את קוביות הסלק ומערבבים.
מבשלים את האפונה 3-4 במים רותחים, מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מנערים היטב, ויוצקים על הסלט. מפזרים מעל את קוביות הצפתית ומערבבים.