צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים

 כמו שכתבתי בפוסט הקודם, בשבת האחרונה הייתי צריכה להכין ארוחה לשבת – ומהר. קיבלתי מ"אדום אדום" מגשית של נתח צלי כתף בקר, לצורך התנסות, כך שתכננתי לבסס את ארוחת השבת על הנתח הזה. הבעיה היא, שרוב המתכונים לצלי בקר דורשים הכנה של כמה שעות טובות. באתר של "אדום אדום" מצאתי את המתכון הזה, עם משך הבישול הכי מהיר – "רק" 70 דקות. עשיתי עוד כמה קיצורי דרך והשתמשתי בשן שום פרוסה קפואה של "דורות" ובקוביות פטרוזיליה קפואות של "דורות".
הייתי מאוד סקפטית, אבל המנה הזו יצאה פשוט מצוין! הרוטב נהדר והבשר יצא רך וטעים. גם הילדים אהבו ואכלו בכיף. אכלנו ביחד עם אורז מלא עם אפונה, עדשים כתומות, גזר וקישוא.
את המגשית הזו הזו ניתן לקנות בשירות עצמי ברשתות השיווק, כך שאפילו לא צריך לחכות בתור לקצביה. הבשר ארוז באריזת ואקום ששומרת עליו לאורך זמן במקרר.

אני מאמינה שאפשר להכין את המנה הזו מראש ופשוט לחמם את הפרוסות בתוך הרוטב. היא מספיק טעימה וחגיגית להגשה בליל הסדר או בארוחת חג אחרת.

המצרכים:
1.5 ק"ג נתח צלי כתף בקר
2 כפות שמן
1 כפית סוכר
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
1/2 1 כוסות יין לבן
1 שן שום, פרוסה (השתמשתי בשן שום רוסה קפואה של "דורות")
4 כפות פקאנים מסוכרים
2 כפות פטרוזיליה קצוצה או 5 קוביות קפואות של פטרוזיליה קצוצה של "דורות"

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
בסיר כבר שיכול גם להיכנס לתנור, מחממים את שמן הזית. צורבים את הבשר מכל הצדדים עד להשחמה, על מנת לסגור אותו. מוסיפים מלח, סוכר, פלפל שחור ויין לבן, ומביאים לרתיחה. מכבים את האש, מכסים את הסיר (אם המכסה שלו לא יכול להיכנס לתנור – מכסים בנייר אלומיניום), מעבירים לתנור, ואופים במשך כ-70 דקות.
מוציאים את הסיר מהתנור. מוציאים את הבשר מהסיר. מוסיפים שום, פקאנים ופטרוזיליה, וטוחנים עם בלנדר מוט (או במעבד מזון) לרוטב אחיד.
פורסים את נתח הבשר לפרוסות. מחזירים לסיר, ומחממים במשך כמה דקות ביחד עם הרוטב.

«   |   »



תגובות

  • דודי 27 במרץ 2011 , 22:47

    צלי מהיר וטעים לאללה. ג'וסי לחלוטין…

  • פרידה 31 באוגוסט 2013 , 23:14

    היי רחלי ושנה טובנ,
    אין נוזלים חוץ מיין? אז איזה רוטב יהיה? מעט לא?
    ואיך הפרוסות יתחממו ברוטב שיש בקושי
    אנא תקני אותי אם שגיתי???
    תודה

  • רחלי - פשוט מבשלת 2 בספטמבר 2013 , 08:27

    היי פרידה,
    מכיוון שהסיר בתנור הוא סגור, הנוזלים לא מתאדים ולכן יש מספיק רוטב.

לכתוב תגובה לפוסט