הבננות שקנינו הגיעו למצב של "עשי בנו משהו עכשיו – או שנירקב". תמיד רציתי לנסות להכין עוגת בננות ושוקולד צ'יפס, ואחרי חיפוש מצאתי מתכון באתר cakes-r-us, שעשיתי בו מעט שינויים. העוגה יצאה פשוט מדהים, ולא יאמן שעוגה כל כך קלה ופשוטה יכולה להיות טעימה כל כך.
מצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
3 כפות ליקר שקדים (אמרטו)
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כוס קוקוס טחון
1 כפית סודה לשתייה
3 בננות גדולות ובשלות
1/2 כוס אגוזי-מלך קצוצים גס
4 כפות שוקולד צ´יפס (ואני ממליצה לשים אפילו 4 חופנים!)
מעט מיץ לימון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
מקציפים את החמאה והסוכר במערבל או מעבד מזון. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, תוך כדי עירבול. מוסיפים את תמצית הוניל והליקר וממשיכים לערבל עד שהעיסה אחידה.
מנפים את הקמח והסודה לשתיה לתוך קערה. מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים.
מוסיפים את החומרים היבשים לעיסת הביצים ומערבלים באיטיות עד שהתערובת אחידה.
מועכים את הבננות במזלג ומטפטפים מעליהן מעט מיץ לימון. מוסיפים את הבננות לתערובת ומערבלים באיטיות עד שהעיסה אחידה. מוסיפים את האגוזים והשוקולד-צ´יפס ומערבבים קלות.
יוצקים את התערובת לתבנית אפייה משומנת ואופים בחום בינוני כ-40-45 דקות.
חשוב לאכול את העוגה כשהיא חמימה.

זהו מתכון העוגיות ש"ייצר" לי 4 חלמונים מיותרים. למרות שאני בדרך כלל שונאת עוגיות קוקוס, העוגיות האלו יצאו גם פריכות וגם טעימות.
המתכון הוא של קלי מגר מ"לאישה". במקור, הוא בכלל מבוסס על שקדים, אבל לא היו לי, אז השתמשתי באגוזים, ועשיתי עוד קצת שינויים.
המצרכים:
4 חלבונים
1 כוס סוכר
2 טיפות תמצית ווניל
1 כוס שבבי קוקוס
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
50 גרם שוקולד מריר, מגורר גס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150-170 מעלות. מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה.
מקציפים את החלבונים ורבע כוס מהסוכר לקצף נוקשה. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים ידנית בעדינות. מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים בעדינות בתנועות קיפול.
בעזרת 2 כפות, "מפילים" תלוליות מהתערובת על התבניות, במרווחים של כ-3 ס"מ. אופים כ-25 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות.

קניתי ב-15 ש"ח בסטימצקי ספר קטן וחמוד בשם Sweet Gift Recipes, שמכיל מתכונים של עוגות, עוגיות, ממתקים, ריבות ודברים אכילים אחרים שניתן לתת כמתנה.
המתכון נקרא במקור Aznac Biscuits, וניתן למצוא אותו גם בספרים אחרים.
המצרכים
1 כוס קמח רגיל
1 כוס שיבולת שועל
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס קוקוס טחון
125 גרם חמאה ללא מלח
2 כפות סירופ מייפל (במקור כתוב golden syrup, אני השתמשתי בסירופ מייפל)
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף מים רותחים
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מצפים 2 תבניות תנור בנייר אפיה.
מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר, שיבולת השועל והקוקוס. עושים גומה במרכז.
שמים בסיר את החמאה וסירופ המייפל. מחממים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה. מורידים מהאש. ממיסים את אבקת הסודה במים הרותחים ומוסיפים מיד לסיר (תערובת החמאה תעלה בועות). שופכים את תערובת החמאה לגומה שבקערה השניה. מערבבים הכל בכף עץ עד שהתערובת אחידה.
יוצרים כדורים מהתערובת – כל כדור מכמות של כף תערובת – ומסדרים בתבניות (יש להשאיר מרווחים בין העוגיות – הן יתפשטו באפיה). משטחים מעט את הכדורים עם האצבעות.
אופים 15-20 דקות או עד שהעוגיות חומות.
מוציאים מהתנור ומקררים על רשת.

בפעם הראשונה שארחנו את משפחתי המורחבת (דודים וכו'), רציתי להכין סלט וולדורף, בגלל המראה המרשים שלו. מצאתי מתכון באתר break eggs, ותירגמתי אותו. הסלט נחל הצלחה, והמתכון המתורגם עבר הלאה… עכשיו אליכם.
המצרכים
3/4 כוס מיונז
1 כף מיץ לימון
3 תפוחים גדולים, חתוכים לחתיכות קטנות (אני השתמשתי בתפוחים מזן דלישס, אבל אפשר להשתמש באיזה זן שרוצים) – לא צריך לקלף.
1 כוס של חתיכות סלרי אמריקאי
חצי כוס צימוקים
רבע כוס קוקוס טחון
חצי כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך, קצוצים גס.
1 קופסת שימורים גדולה של אננס חתוך
אופן ההכנה:
בקערה, מערבבים את המיונז ביחד עם מיץ הלימון לקבלת עיסה חלקה. מוסיפים לעיסה את התפוחים, הסלרי, האגוזים, הצימוקים, הקוקוס והאננס. מערבבים את כל החומרים ליצירת סלט הומוגני. וזה מוכן! רצוי לקרר קצת במקרר לפני שמגישים.
להגשה חגיגית, מגישים על מצע של עלי חסה.