סלט וואקמה הוא אחת המנות הקבועות שמגישים בסושיות, והוא חביב עליי מאוד. בשבוע שעבר התקיים המפגש האחרון במחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של שירותי בריאות "כללית" בה אני משתתפת. במפגש האחרון אנחנו תמיד עורכים ארוחה של מאכלים דיאטטיים, שבה כל משתתף מביא משהו, כדי להתנסות במאכלים שונים ולהחליף מתכונים. בסוף המחזור הראשון של הסדנה הבאתי פשטידת ברוקולי, בסוף המחזור השני הבאתי שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק, בסוף המחזור השלישי לא הייתי במפגש, ועכשיו – בסוף המחזור הרביעי – התנדבתי להביא משהו עם אטריות קונג'אק, מוצר שדיברנו עליו במהלך הסדנה, ואני המלצתי עליו לכולם באופן אישי.  אני מאוד אוהבת את המוצר הזה, מכיוון שהוא מאוד דומה לאטריות אורז אבל הרבה יותר דיאטטי – 9 קלוריות ל100 גרם בלבד! אלו אטריות ללא גלוטן וללא פחמימות כלל, והן גם תורמות לתחושת שובע לאורך זמן.

החלטתי לחקות את סלט הוואקמה שאני אוהבת, ולהשתמש באטריות קונג'אק במקום אטריות שעועית. כשחיפשתי ברשת מתכון לרוטב לסלט, חשכו עיניי. כמויות גדולות של שמן, סוכר ושאר מרכיבים משמינים ו/או מלאי פחמימות וסוכר. נדרשה כאן עבודה של דילול והתאמה!
שידכתי לסלט הזה רוטב שאני מכינה בדרך כלל לסלטים ירוקים, אבל בגרסה אסייתית והרבה יותר דיאטטית. למעשה, את עיקר הקלוריות תורם כאן השמן – וגם כאן מדובר ב-2 כפיות בלבד. בתור תחליף הסוכר השתמשתי באבקת סוכרזית על בסיס סטיוויה (תחליף סוכר – כפית אבקה שווה כפית סוכר).
יצא כל כך מעולה! אהבתי את הגרסה שלי הרבה יותר מכל סלט וואקמה אחר שטעמתי, וקיבלתי מחמאות גם משאר המשתתפים בסדנה.

המצרכים:
5 מלפפונים
1/2 כוס אצות וואקמה מיובשות
1 חבילה (200 גרם) אטריות קונג'אק / סקיני פסטה דקיקות

לרוטב:
2 כפיות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן, אם אתם רגישים/צליאקים)
2 כפות חומץ אורז
2 כפות תחליף סוכר באבקה  – כאשר כפית אבקה שווה לכפית סוכר (או סוכר)

אופן ההכנה:
מסננים את איטריות הקונג'אק מהנוזלים שבחבילה. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. גוזרים אותן במספריים או חותכים בסכין לכמה חלקים, על מנת לקצר אותן, כדי שיהיו נוחות לאכילה.
משרים את האצות במים עד שהן רכות. מסננים.
חוצים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית. פורסים לפרוסות דקות.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב לתערובת חלקה ואחידה.
שמים בקערה את האצות, המלפפונים והאטריות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב.