המטרה היחידה של הפוסט הזה היא להשוויץ בעובדה שאתמול הכנתי מרק עוף, שיצא דווקא טעים.
לדעתי, אמא שלי מכינה את מרק העוף הכי טעים בעולם, ואולי בגלל זה תמיד חששתי לנסות להכין. זה בשבילי כמו קסם!
המרק שלי לא יצא טעים כמו זה של אמא שלי, אבל הוא יצא טעים מספיק. זה אפילו לא היה כל כך קשה. אני כל כך גאה בעצמי!
אפשר כמובן "לשחק" עם הירקות (להוסיף כרישה, תפוח אדמה, שורש פטרוזיליה וכו') ועם עשבי התיבול (שמיר, כוסברה…). כדאי לשמור על הבסיס: בצל, גזר, שורש סלרי.
אני לא משתמשת באבקת מרק עוף – יש בזה מונוסודיום גלוטמט.
אני בטוחה שלהרבה קוראים של הבלוג יש גרסא משלהם למרק עוף. תהיה עדינים בתגובות, זה בכל זאת ניסיון ראשון.
המצרכים:
1 ק"ג כנפי עוף
3-4 גזרים
1 בטטה
1 קישוא
1 בצל
1 שורש סלרי (או 2 קטנים)
העלים של שורש הסלרי
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 2 ליטר מים
מלח, פלפל שחור, פלפל לבן
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את כל הירקות ואת עשבי התיבול. חותכים את הירקות לחתיכות גדולות.
שמים את עשבי התיבול (הפטרוזיליה ועלי הסלרי) בסיר גדול. שמים מעליהם את כנפי העוף. מכסים במים ומביאים לרתיחה. מסירים בכף את הקצף שהצטבר על המים.
מוסיפים את הירקות, מתבלים, ומביאים שוב לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה לפחות שעה וחצי, עד שהמרק מספיק מרוכז וטעים לכם. תוך כדי הבישול טועמים ומתקנים תיבול.
מסננים את המרק (אם רוצים) ואוכלים בכיף.

לאחרונה עלו בי מחשבות דיכאוניות, על כך שאני מחזיקה מעצמי בשלנית, אבל מזמן מזמן לא הכנתי ארוחה בשרית ראויה לשמה. ובאמת, עד מתי אפשר להשתכשך בשלולית הפשטידות והעוגות ולא לנסות להתקדם הלאה, למנות הבשריות?
כחלק משינוי התדמית, קניתי בסופר בשר בקר, ויצאתי לדרך.
קיבלתי השראה למתכון הזה מכל מיני מקומות, אבל אני גאה לומר שהרכבתי אותו בעצמי, ושהתבשיל יצא ממש ממש טעים. אני מקווה שהטעם וקלות ההכנה יעודדו אותי להכין עוד ועוד תבשילים כאלה.
המצרכים:
1 ק"ג בשר בקר מנתח כתף, חתוך לקוביות (מבקשים מהקצב)
7 כפות שמן זית
2 בצלים
4 שיני שום כתושות
3 גזרים
1 בטטה
4 כוסות מים רותחים
400 גרם שזיפים מיובשים
1 כוס צימוקים בהירים
1 כפית כורכום
אגוז מוסקט, לפי הטעם
מלח, פלפל שחור גרוס גס
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים. קולפים ושוטפים את הגזרים, וחותכים לפרוסות אלכסוניות עבות. קולפים ושוטפים את הבטטה וחותכים לקוביות גדולות.
מחממים את השמן בסיר רחב, מפלפלים את קוביות הבשר ומשחימים מכל הצדדים. מוציאים מהסיר.
מטגנים בשמן הנותר בסיר את הבצל והשום, עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבטטה ואת הגזרים ומערבבים עוד 2-3 דקות.
מוסיפים לסיר את הבשר והשזיפים המיובשים, ומתבלים בכורכום, אגוז מוסקט ומלח. יוצקים מעל את המים הרותחים ומכסים את הסיר.
לאחר שעה, מוסיפים לסיר את הצימוקים. ממשיכים לבשל לפחות עוד חצי שעה (ורצוי יותר), עד שהבשר רך.

