אחרי שחג שבועות נגמר, החלטתי שאני מתחילה דיאטה. מיהרתי לעיין בספר המתכונים של שומרי משקל, "מבשלים טוב נקודה", כדי לרענן את ידיעותיי בתחום הבישול הדיאטטי.
מצאתי שם את המתכון הנחמד הבא, ומכיוון שנזכרתי כי במקרר שוכנת לה חבילת טופו שיש למהר ולנצל, החלטתי ללכת על זה ולהכין. ההכנה היא ממש קלי קלות, והמנה יצאה ממש ממש טעימה (ואפילו משביעה).
עשיתי קצת שינוי במתכון: במקור הוא כלל שימוש בקוביית "תיבולית" של חברת קנור, אבל אני מעדיפה להשתמש בתבלינים אמיתיים ולא במוצר תעשייתי, שלכי תדעי מה שמו בו, ולכן החלפתי לקובייה קפואה של בזיליקום קצוץ. זה גם חוסך כמה קלוריות בדרך.
המצרכים:
1 קוביית טופו (300 גרם), חתוכה לקוביות
1 כף שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה
1 גמבה אדומה, קצוצה דק
1 קובייה קפואה של שום כתוש (או שן שום כתושה)
1 קובייה קפואה של בזיליקום קצוץ (או 1 כפית של בזיליקום קצוץ)
בהרט, לפי הטעם
אופן ההכנה:
בקערה בינונית מערבבים את רוטב הסויה, הגמבה הקצוצה, השום, הבזיליקום והבהרט. שורים בתוך התערובת את קוביות הטופו במשך שעה.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הטופו, כולל הנוזלים, עד שהטופו משחים.
אוכלים חם.

מתכון קל להכנה, ריחני ונהדר, שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי, ועשיתי בו מספר שינויים. המתכון מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת (אפשר גם לימון)
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית כמון טחון
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך. מכסים את הסיר במגבת, מניחים מעל את מכסה הסיר, ומניחים ל-20 דקות, עד שהאורז "אחד אחד".

התבשיל הנ"ל מזכיר מאוד צימעס, אבל יש לו טעם חמוץ-מתוק, במקום הטעם המתוק-מידי (לטעמי) שיש לצימעס. הוא גם הרבה יותר קל להכנה, כמובן…
המתכון הוא של איילת בן יוסף, שמצאתי ב-YNET. הקטנתי את הכמויות במתכון לחצי, כי הן היו גדולות מידי בשבילנו. הכמויות המצוינות במתכון למטה מתאימות כתוספת ל-3-4 אנשים.
המצרכים:
4 גזרים גדולים, שטופים וקלופים
100 גרם צימוקים כהים (בערך 3/4 כוס)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1 כף סוכר דמררה
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
חוצים את הגזרים לאורך. חוצים שוב לאורך את חצאי הגזרים. חותכים כל רבע גזר ל-4 חלקים לרוחב.
שמים את הגזרים בכלי המתאים למיקרוגל. מוסיפים את הצימוקים. יוצקים מעל את רוטב הסויה, הלימון והסוכר, ומערבבים. מוסיפים לכלי את המים.
מכסים את הכלי חלקית, ומבשלים במיקרוגל במשך 10 דקות. אם יש צורך – ממשיכים לבשל , עד שהגזרים רכים אך לא מתפוררים.

מאז שהכנתי נודלס עם בצלים ירוקים וג'ינג'ר, רציתי לחזור ולנסות להכין נודלס. המצאתי את המתכון הנ"ל, שיצא ממש טעים.
המצרכים:
1 חבילה של נודלס דקים
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 בצל גדול
4 עלי מנגולד
1 כף שמן שומשום
2-3 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה:
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים.
קוצצים את הבצל. מסננים את הפטריות. קוצצים את עלי המנגולד – החלק הירוק בלבד.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ומבשלים עד הזהבה. מוסיפים את הנודלס, מערבבים עם הירקות ומבשלים כמה שניות. יוצקים מעל את רוטב הסויה לפי הטעם, ומערבבים. מעבירים לקערה ואוכלים חם.

