מתכונים המכילים 'תימין'



בטטות בדבש וטימין

מתכון מעולה שמצאתי באתר של חברת הטלויזיה "קשת", ועשיתי בו מעט שינויים. הוא מתאים במיוחד לאירוח, כי משתי בטטות מתקבלת כמות ממש גדולה.
המצרכים:
2 בטטות גדולות
שמן זית להברשה
מלח,פלפל, טימין מיובש
3 כפות דבש
2 כפות מים רותחים
אופן הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בתבנית. מברישים את הפרוסות בשמן זית, ומפזרים מלח ופלפל שחור. מערבבים בקערית את הדבש והמים הרותחים, ויוצקים על הבטטות. מפזרים מעל את התימין המיובש.
אופים בתנור במשך 45 דקות, עד שהבטטות רכות ושחומות.


סלמון אפוי עם עגבניות שרי ושום

קניתי בסופר חבילה של 4 נתחי סלמון, ולאחר כמה ימים, כבמטה קסם, הופיע המתכון הבא (של ליאת משאט-פריזט) במוסף הבריאות של "ידיעות אחרונות". המתכון בריא, קל להכנה, וטעים מאוד. צריך יותר מזה? ברור שהייתי חייבת לנסות.
המתכון מיועד במקור ל-2 נתחים של דג סלמון, ולי היו כאמור ארבעה, אז הגדלתי את הכמויות פי 2, חוץ מהשמן, ועשיתי עוד מעט שינויים.
המצרכים:
4 נתחי פילה סלמון
4 כוסות עגבניות שרי
1 כפית שמן זית
2 כפיות טימין מיובש
4 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבניית מלבנית גדולה בתרסיס שמן (אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית ואז אין צורך לשמן).
מערבבים בקערה את העגבניות, השמן, השום, הטימין, המלח והפלפל השחור. מעבירים לתבנית ואופים במשך 15 דקות. מוסיפים את דגי הסלמון לתבנית ואופים עוד 10 דקות, או עד שהדג מתפרק בקלות במגע עם מזלג.
מגישים (ואוכלים) עם תערובת העגבניות מעל הדג, כדי שיספוג את הטעמים. אפשר ליצוק מעל כף מיץ לימון.

סלמון אפוי עם עגבניות שרי ושום

בטטה ולפת מזוגגות

אף פעם לא אכלתי לפתות. קניתי כמה בסופר, והחלטתי לנסות להכין מהן משהו. המתכון הזה של איילת בן יוסף (שמצאתי ב-YNET) בא לעזרתי.
המצרכים:
2 בטטות
2 לפתות
25 גרם חמאה
1-2 גבעולי טימין, או כפית טימין יבש
1 כוס מים
1 כף סוכר דמררה
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולפים את הלפתות והבטטות (אפשר גם לא לקלף, ולקרצף את הקליפה במקום). חותכים כל שורש לקוביות (בגודל שבא לכם).
שמים את הירקות במחבת גדולה בשכבה אחידה. מוסיפים את המים, החמאה, הסוכר והטימין. מביאים לרתיחה
מבשלים ברתיחה עדינה עם "חצי כיסוי" כ45 דק'-שעה, עד שכל המים מתאדים והירקות רכים. כשהמחבת כמעט יבשה מוסיפים את רוטב הסויה, מערבבים ומבשלים עוד כמה דקות. מורידים מהאש ומגישים.


פאי רועים

In my continuous mission to find דרכים חדשות לבשל בשר טחון, נתקלתי ב-2 מתכונים לפאי רועים (shepherds' pie) ב-YNET, האחד של איילת בן יוסף והשני של רותי קינן. החלטתי לקחת מכל מתכון את החלקים שמצאו חן בעיניי, ולהרכיב מתכון משלי. יצא שחום וטעים.
המצרכים:
700 גרם תפוחי אדמה
500 גרם בשר בקר טחון
1 שן שום כתושה
2 בצלים, קצוצים
3 כפות שמן זית
1/2 כוס ציר בקר או ציר עוף או מים
1 כפית רוטב וורסטרשייר
מעט טימין, יבש או טרי
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
דוקרים את תפוחי האדמה במזלג, ומרככים במיקרוגל כ-8 דקות, עד שתפוחי האדמה רכים. מקלפים, שמים בקערה ומועכים היטב למחית חלקה. מוסיפים לפירה כף שמן זית ומערבבים היטב.
מחממים את 2 כפות השמן הנותרות במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הבשר הטחון, מפוררים אותו היטב עם מזלג, ומטגנים עד שישחים. מוסיפים את התבלינים, רוטב הוורסטרשייר, וחצי כוס הנוזל, ומבשלים עד שרוב הנוזל מצטמצם.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית. מעבירים את תערובת הבשר לתבנית ומיישרים. מורחים מעל את הפירה (זה די קשה. מומלץ להעזר במרית ואפילו באצבעות).
אופים במשך 30 דקות, או עד ששכבת הפירה משחימה.


