מתכונים המכילים 'אגוז מוסקט'



מאפה פסטה וגבינות קשות

תכננתי להכין את המאפה הזה בשבועות, אבל לא כ"כ יצא לי. חשבתי שעד אז כבר אלד… אבל לא, אני בשבוע 40+4 ועוד לא ילדתי.
היום קמתי עם חשק לבשל, אז הכנתי כרובית אפויה בתנור (בצורה דומה למתכון הזה. אייל מאוד אוהב כרובית), פירה תפו"א וגם את המאפה הזה. המתכון הוא עיבוד שעשיתי למתכון של נייג'לה לואסון, והשתמשתי בכל מיני גבינות שמצאתי במקרר. ההכנה היא ממש כלום, האפיה קצרה, והמאפה ממש ממש טעים.
שימו לב: מכיוון שמשתמשים כאן במעבד מזון, אין צורך לגרר את הגבינות. מי שאין לו מעבד מזון (או שמעדיף לעבוד קשה יותר…), יכול לגרר את הגבינות הקשות ואז לערבב היטב את החומרים בקערה.
המצרכים:
250 גרם (1/2 חבילה) פסטה, בכל צורה שאוהבים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת לבישול 10%
2 ביצים
250 גרם תערובת גבינות קשות (השתמשתי בצ'דר, קשקבל וגבינה צהובה "עמק")
אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, ומסננים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים במעבד מזון את השמנת, הגבינות, הביצים ואגוז מוסקט לפי הטעם. מעבדים לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הפסטה לתבנית, יוצקים מעל את תערובת הגבינות, מערבבים ומשטחים.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהמאפה משחים. מוציאים ומניחים להצטנן.

מאפה פסטה וגבינות קשות

טארט תרד, צימוקים בהירים ופרמזן

בשבוע שעבר הכנתי את עוגת הגבינה האהובה עליי – עוגת גבינה, שוקולד צ'יפס וחמוציות. נותרתי עם חלמון מיותם בגלל המתכון, ובמקום לזרוק אותו או לתקוע אותו במקרר, החלטתי להשתמש בו כדי להכין בצק לטארט. לאחר ששיטחתי את הבצק בתבנית, העברתי למקפיא, ונותר רק להחליט מה לעשות איתו ובמה למלא אותו. במקור תיכננתי להכין טארט קישואים או טארט בטטות, אבל מתכון לטארט תרד שמצאתי בבלוג The perfect pantry הזכיר לי שבמקפיא יש עלי תרד מוקפאים, שבמקרר יש פתיתי פרמזן ושמנת מתוקה, ושבמגירות המטבח יש צימוקים בהירים. הזדמנות מצוינת לרוקן מעט את המזווה.
ההכנה יחסית פשוטה. אני לא אוהבת תרד, אז לא טעמתי, אבל בעלי וגם אייל דיווחו שהטארט טעים מאוד, ושציפוי הפרמזן מאוד מוסיף.
המצרכים:
לקלתית:
1/3 1 כוסות קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 חלמון
1-2 כפות מים קרים
למלית:
1/2 חבילה (400 גרם) עלי תרד מוקפאים
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת, או פתיתי פרמזן
1/2 כוס צימוקים בהירים
1 מיכל שמנת מתוקה (השתמשתי בשמנת לבישול 10% שומן)
2 ביצים
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
משמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 23-25 ס"מ.
להכנת הקלתית, שמים במעבד מזון את הקמח, החמאה והחלמון, ומעבדים לבצק. אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים 1-2 כפות מים קרים. מוציאים ממעבד המזון ומרדדים לעלה הגדול מעט מקוטר התבנית. מעבירים את הבצק לתבנית (אני פשוט מרדדת על נייר אפיה, והופכת אותו על התבנית כך שהבצק נכנס ישר לתבנית), ומהדקים לתחתית ולדפנות.
(אם מעוניינים להקפיא את הבצק לשימוש עתידי, עושים זאת כעת)
מאדים את התרד במיקרוגל עם מעט מים, כ-8 דקות. מעבירים למסננת לניקוז הנוזלים. מעבירים למגבת מטבח וסוחטים את התרד היטב כדי ליבשו. מעבירים לקערה. מוסיפים לקערה את השמנת המתוקה, הביצים, הצימוקים ו-1/2 כוס פרמזן. מתבלים באגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור. מאחסנים במקרר לשעתיים לפחות, וניתן גם למשך לילה.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ואופים את הבצק "אפייה עיוורת": מניחים נייר אפייה על הבצק ומפזרים עליו קטניות (חומוס, שעועית) שישמשו כמשקולת. אופים 10-15 דקות, עד שהבצק מזהיב.
מוציאים מהתנור ומשטחים את המלית על הקלתית בשכבה שווה. מפזרים מעל את 1/2 כוס הפרמזן הנותרת. אופים עד שהטארט מזהיב ומתייצב, כ-25 דקות.

