מתכון מתוק שבועי: עוגת בננות וקרמל הפוכה
- תגובות (12)
הדפסה
- 14 באוקטובר 2010
- עוגות, עוגות בחושות, עוגות פרווה
אני לא יודעת מה קרה לי השבוע. אני נורא נורא נורא עייפה! כל הזמן. אולי זו העייפות שאחרי החגים, מי יודע… אני רק יודעת שהשבוע נרדמתי על הספה בסלון ב-21:30, וזה ממש לא אופייני לי. שלא לדבר על כך שזה קרה פעמיים. מוזר ביותר.
תכננתי בכלל להכין ריבועי ג'ינג'ר או בראוניז ריבת חלב למתכון המתוק השבועי, אבל לא הייתי מסוגלת לחשוב אפילו על להפעיל מעבד מזון או להמיס שוקולד וחמאה. עד כדי כך הייתי עייפה… במקום זה פתחתי את הספר "אפייה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", שמאוד אהוב עליי, אולי משם תבוא הישועה. דפדפתי ודפדפתי, ונתקלתי במתכון לעוגת בננות וטופי הפוכה. עברתי על המתכון, ולמרבה הפתעתי, הוא התגלה כפשוט להכנה, ואפילו כולל שמן ולא חמאה. היו לי בבית גם בננות ממש ממש בשלות וגם בננות מוצקות יותר, ואת שאר המצרכים גם כן, אז פצחתי בהכנה. העוגה מורכבת משכבת קרמל, שכבת בננות פרוסות ובלילה (שגם היא מכילה בננות). שכבת הקרמל גם מזגגת את הבננות וגם נספגת בעוגה והופכת אותה לרכה ולחה במיוחד… הבאתי היום את העוגה לעבודה והיא זכתה להמון מחמאות (חלק טענו שזו אחת העוגות היותר טובות שהבאתי).
שימו לב שזו עוגה עם כמות כפולה של בננות (גם בבלילה וגם כציפוי), ולכן, מי שלא משתגע על עוגות בננה או עוגות פירות בכלל, כנראה שלא ישתגע על העוגה הזו.
המצרכים:
לקרמל ולציפוי
1 כוס סוכר לבן
1 כוס מים
1/2 1 – 2 בננות בשלות אך מוצקות, פרוסות
לבלילה
2 ביצים, טרופות קלות
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס דחוסה סוכר חום
2/3 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/3 כוס קמח תופח
2 כפיות סודה לשתיה
1 כוס בננות מעוכות (2-3 בנות בשלות מאוד)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה (אני ריפדתי גם את הדפנות).
עבור הקרמל, שמים בסיר בינוני את הסוכר והמים, מערבבים ומבשלים עד שהסוכר נמס, מבלי להביא לרתיחה. מביאים את הסירופ שנוצר לרתיחה, ומבשלים (בלי לערבב ובלי לכסות), עד שהסירופ מזהיב. יוצקים את הסירופ לתבנית. מסדרים עליו את פרוסות הבננות, זו לצד זו.
טורפים בקערה ביצים, תמצית וניל, סוכר חום ושמן. מנפים לקערה קמח תופח וסודה לשתיה, מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים לבלילה אחידה. יוצקים לתבנית מעל שכבת הבננות ומיישרים.
אופים 40-60 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית (לחיצה עליה באצבע לא משאירה סימן). מוציאים מהתנור ומשהים 5 דקות בתבנית. הופכים על רשת צינון או צלחת הגשה.
מגישים את העוגה בטמפרטורת החדר או חמימה.
אוי, זה נראה ונשמע כל כך טעים! כמה חבל שאין לי טעם להכין עוגה שכזו אצלי בבית, מאחר והחבר הכריז שגם אם בננה תהיה המאכל היחיד בעולם, הוא יעדיף למות ולא לאכול אותה. פעם אחיו הקטן ואני רדפנו אחריו עם קליפה של בננה. הוא באמת ברח מאיתנו מזועזע. אפשר רק ביס לטעום? 🙂
יכול להיות שהעייפות נובעת משעון החורף שכפה עלינו? אצלי זהו הגורם העיקרי. אני עייפה ב7 בערב…
ברגע שאחזור למטבח ואצא מהארגזים והאריזות אכין אותה.
נראית משגעת!
קרן, יש מצב. לא חשבתי על זה שאולי הכל באשמת שעון החורף…
נעמה, בהצלחה עם האריזות. מעבר דירה זה לא פשוט.
שלום
האם אפשר להפחית בכמות הסוכר? בקרמל או בעוגה עצמה?
תודה
אני חושבת שלא. העוגה גם לא מאוד מתוקה.
הי
העוגה נראית מדהים רציתי להכין אותה לסופ"ש אבל יש לי רק תבנית של קפיצית של 26 כיצד עליי להגדיל את הכמויות? כי אחרת תצא לי עוגה מאוד נמוכה
בתודה
היי, את צריכה להגדיל את הכמויות ב-40%. בהצלחה.
היי, הכנתי את העוגה, יצא טעים מאוד! רק שנראה לי שחיכיתי יותר מידי זמן לפני שהפכתי אותה כי חלק נשאר דבוק לתחתית התבנית. לא סיפור, גירדתי את זה על העוגה וזה מעולה!
רגע לט הבנתי קודם שמים נייר אפייה ואז משמנים או ההפך?
את משמנת את התבנית, ושמה עליה את נייר האפייה – משמנים כדי שהוא יידבק.
לא חייבים לשמן את נייר האפייה עצמו.
הכנתי את העוגה ויש לי כמה שאלות-
1.כמה זמן לבשל את הקרמל? האם צריך שיהיה נוזלי או צמיגי\סירופי?
2. האם המינון שליש קמח נכון?
3. העוגה יצאה טעימה אבל כל החלק של הקרמל והבננות נדבק ולא החזיק טוב.
4. אפשר להחליף את שמן הקנולה בשמן קוקוס?
תודה רבה, עינת
היי עינת,
1. זה לא עניין של זמן אלא של צבע. הקרמל צריך להיות זהוב. ככל שתבשלי יותר זמן הוא יתכהה יותר ובסוף יישרף.
2. כן
3. נדבק לתבנית? נסי בפעם הבאה לשמן אותה יותר
4. מאמינה שכן