קוגל הוא המאכל הפולני האהוב עליי, חוץ מאולי קרפלך תוצרת בית… אמא שלי לימדה אותי להכין קוגל, וכמובן שלכל משפחה שאבותיה מפולניה יש גרסא משלה.
בעוד היא משנה כל פעם את המתכון, פעם מוסיפה ביצה, פעם שמה יותר אטריות, הכל לפי מה שיש בבית ולפי המצב רוח, אני בדרך כלל שומרת אמונים לגרסא שלי: קורנפלור במקום קמח, יוגורט דל שומן ואגוזים לקישוט.
המצרכים:
1 חבילה קטנה של אטריות צהובות צרות או 1/2 חבילה גדולה של אטריות צהובות רחבות
1 גביע של גבינה לבנה
1 יוגורט (אני משתמשת ביוגורט 0% שומן)
1/2 כוס סוכר
2 ביצים
1 כף קורנפלור
צימוקים לפי הרגש (אמא שלי אומרת שהכהים בריאים יותר)
לקישוט: אגוזי מלך או אגוזי פקאן, קצוצים גס.
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני (175-180 מעלות) ומשמנים תבנית.
מבשלים את האטריות לפי ההוראות ומסננים.
מערבבים את כל החומרים, חוץ מהאגוזים והצימוקים, לתערובת חלקה. מוסיפים את האטריות ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים.
שופכים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל את האגוזים ועוד מספר צימוקים.
אופים עד שהתערובת מוצקה ומשחימה מעט.

יש לי ידיד ש"חולה" על רוטב צ'ילי. הוא מוסיף ממנו לכל מאכל כמעט. הצ'ילי המתוק מוסיף טעם פיקנטי, אבל לא חריף מידי, כך שגם אנשים שלא אוהבים חריף יכולים להנות מהמתכון הזה.
את המתכון מצאתי באינטרנט (אני לא כ"כ זוכרת איפה), ושיניתי אותו כך שיהיה יותר דיאטתי, עם פחות שומן. כללתי את הערכים המקוריים במתכון, כך שכל אחד יוכל לבחור באיזו וורסיה שבא לו.
מיותר לציין, כמובן, שהעוף יצא מאוד טעים, ושהייתי צריכה לחסום בגופי את בעלי כדי שישאיר משהו גם למחר 🙂
המצרכים:
500 גרם חזה עוף חתוך לקוביות (במקור 1 ק"ג)
2 בצלים גדולים, קצוצים
2 כפות אגוזי מלך קצוצים גס (במקור 150 גרם)
5 כפות רוטב צ'ילי מתוק (מומלץ לקנות את זה שמיובא מחו"ל)
3 כפות רוטב סויה "קיקומן"
2 כפיות שמן לטיגון (במקור: 2 כפות)
2 כפיות דבש
3 שיני שום כתושות
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומאדים את הבצלים הקצוצים על להבה בינונית, עד שהם מתרככים אך לא מזהיבים. מגביהים את הלהבה ומוסיפים את העוף. ממשיכים לבשל תוך כדי ערבוב, עד שהעוף מלבין ומתחיל קצת להזהיב.
ממיסים את הדבש ברבע כוס מים חמים, ומערבבים עם הסויה, הצ'ילי המתוק והשום הכתוש. מוסיפים לסיר. מערבבים ומוסיפים גם את אגוזי המלך.
מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ללהבה בינונית ומבשלים ללא מכסה עד שהנוזלים מצטמצמים. מערבבים מידי פעם.

אני חולה כבר שבוע. הרופאה טוענת שחטפתי וירוס.
ביום ראשון חזרתי הביתה מהעבודה, מרגישה לא טוב ועם מצב רוח רע. מאוד התחשק לי לבשל, אבל לא הייתי מסוגלת לאכול את מה שהכנתי. לא היה לי תיאבון, והטעמים היו קהים. פתאום נזכרתי במתכון לעוגה בחושה שראיתי בעותק של המגזין "דרך האוכל", שקיבלתי פעם במתנה. מיהרתי לערבב ולשים בתנור. לאחר שעה התקבלה עוגה עם ריח וטעם של בית. נרגעתי.
המתכון הוא מהמדור "מתכונים מהקוראים" ושלחה אותו שרה שפיר מבאר שבע.
מצרכים:
3 כוסות קמח תופח
1 1/4 כוסות סוכר
4 ביצים
1 כוס שמן
1/2 כוס מים או מיץ תפוזים או חלב (אני השתמשתי בחלב)
2 שקיות סוכר וניל או כפית תמצית וניל (אני השתמשתי בסוכר וניל)
250 גרם ממרח תמרים (בערך חצי קופסא)
1/4-1/3 כוס אגוזי מלך טחונים או קצוצים (לפי הטעם – לא חייבים)
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים יחד לעיסה אחת. משמנים תבנית עגולה בקוטר 26 או 2 תבניות אינגליש קייק. מעבירים את העיסה לתבנית ואופים בחום של 180 מעלות כ-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

בפעם הראשונה שארחנו את משפחתי המורחבת (דודים וכו'), רציתי להכין סלט וולדורף, בגלל המראה המרשים שלו. מצאתי מתכון באתר break eggs, ותירגמתי אותו. הסלט נחל הצלחה, והמתכון המתורגם עבר הלאה… עכשיו אליכם.
המצרכים
3/4 כוס מיונז
1 כף מיץ לימון
3 תפוחים גדולים, חתוכים לחתיכות קטנות (אני השתמשתי בתפוחים מזן דלישס, אבל אפשר להשתמש באיזה זן שרוצים) – לא צריך לקלף.
1 כוס של חתיכות סלרי אמריקאי
חצי כוס צימוקים
רבע כוס קוקוס טחון
חצי כוס אגוזי פקאן או אגוזי מלך, קצוצים גס.
1 קופסת שימורים גדולה של אננס חתוך
אופן ההכנה:
בקערה, מערבבים את המיונז ביחד עם מיץ הלימון לקבלת עיסה חלקה. מוסיפים לעיסה את התפוחים, הסלרי, האגוזים, הצימוקים, הקוקוס והאננס. מערבבים את כל החומרים ליצירת סלט הומוגני. וזה מוכן! רצוי לקרר קצת במקרר לפני שמגישים.
להגשה חגיגית, מגישים על מצע של עלי חסה.