טארט תרד, צימוקים בהירים ופרמזן

עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים

השנה אנחנו חוגגים את ראש השנה אצל הוריי. אמא שלי ביקשה כי אביא עוגה לארוחת החג, ואני התחלתי לחפש מתכונים לעוגה שהיא גם פרווה (כי המשפחה שלי לא אוכלת חלב אחרי בשר). מצאתי מתכון כזה בספר "עוגה עוגה" של רוני וונציה, והכנתי היום עם אייל.
העוגה יצאה מאוד טעימה, מנוקדת בצימוקים, תפוחים ופקאנים. ביתית כזו…
הפחתתי מעט את כמות השמן במתכון. פשוט נגמר לי באמצע השמן…
המצרכים:
1 כוס צימוקים (השתמשתי בכהים)
3 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחים) או ברנדי אחר
3 תפוחי עץ ירוקים חמצמצים (כ-500 גרם)
3 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית מלח
1 כוס שמן (השתמשתי בקנולה. במקור כוס + 3 כפות)
1 כוס + 1/2 2 כפות סוכר דמררה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
125 גרם (1/4 1 כוסות) אגוזי פקאן קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
בקערה קטנה משרים את הצימוקים בקלבדוס למשך שעה. מסננים.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טבעתית (עם חור) בקוטר 26 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, המלח, התבלינים ואבקת הסודה לשתיה. מערבבים.
מקציפים את השמן והסוכר במהירות בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הווניל.
מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח. מערבלים רק עד שהחומרים נספגים והתערובת אחידה.
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ. מוסיפים את הצימוקים, האגוזים וקוביות התפוחים לבלילת העוגה, ומקפלים פנימה. מעבירים לתבנית, מיישרים, ואופים 55-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים

כרובית בדבש ותבלינים (גרסא נוספת)

מבחינתי, ארוחת צהריים אמורה לכלול מנה בשרית, תוספת פחממתית, תוספת של ירקות מבושלים, סלט כלשהו (לא חובה), וכמובן קינוח. כשבישלתי לכבוד ארוחת הצהריים של שבת, חשבתי בהתחלה להכין משהו עם ברוקולי בתור מנת הירקות המבושלים. אולם משום שראיתי שיש לנו בבית כרובית, ואני יודעת שאייל מאוד אוהב כרובית, החלטתי ללכת לכיוון הזה.
לא השתמשתי במתכון מסוים. פשוט בישלתי את הכרובית, ערבבתי אותה עם שמן זית, דבש ותבלינים ואפיתי בתנור. הכרובית יצאה ממש ממש טעימה, ומאוחר יותר נזכרתי שפעם כבר הכנתי מנה מהסוג הזה. הגרסא הנוכחית קצת שונה, ולכן חשבתי שיש טעם לפרסם את המתכון.
המצרכים:
1 כרובית גדולה
חומץ
2 כפות שמן זית
2 כפות דבש
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות יותר ומשרים במים עם חומץ (זה מוציא את כל הברחשים הקטנים שנוטים להתחבא בין פרחי הכרובית). מסננים, מעבירים לסיר, יוצקים מים לכיסוי, ומבשלים עד שהכרובית מתרככת.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בכף שמן זית.
מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות ומעבירים לתבנית. יוצקים מעל את הכף הנותרת של שמן הזית, את הדבש ואת התבלינים. מערבבים הכל היטב בידיים.
אופים בתנור עד שהכרובית מתחילה להתייבש ולהשחים מלמעלה. מערבבים וממשיכים לאפות עד שגם הצד השני מתייבש ומשחים.