מצאתי במקרר שקית של תפוחי אדמה למיקרוגל, ורציתי להשתמש בה. המצאתי את המתכון הקל והפשוט הזה, שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
1 שקית של תפוחי אדמה למיקרוגל
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
4 שיני שום כתושות (אפשר קפואות, מופשרות)
3 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר קוביות בזיליקום קפוא, מופשרות)
3 כפות שמן זית
מלח לפי הטעם
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי ההוראות שעל האריזה. לאחר שהצטננו, חוצים כל תפוח אדמה לאורך, ושמים בתבנית מלבנית, כשהקליפה כלפי מטה. חוצים גם את עגבניות השרי ומפזרים בין תפוחי האדמה, כך שהחלק החתוך כלפי מעלה. מטפטפים מעל שמן זית ומתבלים במלח.
מערבבים בקערה את השום הכתוש יחד עם הבזיליקום. מפזרים מעל הירקות. מערבבים היטב (בידיים, בטח שבידיים), לשים ועושים " מסאז' " לירקות, כך שכולם מכוסים בשמן ובתיבול. מסדרים שוב את תפוחי האדמה כך שהקליפה תהיה כלפי מטה.
אופים בתנור עד שתפוחי האדמה משחימים מעט. מעבירים למצב גריל ואופים עוד כמה דקות, עד למידת ההשחמה האהובה עליכם.

מנה טעימה וקלה להכנה, שמתאימה כמובן גם להגשה בפסח.
את המתכון המצאתי בעצמי.
המצרכים:
3 תפוחי אדמה
1 בצל לבן
1 בצל סגול
10-15 שיני שום, קלופות
3 כפות שמן זית
3 כפיות בזיליקום קצוץ (אפשר להשתמש ב-3 קוביות בזיליקום קפואות, מופשרות)
מלח, פלפל שחור גרוס
גינג'ר (זנגוויל) טחון
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
שוטפים את תפוחי האדמה והבצלים וחותכים לחתיכות גדולות (לא מקלפים את תפוחי האדמה). שמים בתבנית מלבנית בינונית יחד עם שיני השום. יוצקים מעל את שמן הזית, מפזרים את הבזיליקום ומתבלים במלח, פלפל שחור וג'ינג'ר טחון. מערבבים את הירקות בידיים כך שיהיו מצופים בשמן ובתבלינים.
מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום ואופים כשעה. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 15 דקות נוספות.

מתכון טעים-טעים שמאוד אהבתי. בעלי אהב קצת פחות – הוא טען שזה קצת מלוח בשבילו (אולי היה כדאי להפחית קצת את הכמויות של רוטב הסויה, אבל כל אחד וטעמו). ההשראה למתכון באה מאתר הנטורופתיה הישראלי.
המצרכים:
300 גרם טופו
8-10 פטריות, פרוסות
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה תוצרת חוץ
מיץ מתפוז אחד
1 כף חומץ תפוחי עץ
2 כפות שמן זית
1 כף שמן סומסום
4 קוביות ג'ינג'ר מגורר קפוא
1/4 כפית פפריקה חריפה
1 כפית שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה. חותכים את הטופו לקוביות בגודל 3-4 ס"מ. שמים את הקוביות במרינדה למשך שעה או יותר (אפשר למשך הלילה). מסננים את הטופו ושומרים 3-4 כפות מהמרינדה.
מחממים את כפית השמן במחבת ומטגנים את הפטריות עד שהן מתחילות להזהיב. מוסיפים את הטופו ואת המרינדה ששמרנו, ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהמרינדה התאדתה כמעט לגמרי.

