נכנסתי היום למאפיה לקנות כמה לחמניות לילדים. ראיתי ממש מולי ערימה של פיתות עיראקיות, ולפתע נזכרתי ברעיון שקראתי לפני שנים במדור של אהרוני – להשתמש בפיתה עיראקית כמצע לפיצה! קניתי 2 פיתות כאלו והחלטתי לנסות. בבית מרחתי על הפיתה רוטב פסטה שאני אוהבת (נפוליטאנה של ברילה), פיזרתי גבינות ("עמק", מוצרלה וקצת רוקפור), ואפיתי בתנור. יצא מצוין!
אז זה לא ממש מתכון – אבל זה כן רעיון נהדר לארוחת ערב מהירה, ומכיוון שפיתה עיראקית אחת עלתה לי 3 ש"ח, ורוטב פסטה וגבינה צהובה תמיד יש בבית, זה גם הרבה יותר שווה ויותר חסכוני מלהזמין פיצה.
 בתכל'ס, זה רעיון מעולה גם לאירוח.
אני מניחה שבאופן דומה אפשר להכין עם טורטיות או פיתה דרוזית.

המצרכים:
1 פיתה עיראקית
רוטב עגבניות
גבינות מגוררות לפיזור (גבינה צהובה, מוצרלה וכו')
תוספות לפי טעמכם (פטריות, זיתים, תירס, גבינה בולגרית וכו')

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מניחים את הפיתה על הנייר.
מורחים את רוטב העגבניות על הפיתה, כאשר משאירים שוליים לא מרוחים. מפזרים מעל את הגבינות והתוספות.
אופים 10-15 דק', עד שהגבינה נמסה והשוליים משחימים. מוציאים מהתנור וחותכים למשולשים.