המשפחה המורחבת שלי מצד אימי (כלומר הדודים שלי, בני הדודים וכו') עורכת פעמיים בשנה פיקניק משותף: בחג השני של פסח ובחג השני של סוכות. בתום הפיקניק בפסח האחרון נשארו ענפי רוזמרין שדוד איתן הביא, ואני התנדבתי לקחתם (או יותר נכון – מיהרתי להשתלט עליהם). רציתי בהתחלה להשתמש בהם בשביל תפוחי אדמה בתנור, אבל תפוחי האדמה כבר הוריקו, אז השתמשתי בבטטות במקום, וגם המצאתי רוטב שיצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
2 בטטות בינוניות
1 כף רוטב סויה
1 כף סירופ מייפל
2 כפות שמן זית
3 שיני שום כתושות
1 ענף רוזמרין
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית עם כף אחת של שמן זית.
קולפים את בטטות וחותכים לקוביות גדולות. שמים בתבנית.
מערבבים בקערה את רוטב הסויה, סירופ המייפל, השום וכף אחת של שמן זית. יוצקים על הבטטות. מפרידים את ענף הרוזמרין לעלים ומפזרים על הבטטות. מערבבים את תוכן התבנית (הכי נוח – בידיים).
אופים עד שהבטטות מתרככות ומשחימות. מידי פעם מערבבים.
אם הבטטות משחימות לפני שהן מספיקות להתרכך, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות.

לפעמים מוצאים מתכונים שווים במקומות לא צפויים. האתר rest.co.il הכין פרויקט לכבוד הבחירות: "המטבחון", אוסף מתכונים מהמטבח הפרטי של 11 מראשי המפלגות שהשתתפו בבחירות. ביניהם מצאתי את מתכון הקינואה של בועז וכטל, ראש מפלגת "עלה ירוק". מכיוון שאני מחפשת כבר הרבה זמן מתכון קל וטעים לקינואה, שמחתי מאוד על המציאה, והיום ניסיתי אותו. אז אמנם לא הצבעתי בשבילם, והם בכלל לא עברו את אחוז החסימה, אבל במה שקשור לקינואה – הם הבחירה שלי.
נאלצתי לאלתר קצת במהלך הבישול, כי המתכון היה קצת לא ברור מבחינת הוראות הכנה ומבחינת כמויות. יצא ממש ממש טעים.
אפשר להחליף את הקינואה בדוחן (אני צריכה לנסות את זה פעם) או באורז מלא.
המצרכים:
2 כוסות קינואה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 בטטה גדולה, חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
2 כפיות קינמון
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל והבטטה עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מתבלים בקינמון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים ומערבבים.
מבשלים כחצי שעה עד שהמים נספגים והקינואה רכה.

התלבטתי מאוד אם בכלל לכלול כאן את המתכון הזה, כי בשבילי הוא לא באמת מתכון. נשארו לי פרוסות של תפוחי אדמה ובטטות ממתכון אחר שניסיתי, אז סתם זרקתי אותם עם עוד כמה דברים לתבנית וזה מה שיצא. אחר כך נזכרתי שפעם, לפני שהפכתי לכזאת בשלנית, גם מנה פשוטה כזו היתה נראית לי משהו מיוחד. אז מכיוון שהשם של הבלוג הוא, בכל זאת, "פשוט מבשלת", ומכיוון שהמנה גם יצאה ממש טעימה, החלטתי בעד פרסום.
הבשלנים הוותיקים לא חייבים להמשיך לקרוא הלאה, אבל כל הסטודנטים שביניכם, או לאלו שרק מתחילים את צעדיהם הראשונים במטבח – זה בשבילכם.
המצרכים:
2 תפוחי אדמה קטנים, קלופים ופרוסים
1 בטטה קטנה, קלופה ופרוסה
שמן זית
פפריקה מתוקה
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה והבטטה בתבנית מלבנית (רצוי חד פעמית, כדי שלא תצטרכו לנקות אותה אחר כך). אפשר לסדר בצורה חופפת, כמו רעפים, ואפשר סתם לזרוק אותם לתבנית. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח, ויוצקים מעל שמן זית (בערך 4 כפות, או לפי טעמכם).
מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים במשך 50 דקות, או עד שהירקות מתרככים. מסירים את נייר האלומיניום ואופים 10-15 דקות נוספות, עד שהירקות משחימים. מכבים את התנור ומניחים להצטנן (בתוך התנור).

