המצאתי את הפשטידה הזו מכל מיני "פרודוקטים" שמצאתי במקרר. היא פשוטה, קלה וממש טעימה.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) לקט נורמנדי מוקפא (כרובית, ברוקולי, גזר)
2 גביעי קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 פרוסות גבינת "טל העמק"
3 ביצים
2 כפות קמח מלא
2 כפות נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את לקט הירקות במיקרוגל עם מעט מים, כ-8-10 דקות, עד שהירקות רכים. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לירקות את הקוטג', הביצים, היוגורט, הקמח ונבט החיטה, ומערבבים היטב. קוצצים את הפרוסות של גבינת "טל העמק" לחתיכות קטנות, מוסיפים לעיסה ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים לתבנית ואופים 50-60 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

המתכון הזה נראה כמו גרסא דיאטטית למתכון למאפה איטריות ושמנת מתוקה, אבל למעשה הטעמים וגם המראה די שונים, אם כי עדיין טעימים.
לקחתי את המתכון מ"שומרי משקל", ועשיתי בו כמה שינויים: שיניתי את הכמויות והוספתי פטריות, שיהיה משודרג.
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) פסטה, בכל צורה שאתם אוהבים
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
2 כוסות חלב
2 ביצים
1/2 חבילה (125 גרם) גבינה לבנה
1/2 גביע (125 גרם) קוטג'
1 גביע (250 גרם) גבינה בולגרית 5%
1 כפית מלח
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בתרסיס שמן.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ומעבירים לקערה.
בזמן שהפסטה מתבשלת, מרססים מחבת בתרסיס שמן, מחממים אותה, ומאדים את הפטריות עד שהן מתרככות ומשחימות מעט. מוסיפים לקערת הפסטה.
מפוררים לתוך הקערה את הגבינה הבולגרית, מוסיפים את שאר החומרים (חוץ מהגבינה הצהובה), ומערבבים.
יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה. אופים עד שהפשטידה משחימה והנוזלים נספגים.

לפשטידה הזו כמה יתרונות: היא כל כך קלה להכנה, שזה פשע; היא דיאטתית; אין בה קמח לבן.
חוץ מזה, היא גם טעימה וחיננית. המתכון מ-"שומרי משקל".
המצרכים:
2 כוסות גרעיני תירס (אפשר קפואים, שהפשרתם במים חמים)
1 קוטג' 3%-5%
3 כפות קמח תירס (הכוונה לקמח הצהוב, לא לקורנפלור)
2 ביצים
1 גביע יוגורט עד 1/2 1 %
1 כף אבקת מרק בצל
מעט מלח
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרססים תבנית עגולה או מלבנית בתרסיס שמן.
מערבבים היטב את כל החומרים מלבד הגבינה הצהובה. יוצקים לתבנית. אופים כ-30 דק'. מפזרים את הגבינה הצהובה על הפשטידה וממשיכים לאפות עד שמשחים.

המתכון הזה הוא spin-off שעשיתי על המתכון פשטידת פטריות ובצל. במקום הבצל החלטתי להשתמש בכרישה, וגם לתבל את הפשטידה בצורה קצת אחרת. התוצאה יצאה טעימה ביותר.
המצרכים:
2 כרישות
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 כף נבט חיטה (לא חייבים, אבל זה עושה את כל העסק בריא יותר)
1 כפית אגוז מוסקט טחון
2 ביצים
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 3%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 3%
1 כף שומשום
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים בתרסיס שמן תבנית אפיה מלבנית או עגולה.
מסירים מהכרישות את העלים החיצוניים, שוטפים היטב וחותכים לפרוסות.
מחממים מעט שמן במחבת, ומאדים את הפטריות ופרוסות הכרישה, עד שהן מתרככות.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, נבט החיטה ואגוז המוסקט הטחון. מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את השומשום בצורה שווה.
אופים 35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

זו פשטידה יפה מאוד וטעימה מאוד, המורכבת מסוגים שונים של בצלים.
חיתוך הבצלים דורש לא מעט עבודה, וגם לא מעט דמעות… אבל התוצאה שווה את זה.
המתכון הוא של חנה גרשוני, שמצאתי באתר האינטרנט של עיתון "הארץ".
מצרכים:
2 בצלים לבנים
2 בצלים סגולים
2 כרישות
5 בצלים ירוקים
1 צרור עירית
2 כפות שמן זית
1 גביע גבינה לבנה 5%
1 גביע קוטג' 3%-5%
4 ביצים
3 כפות אבקת מרק בצל
קורט אגוז מוסקט טחון
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה או מלבנית.
חותכים את כל הירקות לפרוסות דקות. מפרידים את פרוסות הבצלים הלבנים והבצלים הסגולים לטבעות. מחממים את השמן במחבת טפלון גדולה (רצוי ענקית). מאדים את הירקות, תוך כדי ערבוב, עד להזהבה.
מערבבים את שאר החומרים בקערה גדולה. מוסיפים את הירקות המאודים ומערבבים היטב. שופכים את התערובת לתבנית ומחליקים את פני השטח.
אופים עד שהחלק העליון מזהיב והפשטידה יציבה.

