מצאתי במטבח קופסת שימורים של גרגירי חומוס. התלבטתי מה לעשות איתה, ובסוף החלטתי לשדך לקוסקוס, ולהכין סלט. יצא סלט קל להכנה, טעים מאוד ומרענן – בדיוק מה שצריך ביום חם כמו שהיה היום.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
2 עגבניות
1 צרור עירית
1 כפית פלפלצ'ומה
1 כף לימון כבוש
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, ושופכים עליו את המים הרותחים. ממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים היטב במזלג.
חותכים את העגבניות לקוביות. קוצצים את צרור העירית. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור. מוסיפים את החומוס, העגבניות והעירית לקוסקוס, ומערבבים. מוסיפים את הפלפלצ'ומה והלימון הכבוש ומערבבים היטב. נותנים לסלט "לעמוד" קצת, כדי שיספוג טעמים.

אילתרתי את הסלט הזה אתמול, לפני מסיבת יום ההולדת של אייל. ההכנה קלה והתוצאה טעימה 🙂
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה קצוצים ושטופים
1 תפוח ירוק חמצמץ, חתוך לקוביות
100-150 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות או מפוררת
שומשום
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף סוכר דמררה או חום
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולים את השומשום במחבת ללא שומן, למשך כמה שניות.
מערבבים בקערה את עלי החסה הקצוצים, קוביות התפוחים, הבולגרית והשומשום. אם מכינים מראש, כדאי לטפטף מעט מיץ לימון על קוביות התפוחים, שלא ישחירו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט ומערבבים.

רציתי להכין סלט כרוב אדום. למה? ככה. מצאתי מתכונים בכל מיני ספרים, והחלטתי ללכת על הפשוט ביותר – מתכון מהספר "המטבח הבריא של על השולחן". יצא סלט פשוט מעולה.
המצרכים:
1 שקית כרוב אדום חתוך
100 גרם שקדים מולבנים משובבים או חצויים
1 כוס חמוציות מיובשות
לרוטב:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס מיץ תפוזים
2 כפות חומץ בן-יין או חומץ תפוחים
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף דבש
1 כפית שמן שומשום
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
קולים את השקדים במחבת ללא שמן. שמים בקערת הגשה את הכרוב, השקדים והחמוציות ומערבבים.
מערבבים בנפרד את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הסלט ומערבבים.

במקרר יש ענבים שחורים שמגלים סימני עייפות ובשלות יתר. מה עושים אותם? … במגירות המטבח תמיד יש כמה שקיות של קוסקוס מהיר הכנה, אז למה לא לשדך בין השניים?
הוספתי לענבים גם עשבי תיבול ושקדים קלויים, וקיבלתי סלט קיצי, מקורי, רענן וטעים מאוד.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כוסות ענבים שחורים
1/3 צרור נענע
עלים מ-4 ענפי בזיליקום
חופן שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. "מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.
חוצים את הענבים ומגלענים אותם (אם יש בהם גרעינים). מוסיפים לקוסקוס.
מרסקים את הנענע במעבד מזון, וקוצצים את הבזיליקום. מוסיפים את עשבי התיבול ואת מיץ הלימון לקוסקוס.
קולים את השקדים במחבת חמה נקיה משומן, עד שהם משחימים. מוסיפים לקוסקוס ומערבבים היטב.

שלשום נחתה עליי המוזה, והחלטתי להכין סלט עם עגבניות ובזיליקום. רציתי לצרף גם צנוברים, אבל גיליתי שאין, אז השתמשתי בשקדים פרוסים מולבנים, שקליתי במחבת.
הסלט יצא מאוד טעים ומאוד מרענן.
אני לא אוהבת סלטים שטובלים בשמן ומעדיפה את הטעם החמצמץ. לכן התיבול של הסלט כולל רק כף שמן אחת. אתם מוזמנים לתקן את היחס בין הלימון לשמן לפי טעמכם.
המצרכים:
כ-15 עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף שמן זית
1/2 כוס שקדים פרוסים מולבנים
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השיר לחצאים, רבעים או קוביות, כתלות בגודלן, ומעבירים לקערה. חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות, ומוסיפים לעגבניות. יוצקים מעל את מיץ הלימון והשמן ומערבבים.
קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן. מוסיפים לסלט ומערבבים.