טופו מוקפץ עם ברוקולי ופטריות

המתכון הזה מבוסס על מתכון שמצאתי ב-YNET לברוקולי ופטריות מוקפצים. הוספתי למנה טופו (ועשיתי עוד טיפה שינויים) כדי לעשות אותה משביעה יותר, וגם כדי "להיפטר" מחבילת הטופו ששכנה אצלי במקרר. יצא נורא טעים וריחני.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) של ברוקולי קפוא, מופשר
1 סלסלת פטריות שמפניון
1 חבילת טופו (330 גרם), חתוך לקוביות
2 שיני שום, פרוסות
4 כפות רוטב סויה
עלים מ-2 ענפי טימין
2 כפות שמן זית
מלח, לתיבול
אופן ההכנה:
פורסים את הפטריות לפרוסות דקות. מחממים את השמן בווק או במחבת גדולה, ומטגנים את הפטריות (איזה ריח טוב יש לפטריות מטוגנות!). מוסיפים את השום ואת הטופו ומקפיצים עוד כמה דקות. מוסיפים את הברוקולי, הטימין ורוטב הסויה, מערבבים ומקפיצים הכל ביחד. מתבלים במלח. מכסים ומבשלים כ-7-10 דקות, עד שהברוקולי רך.
מי שלא אוהב טופו יכול לוותר עליו, ולהפחית את כמות רוטב הסויה ל-2 כפות.


מרק עגבניות ואורז מלא

מתחילת החורף, בעלי רומז לי בעדינות שאם כבר, אולי אנסה גם כמה מתכונים של מרקים…
תמיד היה נראה לי שלהכין מרק זה לא מעט עבודה, וצריך לא מעט מרכיבים. לעומת זאת, המתכון הזה, של פיליס גלזר, הוא כל כך קל ופשוט, שהייתי חייבת לנסות. אין ספק שצלחת מרק חמימה ביום קר מרחיבה את הלב והנשמה.
המצרכים:
1 ליטר מיץ עגבניות, ללא חומרים משמרים
2/3 כוס אורז מלא, מבושל
2 כפיות דבש
פלפל לבן, לפי הטעם
1 כפית רוטב ווסטרשייר (לא חובה)
כמה טיפות של רוטב טבסקו (לא חובה)
מלח, פלפל שחור גרוס
טימין מיובש
אופן ההכנה:
מחממים בסיר (אפשר גם במיקרוגל) את כל המרכיבים, עד סף רתיחה (מבלי להרתיח).
נכון קלי קלות? מנסיוני, אם מניחים למרק להתקרר ואז מחממים שוב, הוא יוצא יותר טעים.


פשטידת פסטה צבעונית וגבינה בולגרית

מצאתי באחת ממחברות המתכונים שלי מתכון של רות סירקיס לפשטידת פסטה וגבינה בולגרית. במקרה היתה לי במקרר גבינה בולגרית שהתחננה שיעשו בה משהו, ומזמן לא הכנתי משהו עם פסטה, אז החלטתי ללכת על זה. עשיתי כמה שינויים במתכון, כדי להתאים למצרכים שהיו לי בבית.
כמו שניתן לראות בתמונה, הפשטידה ממש חמודה. היא גם אפילו טעימה.
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) של פסטה מסוג פוזילי (ברגים), ב-3 צבעים
200 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות
1 גביע יוגורט ביו
3 ביצים, טרופות
50 גר' גבינה צהובה מגוררת
קורט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת, מעט טימין מיובש (אפשר כמובן גם טרי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, עד שהיא כמעט מוכנה. מסננים ושוטפים במים.
מערבבים בקערה את הפסטה, הבולגרית, היוגורט וביצים. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
יוצקים את התערובת לתבנית, ומפזרים מעל מעט גבינה צהובה מגוררת וטימין מיובש.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

פשטידת פסטה ב-3 צבעים וגבינה בולגרית

"פיצות" עם גבינת צאן

כאשר ביקרנו במחלבת הנוקד במושב גילון, חולקה שם חוברת של אגודת הנוקדים, שמכילה מתכונים ופירוט על מחלבות ברחבי הארץ. אתמול, כשארחנו זוג חברים, החלטתי לאמץ את אחד המתכונים משם. לא רק שהוא מרשים מבחינה חיצונית, הוא גם קל להכנה וטעים מאוד 🙂
למי שיש את החוברת "גורמה זה מה", יכול לחפש שם את המתכון. אני עשיתי בו כמה שינויים שהתאימו למצרכים שהיו לי בבית ולטעמנו האישי.
המצרכים:
5 פיתות
צנצנת ממרח פסטו איטלקי של "אוליביה" (180 גרם)
10 עגבניות שרי, חצויות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
גליל גבינת "פרומעז" או "פרומכבש", פרוס ל-20 פרוסות
שמן זית
בזיליקום יבש, אורגנו יבש
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מחממים במחבת כף שמן זית ומאדים את הפלפלים.
על כל פיתה מורחים את ממרח הפסטו, ומשאירים שוליים של כסנטימטר מסביב. מסדרים על הממרח 4 פרוסות של גבינה, 4 חצאי עגבניית שרי ורצועות פלפלים. מפזרים מעל את האורגנו והבזיליקום היבשים, מלח ופלפל. מטפטפים על כל הפיתה חצי כף-כף שמן זית.
מסדרים את הפיתות בתבנית. אופים בתנור כ-15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת.
אפשר גם לסדר על הפיתה גם זיתים שחורים חצויים.
אפשר לפזר במקום התבלינים היבשים עשבי תיבול טריים קצוצים (בזיליקום, רוזמרין, טימין)