התכוונתי להכין פשטידה עם פטריות ובצל ירוק, אבל כשהתחלתי לטגן את הירקות פתאום חשבתי – רגע, למה לא להוסיף קצת ג'ינג'ר ולערבב אותם עם אטריות אורז? הרעיון מצא חן בעיני. מיהרתי להוסיף ג'ינג'ר, והשאר היסטוריה.
המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) של אטריות אורז
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
1 חבילה של בצלים ירוקים
3 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
2 כפיות גינג'ר קצוץ דק (אני השתמשתי בקוביות ג'ינג'ר קפואות של חברת "דורות")
3 כפות רוטב סויה
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים הירוקים. מסננים את הפטריות מנוזלי השימור.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל והפטריות יחד עם השום והג'ינג'ר, עד שהירקות מתרככים.
בינתיים מבשלים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן (רצוי לשבור אותן לפני הבישול, כדי שיהיה קל לאכול ולערבב). מסננים ומעבירים לקערה.
מערבבים את הירקות יחד עם האטריות. יוצקים מעל את רוטב הסויה ומערבים היטב.

המתכון הזה מבוסס על מתכון שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי לצימעס המבוסס על דלעת. החלטתי להכין את המתכון עם דלורית במקום דלעת, ולשלב הכל יחד עם אורז מלא. התקבלה מנה גם בריאה, גם טעימה, גם צבעונית וגם מאוד משביעה.
אפשר גם לוותר על האורז ולאכול את תבשיל הדלורית בפני עצמו, ואפילו להגישו כתחליף לצימעס המסורתי בארוחות החג.
אלו שלא משתגעים על הטעם המתוק של צימעס (כמוני), יתבלו את התבשיל במלח.
המצרכים:
1-2 כוסות אורז מלא (תלוי עד כמה אתם מעונינים שהדלורית תהיה דומיננטית במנה הסופית)
1 ק"ג דלורית (בערך דלורית בינונית-גדולה אחת)
1 כוס מים לבישול הדלורית
2-4 כוסות מים לבישול האורז (בהתאם לכמות האורז)
1 כף שמן
1/2 כוס צימוקים קצוצים
1 כפית קינמון
קורט אגוז מוסקט טחון
דבש לפי הטעם (אני שמתי כרבע כוס)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שגרגרי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים 2-4 כוסות מים (לפי מפתח של 2 כוסות מים לכוס אורז מלא). מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים. מכסים את פתח הסיר במגבת מטבח, ועליה שמים את מכסה הסיר. מניחים ל-20 דקות.
בינתיים קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות בינוניות (כדאי לנקב את קליפת הדלורית ולרכך אותה כמה דקות במיקרוגל, כדי להקל על הקילוף והחיתוך). שמים את הדלורית יחד עם כוס מים בסיר, ומבשלים עד שהדלורית מתרככת. מוסיפים את הצימוקים , הדבש והתבלינים ומבשלים ביחד כ- 5 דקות.
לאחר שהאורז סיים "לנוח", מעבירים אותו לקערה, מוסיפים את תבשיל הדלורית ומערבבים היטב.

אף פעם לא אכלתי לפתות. קניתי כמה בסופר, והחלטתי לנסות להכין מהן משהו. המתכון הזה של איילת בן יוסף (שמצאתי ב-YNET) בא לעזרתי.
המצרכים:
2 בטטות
2 לפתות
25 גרם חמאה
1-2 גבעולי טימין, או כפית טימין יבש
1 כוס מים
1 כף סוכר דמררה
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולפים את הלפתות והבטטות (אפשר גם לא לקלף, ולקרצף את הקליפה במקום). חותכים כל שורש לקוביות (בגודל שבא לכם).
שמים את הירקות במחבת גדולה בשכבה אחידה. מוסיפים את המים, החמאה, הסוכר והטימין. מביאים לרתיחה
מבשלים ברתיחה עדינה עם "חצי כיסוי" כ45 דק'-שעה, עד שכל המים מתאדים והירקות רכים. כשהמחבת כמעט יבשה מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מורידים מהאש ומגישים.