טעמתי סלט קינואה עם עשבי תיבול, גזר וחמוציות מיובשות בביקור שערכנו אצל קרובי משפחה בחיפה. רציתי לשחזרו במטבח שלי, אבל גיליתי שאין לנו קינואה. במקום זה השתמשתי בקוסקוס מלא מהיר הכנה.
הסלט קל להכנה והוא ממש ממש טעים, וגם נראה מאוד ייצוגי. קלאסי לאירוח, או כשמבקשים מכם להביא סלט לאיזה אירוע משפחתי…
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
3-4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1/2 צרור נענע
1/2 צרור פטרוזיליה
1 גזר, קלוף
1 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומחכים עד שהמים ייספגו. מוסיפים את שמן הזית ואת מיץ הלימון ומערבבים במזלג.
מרסקים במעבד מזון את הנענע והפטרוזיליה. מגררים את הגזר בפומפיה דקה. מוסיפים את הגזר, עשבי התיבול והחמוציות לקוסקוס ומערבבים היטב.
טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים שמן או מיץ לימון לפי הטעם.

סלט קוסקוס הוא אופציה מעולה לארוחת ערב קלילה או לאירוח קיצי – גם ליד המנגל. ביום שישי הכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב לי ולבעלי. הרכבתי אותו מכל מיני דברים שמצאתי במזווה. התוצאה היתה טעימה ומרעננת מאוד. הסלט כמובן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות לימון כבוש, קצוץ
10-15 עגבניות שרי
2 פלפלים קלויים (שהכנתם לבד או מצנצנת שקונים בסופר)
עלים מ-3 ענפי בזיליקום
עלים מ-3-4 ענפי נענע
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס צימוקים בהירים
10 משמשים מיובשים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מערבבים ו"מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במזלג.
קוצצים את הנענע והבזיליקום. חותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לחצאים או רבעים אם הן קטנות). חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות.
מתבלים את הקוסקוס במיץ לימון. מוסיפים את הנענע, הבזיליקום, עגבניות השרי, הפלפלים הקלויים, הלימון הכבוש והפירות היבשים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הצורך.

בעלי קיבל בסופרמרקט ערכה של "תנובה" ו"שומרי משקל", שהכילה כרטיסיות עם מתכונים ועוד כל מיני דברים. כשראיתי את התמונה של המתכון הזה, נדלקתי. התלהבתי משילובי הצבעים של הקוסקוס הסגול, האפונה הירוקה, והגבינה הלבנה. החלטתי שאני חייבת להכין אותו למסיבת יום ההולדת של אייל.
אני לא אוהבת אפונה, כך שלא כל כך אכלתי ממנו, אבל בעלי דיווח לי שהסלט טעים מאוד – ואפילו אייל אכל ממנו במסיבה!
מצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1 כוס אפונה קפואה
2 סלקים מבושלים (הכי נוח – מאריזת ואקום), חתוכים לקביות
200 גרם גבינה צפתית, חתוכה לקוביות
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בן יין, או טבעי
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, מוסיפים 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומניחים לקוסקוס לספוג את המים. מאווררים אותו במזלג. מוסיפים את קוביות הסלק ומערבבים.
מבשלים את האפונה 3-4 במים רותחים, מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מנערים היטב, ויוצקים על הסלט. מפזרים מעל את קוביות הצפתית ומערבבים.

לא הסלט כאן העיקר, אלא הרוטב הפשוט שמשדרג אותו. קלי קלות.
המצרכים:
1 חבילה של עלי חסה רומית
3/4 – 1 סלסילת עגבניות שרי
1 סלסילה של פטריות שמפיניון
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בן יין
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קורעים את החסה לחתיכות ושמים בקערת הגשה. פורסים את הפטריות. חותכים את העגבניות לרבעים או לקוביות, ומוסיפים לקערה. מערבבים.
שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת, ומנערים עד שהמרכיבים מתאחדים. יוצקים על הסלט לפני ההגשה.

רציתי להכין סלט פשוט, אבל ייצוגי. שיכיל ירקות, אבל לא ידרוש הרבה חיתוכים. שיהיה כפרי כזה, אבל לא פלצני מידי ובלי הרבה עבודה. ערבבתי חסה, עגבניות, פטריות ובולגרית, ויצא מעולה.
הכמויות כאן הן לסלט גדול המתאים לאירוח.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה רומית
1/2 סלסילה עגבניות שרי
1 סלסילה פטריות שמפיניון טריות
1 קוביה (250 גרם) גבינה בולגרית
מיץ לימון
אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערה. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לרבעים או לחצאים אם הן קטנות) ואת הפטריות לפרוסות, ומוסיפים לקערה. מגררים מעל את הגבינה הבולגרית. מתבלים במיץ לימון ומערבבים.