מצאתי את המתכון לסלט גריסי פנינה במגזין "דרך האוכל". התלהבתי ממנו מאוד והייתי חייבת לנסות אותו. מתקבל סלט בכמות עצומה, טעים מאוד ומיוחד.
המצרכים:
2 כוסות גריסי פנינה
5 כוסות מים רותחים
1 צרור עירית, קצוצה
2 גמבות אדומות, קצוצות
100 גר' צימוקים שחורים
100 גר' פיסטוקים קלופים
4 כפות פטרוזיליה, קצוצה
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
4 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מיץ תפוזים
1 שן שום כתושה
1 כפית זנגביל טרי, קצוץ דק
אופן ההכנה:
מבשלים את הגריסים במים הרותחים עד שהם מתרככים. שוטפים במים קרים, מסננים היטב ומצננים. מעבירים לקערה.
מחממים תנור לחום של 165 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליה את הפיסטוקים הקלופים. קולים בתנור כ-5-7 דקות עד שהפיסטוקים משחימים (זהירות לא לשרוף!). מוסיפים את הפיסטוקים ואת שאר החומרים לגריסי הפנינה ומערבבים היטב.
שמים את חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים ומנערים אותה כדי שהחומרים יתאחדו. יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.
גם אם מכינים את הסלט מראש, אין להוסיף את הרוטב לפני ההגשה, אלא מיד תוך כדי הכנה.