קאפקייקס בננות וריבת חלב
- תגובות (13)
הדפסה
- 21 ביולי 2011
- אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות, קאפקייקס
אני מניחה ששמתם לב שבחודשים האחרונים אני לא מעדכנת כמו פעם, בעיקר בגלל שאני פחות מבשלת. אני עוברת תקופה לא כל כך פשוטה, ולא אכנס כרגע לסיבות. לשמחתי יש אור בקצה המנהרה, והתקופה הזו כנראה אוטוטו תסתיים, והכל יהיה לטובה.
כדי לשמוח קצת ולשמח את עצמי החלטתי להכין השבוע קאפקייקס, כי קאפקייקס הם המאכל הכי שמח בעולם. בחרתי בקאפקייקס האלו, מהספר "קאפקייקס עוגות אישיות" של ננסי לאמברט, כי היו לי בננות מאוד בשלות, וכי עדיין לא ניסיתי את הקומבינציה של בננות וריבת חלב.
ההכנה יחסית פשוטה והקאפקייקס יצאו מאוד מאוד טעימות. מדובר בוואריאציה על "בנופי פאי", פאי בריטי/סקוטי. "בונפי" זה חיבור של המילים בננה וטופי. מדובר בפאי שמכיל פרוסות של בננות, ריבת חלב (שמכינים מבישול של חלב מרוכז ממותק) וקצפת, והוא ב-to do list שלי כבר הרבה שנים. עד שאגיע להכינו, הלכתי בינתיים על גרסת הקאפקייקס.
אפשר לקשט את הקאפקייקס האלו בכל מיני דרכים. ציפוי הקצפת הוא כמחווה לפאי בנופי. על הקצפת אפשר לזרות סוכריות טופי קרמל קצוצות, סוכריות צבעוניות חומות/צהובות, להניח פרוסת בננה מיובשת או סוכריית "וורטר'ס אוריגינל". יש גם "קרמל צ'יפס" שאפשר לקנות בחנויות המתמחות (כמו שוקולד צ'יפס, אבל קרמל) ולקשט איתן. הקישוט הכי יפה ואלגנטי לדעתי, הוא ריבת חלב שחיממתי במיקרוגל עד שהפכה לנוזלית, וזרזפתי על הקצפת. אפשר גם לזרזף שוקולד מומס או סירופ שוקולד, אם אתם רוצים ללכת לכיוון השחיתותי…
המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
50 גרם סוכר
60 גרם ריבת חלב
2 ביצים, טרופות
2 בננות, בשלות ומעוכות היטב
120 גרם קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
לציפוי: קצפת (פשוט הקצפתי שמנת מתוקה)
לקישוט: סוכריות קרמל, בננות מיובשות, ריבת חלב, טופי קרמל קצוץ, סוכריות צבעוניות וכו'
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים היטב את החמאה, הסוכר וריבת החלב בקערה עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית (הכי נוח – בכף עץ). מוסיפים את הביצים הטרופות בהדרגה, 1/3 כמות בכל פעם, ומערבבים היטב לפני כל הוספה. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים היטב.
מנפים לקערה קמח ואבקת סודה לשתייה, ומערבבים לעיסה אחידה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים במשך 10-20 דקות, עד שהקאפקייקס מתייצבות ומזהיבות.
מצננים את הקאפקייקס לחלוטין, רצוי על רשת צינון.
מצפים את הקאפקייקס בקצפת (אפשר באמצעות זילוף ואפשר גם סתם בכף). זורים/מניחים על הקאפקייקס את הקישוטים.
קישוט של בננה צ'יפס או סוכריית "ורטר'ס אוריגינל"
קישוט של סוכריות צהובות
והכי הכי – חיממתי מעט ריבת חלב במיקרוגל, וזירזפתי על הקאפקייקס
קאפקייקס זה גדול עליי, אבל תמיד כייף לקרוא את המתכונים שלך……ולהזיל ריר על התמונות..
אם תעשי פעם סדנת בישול או סדנת טעימות 😉 אני הראשונה שמצטרפת..
תרגישי טוב רחלי !
גם אותי קאפקייקס משמחים מאד. ובמיוחד עם הציפויים המעלפים…וריבת חלב…חלום!
מאחלת לך רק טוב ושמחה בלב.
נראה יאמי ביותר – אם ישארו בננות עוד יומיים זה יהיה ייעודן!
רחלי, יש בשורות טובות? המון בריאות ושמחה 🙂
תודה על התגובות!
לירז, אני אכן משתעשעת ברעיון לערוך סדנה כלשהי.
אורלי, לא לא, זה ממש לא משהו כזה. גם לא משהו בריאותי. אחרת הייתי כותבת…
היי רחלי, איך מודדים 60 גרם ריבת חלב ? ובכלל האם את יכולה לתת ליד הגרמים בסורים כמות לפי כוסות? כי כך הכי קל לי (ובטח לעוד בנות) למדוד. תודה ושיצליח לך להגיע לסוף התקופה הלא נעימה שאת עוברת כמה שיותר מהר
היי רחלי
אני מאוד אוהבת בננות וזה נראה שילוב נהדר…
בכל מקרה אני מאחלת לך סוף שבוע נהדר ורק שמחה בלב!!
תזכרי שבסוף הכל עובר ומסתדר לטובה 🙂
אוהבים אותך
לכי על זה (סדנא..) !
תודה בנות 🙂
פרידה, המתכון היה בגרמים ואני לא יודעת לתרגם לכוסות… יש לי משקל למטבח והשתמשתי בו בשביל לשקול את כל הרכיבים.
נסי אולי לחפש בגוגל grams to cups ואז אולי תמצא converter.
רחלי, הקאפקייק נראים מעולים ועסיסיים!
מאחלת לך בשורות טובות ומצב רוח משופר בהרבה
אם אפשר לפרסם דרך בלוגך, את הקבוצה בפייסבוק "צרחת האמהות הצרכניות"
בנוסף יש צעדת עגלות בתל אביב ביום חמישי הקרוב, פרטים בקבוצה. הצטרפי אלינו למאבק ושגם הקוראים יצטרפו 🙂 תודה על שיתוף הפעולה
הכנתי אתמול אל הקאקייקס האלה והן יצאו כל כך טעימות שלמרות המאבקים הקשים עם עצמי לא התאפקתי ואכלתי שתיים. היתר הלכו לדרדסית שלי, למשפחתון ולבעלי היקר שנהנה מכל ביס (אם כי הוא ציין שזה פשוט מושחת).
תודה על המתכון המנצח!
תודה נירה ורוני 🙂
אופירה – אפרסם פוסט בנושא