חודש פברואר היה חודש מתיש במיוחד. הייתי חולה נון-סטופ, וריבוי האירועים (המשמחים, המשמחים) – יום ההולדת של בעלי, יום ההולדת של אייל, ועוד ועוד דברים שלקחתי על עצמי – התישו אותי לחלוטין. מצאתי את עצמי מסיימת מחלה אחת, ומתחילה אחרי יומיים מחלה אחרת, בלי שהגוף יספיק לנוח. בנוסף לכך, אימצנו חתול חדש, שלישי במספר. הוא בן 9 חודשים, נקרא "חמודי" (אייל נתן את השם), ועושה שמות ובלגן בכל הבית, ובמיוחד במטבח. אי אפשר להשאיר ולו בדל קטן של מזון ללא השגחה, אפילו לא עוגיות שיצאו זה עתה מהתנור! לא קל לבשל ולאפות ככה… אבל אנחנו אוהבים אותו מאוד ושמחים שהוא חלק מחיינו 🙂
נגמר פברואר – התחיל מרץ – פורים! ואני על סף קריסה מוחלטת… הייתי חייבת הפסקה מהבלוג. אבל זהו, עד פסח יש קצת זמן לנשום ולחזור לשגרה, בתקווה שהגוף יחלים ואפסיק להצטנן ולהשתעל על כל צעד ושעל.

ביום שישי הופיע יאיר בסלון עם כסא קטן שסחב מחדר המשחקים, ודרש – עוגיות!! ניסיתי לשכנעו לחכות קצת, אבל הוא התעקש מאוד, רקע ברגליו והתחיל לכעוס. תהיתי מאיפה אשלוף מתכון פשוט, ונזכרתי שקניתי לאחרונה ספר בשם Macaroons & Biscuits של The Australian Women's Weekly, ספר מקסים עם צילומים ומתכונים נהדרים של עוגיות מסוגים שונים. בחרתי את המתכון הזה שנראה לי לא מסובך.
אני ויאיר ערבלנו ביחד במיקסר (יאיר מאוד התלהב מהרעש), גלגלתי כדורים ושלחתי לתנור. יצאו עוגיות פשוט מופלאות וטעימות מאוד מאוד. אני לא מתה על קוקוס, אבל איכשהו בעוגיות האלו הוא משתלב נהדר עם החמאה, המייפל והקוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה – פתיתים דקים), ומתקבלות עוגיות רכות ונימוחות. קשה להסתפק רק באחת.

יצאו לי כ-40 עוגיות. אני מקווה שהם יחזיקו מעמד יותר מיומיים לפני שיזללו לחלוטין….

המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
1 כף סירופ מייפל (או דבש)
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים חמאה, סוכר וסירופ מייפל במיקסר (ידני או עומד) לעיסה קרמית. מוסיפים ביצים, אחת אחרי השנייה, ומערבלים היטב לאחר כל הוספה, כך שהביצה נטמעת בתערובת.
מוסיפים קמח, קוקוס וקוואקר ומערבבים היטב.
יוצרים כדורים מהעיסה, ומניחים בתבנית עם רווח בין כדור לכדור. לוחצים על כל כדור עם מזלג (רצוי מעט לח) כדי לשטח אותו.
אופים 12-15 דק', עד שהעוגיות מזהיבות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן בתבנית. מעבירים לצינון מוחלט על רשת.