קוגל פיקנטי
קיבלתי במתנה משירי, חברה שלי, את ספר הבישול "המטבח היהודי של שמוליק כהן". רבים מהמתכונים הזכירו לי את הבישולים של סבתא שלי. מצאתי שם את המתכון הזה לפשטידה דומה לקוגל, אבל פרווה, וגם לא מתוקה. היא קלה להכנה ויוצאת טעימה מאוד.
המצרכים:
1 חבילה אטריות צהובות רחבות
3 בצלים בינוניים-גדולים, קצוצים
4 כפות שמן זית, לטיגון
1/2 כוס שמן זית (אפשר במקום – 100 גרם מרגרינה מומסת)
3 ביצים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, עד שהן מוכנות. מסננים ומעבירים לקערה.
מחממים את 4 כפות השמן במחבת, ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד להזהבה. מסירים מהאש ומוסיפים את הבצלים לאטריות. מוסיפים גם את השמן והביצים, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים עד שמתקבלת עיסה אחידה.
מעבירים לתבנית ואופים כשעה ורבע, עד שהפשטידה מזהיבה.
הקוגל הפיקנטי נשמע טוב אנסה אותו בהזדמנות הקרובה גם קל להכנה תודה