הפשטידה הזו goes with me a long way, כמו שאומרים. הייתי מכינה אותה עוד לפני שנכנסתי לכל עינייני הבישולים. היא דיאטתית, טעימה וקלה להכנה.
את ההשראה למתכון לקחתי ממתכון של "שומרי משקל", שעשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
חצי שקית (400 גרם) לקט נורמנדי (גזר, כרובית, ברוקולי)
1 קוטג' 3%
1 גבינה לבנה 3%
1 כפית חרדל
1 כף אבקת מרק בצל
3 ביצים
3 כפות מחוקות קמח
2 שיני שום כתושות או 2 קוביות שום קפוא, מופשר
2 קוביות שמיר קצוץ קפוא, מופשר (או 2 כפות שמיר טרי קצוץ)
2 קוביות פטרוזיליה קפואה, מופשרת (או 2 כפות פטרוזיליה טריה קצוצה)
מלח, פלפל
גבינה צהובה מגוררת או פרוסות של גבינה צהובה לייט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
שמים את לקט הירקות בקופסת פלסטיק למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל למשך כ-8 דקות, עד שהירקות רכים. מועכים את הירקות מעט ומסננים מהמים שנותרו בכלי.
מערבבים בקערה את שאר החומרים, מלבד הגבינה הצהובה, עד שמתקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את הירקות ומערבבים. שופכים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת או פיסות של גבינה צהובה לייט. אופים בתנור עד שמשחים.

זו פשטידה דלת קלוריות יחסית, אבל הדבר לא פוגע בטעמה. לא קשה להכין וכיף מאוד לאכול 🙂
את המתכון קיבלתי מחברה בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ, ושיניתי טיפה.

— עדכון מאוחר יותר (25.5.08)
אייל ראה אותי ואת בעלי אוכלים את הפשטידה הזו, ורצה גם. הוא מאוד אהב אותה, ואכל לא מעט. אני מוסיפה לה לפעמים גם גביע יוגורט, בנוסף לגבינות, וזה עושה אותה עשירה יותר.

עוד עדכון
התחלתי להוסיף לפשטידה גם גביע יוגורט ו-3 כפות קמח. זה עושה אותה עשירה יותר לדעתי. לא חייבים.

המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים קצוצים דק (אפשר בצלים סגולים, אם רוצים לגוון)
1 גבינה לבנה 5% (או 1/2%)
1 קוטג' 5% (או 1/2%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (לא חובה)
3 כפות קמח (לא חובה)
3 ביצים
2 כפות אבקת מרק פטריות או אבקת רוטב פטריות (לא חובה)
1 כפית שמן לטיגון
פלפל שחור
גבינה צהובה מגוררת
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות). משמנים תבנית עם תרסיס השמן.
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הבצלים עד שהם שקופים. מוסיפים את הפטריות, מנמיכים את האש, וממשיכים בבישול עד שהירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ומערבבים פנימה את הירקות המאודים.
שופכים לתבנית. מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת באופן שווה. אופים עד שמזהיב.

כשהייתי סטודנטית לתואר ראשון וגרתי במעונות, הייתי מכינה את הלזניה הזו כשהתחשק לי לפנק את עצמי. המתכון ממש פשוט, וכולל מעט מצרכים. מי שאין לו תנור, יכול להכין אותה בטוסטר אובן. היא אפילו דיאטתית, אם משתמשים בקוטג' עם אחוזי שומן נמוכים ובגבינה צהובה לייט. והתוצאה? טעימה ביותר!
מצרכים
500 גרם רסק עגבניות.
עלי לזניה
קופסא של פטריות חתוכות (או 250 גרם פטריות טריות)
קופסא אחת של קוטג' (250 גרם)
שמן לטיגון
גבינה צהובה
כוס מים
אופן ההכנה
מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הפטריות. מוסיפים את רסק העבניות והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את הקוטג' תוך כדי ערבוב.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. בתבנית מרובעת ומשומנת מסדרים לסרוגין שכבת עלי לזניה ומעליה שכבת רוטב, כאשר השכבה האחרונה היא של רוטב (סה"כ זה יוצא 3 שכבות של עלי לזניה+רוטב). מעל מפזרים גבינה מגוררת. אופים כ-35 דקות עד שהגבינה נמסה ועלי הלזניה מתרככים.
ניתן כמובן לגוון את המתכון, אם מוסיפים לרוטב עלי בזיליקום, בצל מטוגן, שום כתוש, עלי תרד, ועוד, כיד הדמיון הטובה עליכם.