מוסקה צמחונית: מאפה חצילים, עגבניות וגבינה בולגרית
- תגובות (8)
הדפסה
- 17 באפריל 2012
- ירקות, ללא גלוטן / קמח, פשטידות ומאפים, שבועות
יש לי מתכון קל ופשוט ללזניה חלבית, שאני מאוד אוהבת להכין. אני מכינה אותו כבר שנים, עוד מימיי הסטודנטיאלים, ולמרות הפשטות – זו לזניה מעולה, שתמיד מתחסלת בקלות אצלנו בבית, או בכל מקום שאליו אני מביאה אותה.
הרהרתי בראשי מה יקרה עם אחליף את עלי הלזניה במשהו אחר, וכך נולד המאפה הזה, שהוא למעשה מעין גרסא צמחונית של מוסקה, או גרסא "חצילאית" של לזניה…
צליתי חצילים בגריל התנור – הם מהווים את התחליף לעלי הלזניה. במקום קוטג' השתמשתי בגבינה בולגרית – שידוך מוצלח לחצילים ועגבניות לדעתי. הוספתי פסטו לתוספת טעם, וסידרתי שכבות שכבות בתבנית.
גיררתי מעל גבינת צ'דר שהיתה לי בבית, מעורבבת עם קצת גבינת פיקורינו (ולדעתי גם פרמזן יהיה מעולה פה כשכבת הגבינה), ולתנור.
מדובר במאפה עם ריח מעלף, טעים מאוד מאוד ומשביע. מתאים גם לאירוח וגם לסתם ארוחה של יום יום, ביחד עם סלט.
המצרכים:
2 חצילים גדולים, פרוסים לפרוסות (בקליפתם)
מעט שמן זית, לבירוש
400 גרם רוטב פסטה או רוטב עגבניות לבישול (השתמשתי ב"tomato max" של משק טל)
100 גרם רסק עגבניות
1 כף פסטו
250 גרם גבינה בולגרית (השתמשתי בבולגרית 3%)
גבינה צהובה קשה מגוררת (השתמשתי בתערובת של צ'דר ופיקורינו. אפשר להשתמש בכל גבינה צהובה קשה שאתם אוהבים, למשל פרמזן)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 220 מעלות במצב גריל. מסדרים את פרוסות החצילים בתבניות התנור, ומברישים בשמן זית. צולים כ-7 דקות (כל תבנית בנפרד), עד שהחצילים מתרככים ומזהיבים.
מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות ומעבירים למצב אפייה רגיל.
מערבבים בקערה רוטב עגבניות, רסק עגבניות ופסטו. מגררים את הבולגרית במגררת גסה, מוסיפים לרוטב ומערבבים היטב.
מסדרים שכבה של פרוסות חצילים בתבנית מלבנית (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית). מורחים מעל שכבה של רוטב עגבניות.
מסדרים מעל שכבה נוספת של פרוסות חצילים. מורחים מעל שכבה של רוטב עגבניות.
מסדרים מעל שכבה נוספת של חצילים. מורחים מעל שכבה של רוטב עגבניות. מפזרים מעל גבינה מגוררת.
אופים בתנור כ-30 דקות, עד שהגבינה נמסה ומבעבעת, ומזלג הננעץ בשכבות חודר בקלות.
מעולה. אני מכינה מוסקה צמחונית קצת אחרת לפי ספר בישול צמחוני שיש לי (רוטב עגבניות שכבה אחת, תערובת גבינות שכבה שנייה, למעלה בשמל), אני בהחלט הולכת לנסות גם את הורסיה הזו, אלכס ישמח על הגיוון…
וואוו נראה מעולה. לגמרי הולכת לנסות את זה בקרוב!
נראה ממש משובח!
למרות שראיתי שיש לך גם מתכונים בשריים, לאחרונה פרסמת לא מעט מתכונים צמחוניים לגמרי מה שלי – כצמחונית אדוקה – מסב אושר רב.
תודה רבה לך!
תודה רבה על התגובות! בשמחה רבה 🙂
איזה מתכון מגרה, ויש לי את הפריטים במקרר…
האם את פרוסות החצילים את משהה עם מלח גס להוצאת הנוזלים שלהם או שישר פורסת ומכניסה לתנור? הבנתי שאז הם מרירים יותר?
חצילים, עגבניות, גבינות, שמ"ז – כל הדברים שמשמחים אותי 🙂
רק שאלה – יש אפשרות לזרות מעל גבינה קצת פחות שמנה? (בולגרית 5% למשל.. תהרוס את הטעם?) – אני מנסה להדק את גזרתי לקראת בגדי הים.
אורית, אני לא משהה את הפרוסות עם מלח גס אלא ישר לתנור. הרי לא מטגנים, אז התנור גם ככה מייבש את הפרוסות.
מרג'ורי, אני יודעת שיש פתיתי גבינה צהובה "עמק" 9% – את יכולה להשתמש בהם. בולגרית לא טובה פה לזרייה – צריך גבינה צהובה קשה.
אני ממלאת את המוסקה הצמחונית בלי גבינות בבפיטריות מטוגנת עם בצל מתבלת במלח ופלפל שחור מוסיפה מועכת חציל שבושל במים מוסיפה צנוברים ואגוזי מלך חתוכים מתבלת עם כמון, שן שום כתושה ומלח פלפל אם צריך וביצה לא מבושלת….ואת החצילים אני מטגנת בביצה