הבטחתי לעצמי שבחנוכה אכין לביבות. הנה סנונית ראשונה המקיימת את ההבטחה.
המתכון הוא של נירה רוסו, ופורסם השבוע ב"ידיעות אחרונות". עשיתי בו טיפונת שינויים.
אתם מוזמנים לבדוק את שאר המתכונים שתחת הקטגוריה "לביבות ופנקייקס".
המצרכים:
2 גזרים בינוניים
2 בטטות צרות וקטנות
2 כפות גדושות קמח מלא (אפשר קורנפלור במקום)
2 כפות סוכר (דמררה)
1 ביצה
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
קורט מלח
שמן, לטיגון (השתמשתי בשמן קנולה)
אופן ההכנה:
קולפים את הגזרים והבטטות. מגרדים במעבד מזון, באמצעות דיסקית הגירוד הדקה ביותר, תוך הפעלת לחץ על צינור ההזנה.
סוחטים את הירקות המגורדים כדי להיפטר מעודפי הנוזלים, ומעבירים לקערה. מוסיפים את כל יתר החומרים ומערבבים היטב.
מחמים במחבת עמוקה שמן בגובה של סנטימטר. כשהשמן חם, יוצרים מהתערובת לביבות (בידיים או באמצעות כפות) ומניחים במחבת. מטגנים משני הצדדים עד שהלביבות מזהיבות. מייבשים על מגבות נייר.

מתכון מעולה שמצאתי באתר של חברת הטלויזיה "קשת", ועשיתי בו מעט שינויים. הוא מתאים במיוחד לאירוח, כי משתי בטטות מתקבלת כמות ממש גדולה.
המצרכים:
2 בטטות גדולות
שמן זית להברשה
מלח,פלפל, טימין מיובש
3 כפות דבש
2 כפות מים רותחים
אופן הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בתבנית. מברישים את הפרוסות בשמן זית, ומפזרים מלח ופלפל שחור. מערבבים בקערית את הדבש והמים הרותחים, ויוצקים על הבטטות. מפזרים מעל את התימין המיובש.
אופים בתנור במשך 45 דקות, עד שהבטטות רכות ושחומות.

מצאתי את המתכון הזה בספר מתכונים בשם "עינוגים", שאמור להכיל מתכונים סקסיים. התלהבתי מהמתכון כי מעבר לקלות ההכנה שלו, ניתן לשכפל אותו בקלות, ולהכין את המנה למס' גדול של אורחים.
כמות אחת של 4 חצאי בטטות מספיקה ל-2-4 אנשים. כשמארחים מס' רב של אנשים, פשוט מחשבים בטטה אחת ו-10 גרם חמאה לשני אנשים.
המצרכים:
2 בטטות מאורכות, שטופות וקלופות
20 גרם חמאה, מומסת
סוכר חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
חוצים את הבטטות לאורכן ומסדרים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. מברישים כל חצי בחמאה, ומפזרים עליו סוכר חום.
אופים 45 דקות, עד שהבטטות משחימות.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ליד.

אף פעם לא אכלתי לפתות. קניתי כמה בסופר, והחלטתי לנסות להכין מהן משהו. המתכון הזה של איילת בן יוסף (שמצאתי ב-YNET) בא לעזרתי.
המצרכים:
2 בטטות
2 לפתות
25 גרם חמאה
1-2 גבעולי טימין, או כפית טימין יבש
1 כוס מים
1 כף סוכר דמררה
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולפים את הלפתות והבטטות (אפשר גם לא לקלף, ולקרצף את הקליפה במקום). חותכים כל שורש לקוביות (בגודל שבא לכם).
שמים את הירקות במחבת גדולה בשכבה אחידה. מוסיפים את המים, החמאה, הסוכר והטימין. מביאים לרתיחה
מבשלים ברתיחה עדינה עם "חצי כיסוי" כ45 דק'-שעה, עד שכל המים מתאדים והירקות רכים. כשהמחבת כמעט יבשה מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מורידים מהאש ומגישים.

אני משוגעת על בטטות. בחרתי להכין את המנה הזו לראש השנה בעיקר בגלל הניחוח המדהים שיש לה, בזכות הטרגון, ובגלל שלטעמי זו מנה חגיגית שנראית ממש מושקעת.
דרך אגב, אפשר להכין את המנה יום לפני, ולאפות ביום עצמו.
את המתכון מצאתי ב"לאישה" ושיניתי אותו לטעמי.
המצרכים:
4 בטטות
1/2 2 כפות שמן זית
2 שיני שום כתושות
כמה גבעולי טרגון, מופרדים לעלים וקצוצים
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
חוצים את הבטטות. חותכים כל חצי לשניים. חותכים כל רבע ל-3-4 חתיכות גדולות.
מערבבים את שמן הזית עם השום בקערית. מגלגלים כל חתיכת בטטה בתערובת השמן והשום, ומניחים בתבנית, כשהקליפה כלפי מטה. מפזרים את הטרגון הקצוץ על הבטטות (מקפידים שעל כל חתיכה יהיה טרגון). אופים בתנור כחצי שעה, עד שהבטטות משחימות.
חשוב להגיש את המנה חמה.