לפני כמה שבועות ארגנו מפגש של צוות הלימוד המיתולוגי מהתואר השני שלי. המפגש התקיים אצלי. מכיוון שידעתי שיש בבית קרקרים וגם כדורי טחינה ותמרים, לא חשבתי שיש צורך בהכנות מיוחדות, מלבד עוגה שהתכוונתי להכין לפני שהחבר'ה יגיעו.
באותו יום אני ואייל התארחנו אצל חברתי יעל ובנה איתן, הזמן עבר בנעימים בלי לשים לב, וכך קרה שהגעתי הביתה רק בשמונה ורבע – כשהחבר'ה אמורים להגיע בתשע וחצי!
חיפשתי בקדחתנות מתכון קל ופשוט לעוגה, עם מצרכים זמינים. כשדיפדפתי בספר "101 cakes and bakes" מצאתי את המתכון לעוגה הזו, והתחלתי להכין. תוך כדי, שמתי לב שאין לי בבית מיץ תפוחים, ושגם הצימוקים נגמרו, אז עשיתי כמה החלפות.
העוגה יצאה מאוד טעימה. את מה שנשאר הבאתי למחרת לעבודה, והעוגה זכתה לתגובות נלהבות. מומלץ לאכול אותה חמה.
אם רוצים שהעוגה תהיה פרווה, מחליפים את החלב במיץ תפוחים, ומוותרים על הברנדי.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפיה
2/3 כוס סוכר דמררה
1/4 1 כוסות חמוציות מיובשות (אפשר להחליף בצימוקים)
1/2 כוס שמן קנולה או חמניות
2 ביצים, טרופות
1/2 כוס חלב
2 כפות קלבדוס או ברנדי
2 תפוחים ירוקים, מגוררים בפומפיה על קליפתם
1/4 כוס שקדים פרוסים מולבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, הקינמון ואבקת האפיה. מוסיפים את הסוכר והחמוציות ומערבבים. עושים גומה במרכז, ויוצקים לתוכה את השמן, החלב, הקלבדוס, הביצים הטרופות והתפוחים המגוררים. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים. אופים במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. ניתן לבזוק מעל אבקת סוכר.

לפני חודש בערך התקשרו מהגן של אייל, ודיווחו שהוא לא מפסיק להקיא. הגעתי מהעבודה ולקחתי אותו לרופא (שאמר שזה מוקדם מידי לדעת מה יש לו). אחר כך הלכנו הביתה. אייל סרב לישון צהריים, ובמקום זה שיחקנו במשחקים שונים, עד שהוא החליט שהוא רוצה שנכין ביחד עוגה. מכיוון שבכל מקרה תכננתי להכין עוגת גבינה (מחומרים שנשארו משבועות), שלפתי את המתכון מהספר "קלות ומהירות – עוגות" של בני סיידא, החלפתי חלק מהמצרכים שהיו חסרים לי, בדברים שהיו בבית, והתחלנו להכין. כרגיל, אייל נהנה מאוד לערבב את המצרכים השונים.
העוגה קלה להכנה, יש לה מראה ביתי ו"סבתאי", והיא יצאה מאוד טעימה. החבר'ה בעבודה ממש אהבו אותה.
המצרכים:
750 גרם גבינה לבנה לאפיה
3 כפות קמח תופח
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (אפשר להחליף בשמנת חמוצה)
50 גרם חמאה, מומסת
1 שקית סוכר וניל
4 ביצים, מופרדות
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס חמוציות מיובשות (אפשר להחליף בעוד צימוקים בהירים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
שמים בקערה את הגבינה, הקמח, היוגורט, החמאה, סוכר הווניל, החלמונים וקליפת הלימון ומערבבים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה.
יוצקים לתבנית, זורים מעל את הצימוקים והחמוציות, ומחדירים אותם מעט לתוך העוגה. אופים כ-60 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. אם העוגה משחימה לפני תום האפיה, מכסים אותה בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות. מצננים וזורים מעל אבקת סוכר.