כרובית בדבש ותבלינים

אוזני המן נימוחות במלית תפוחים ושקדים

לפני שבוע הכנתי עם אייל אוזני המן "בריאותיות" מקמח מלא, אייל מאוד אהב את אוזני ההמן, אבל אני לא השתגעתי עליהם – הקמח המלא עשה אותן מעט תפלות, לטעמי. רציתי להכין אוזני המן למשלוחי המנות, ולכן חיפשתי מתכון אחר. המתכון הזה, של פסקל פרץ רובין, נבחר משום קלות ההכנה שלו (הכל במעבד מזון) ומשום שניתן (למעשה – צריך) להכינו יום מראש.
הבעיה היא, שלמחרת גיליתי שהבצק הזה ממש מפונק. צריך לרדדו בזהירות, לעלה לא דק, כי אחרת – כשקורצים עיגולים ומנסים לקפל אותם – הם מתפרקים. מצאתי את עצמי מהדקת כל מיני פינות של אוזן ההמן, והייתי בטוחה שבתנור המלית תפרוץ מכל חור.
התבדתי – יצאו לי אוזני המן יפיפיים ונורא נורא טעימים. הבצק נימוח ורך, ולא כבד כמו באוזני המן רגילות. פשוט מעולות!
גם אם החלטתם להכין בצק אחר – אני ממליצה בחום על המלית. היא פשוט מצוינת, במיוחד לאלו שלא אוהבים פרג ונמאס להם מריבה.
המצרכים:
לבצק:
250 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
150 גרם (כוס וחצי) אבקת סוכר
3 חלמונים
3 כוסות קמח, מנופה
למלית:
1 כוס רסק תפוחים (אפשר מקופסת שימורים)
1/2 כוס שקדים מולבנים, קלויים וקצוצים
1/2 כפית קינמון
מעט אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
שמים את כל חומרי הבצק במעבד מזון, ומעבדים לבצק אחיד וחלק. אוספים ומשטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר למשך לילה. אם שומרים במקרר ליותר זמן – מניחים לבצק להתרכך מעט על השיש אחרי שמוציאים אותו.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מערבבים את כל חומרי המלית בקערה.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 1/2 ס"מ. קורצים עיגולים בכוס. שמים כפית מהמלית במרכז כל עיגול ומקפלים למשולשים. מהדקים את הקצוות ומושחים במעט מים.
מסדרים בתבנית ואופים 15-20 דקות, עד שהקצוות של אוזני ההמן משחימים. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין. אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר.

אוזני המן נימוחות במלית תפוחים ושקדים

עוגת גזר בציפוי קרם גבינת שמנת ולימון

רציתי מאוד להכין לאייל ליום ההולדת עוגת גזר עם ציפוי עשיר, קרמי ולבן של קרם גבינת שמנת, וקישוט של גזרים ממרציפן צבעוני או בצק סוכר. אחרי שהניסיון הראשון לא ממש יצא כמו שרציתי, החלטתי לא להתייאש, ולנסות שוב. הפעם לקחתי את המתכון מהספר "אפייה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות".
העוגה קלה להכנה, והיא יצאה ממש טעימה, כבדה ועשירה. הקרם יצא בדיוק כמו שרציתי! התחרטתי שלא הכנתי כמות כפולה (פשוט לא היו לי מספיק חומרים) כדי לכסות את כל העוגה, אבל לא נורא, זה עדיין יצא מקסים. זו גם היתה הפעם הראשונה שהתעסקתי עם בצק סוכר. קניתי את כל החומרים בחנות "שוגה" בכפר מל"ל, וקיוויתי לטוב. צבעתי את בצק הסוכר הלבן בצבע מאכל כתום, עיצבתי בצורת גזרים, הוספתי עלים מבצק סוכר ירוק והנחתי על הקרם הלבן. העוגה יצאה פשוט מקסימה, וזכתה להרבה התלהבות ומחמאות.
המצרכים:
לעוגה:
1 כוס שמן
1/2 1 כוסות דחוסות של סוכר חום
3 ביצים
3 כוסות דחוסות של גזר מגורר גס (בערך 3-5 גזרים גדולים)
1/2 2 כוסות קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
אפשרות: 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס (אני ויתרתי כדי שהעוגה תתאים גם לילדים)
לציפוי:
30 גרם חמאה, רכה
80 גרם גבינת שמנת
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 1 כוסות (250 גרם) אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ (אפשר להכין בתבנית של 24 ס"מ, אבל אז העוגה תצא נמוכה יותר).
שמים בקערה את השמן, הסוכר והביצים ומקציפים במערבל חשמלי לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הגזר (וגם את האגוזים – אם משתמשים), ומערבבים. מנפים לתוך הקערה את הקמח, אבקת הסודה לשתיה ואת התבלינים, ומערבבים לתערובת אחידה. יוצקים לתבנית. אופים כשעה ורבע. אם במהלך האפיה העוגה מתחילה להשחים יותר מידי (זה מה שקרה לי), מכסים אותה – לא במהודק – בנייר אלומיניום. מוציאים מהתנור, משהים 5 דקות, והופכים את העוגה על רשת (או צלחת). הופכים שוב, כך שפני העוגה יהיו כלפי מעלה. מצננים לגמרי.
להכנת הציפוי, מערבלים בקערה את החמאה, גבינת השמנת וקליפת הלימון לקרם בהיר ואוורירי. מוסיפים תוך כדי ההקצפה את אבקת הסוכר, בהדרגה, ומערבלים לקרם אחיד.
מורחים את הקרם על העוגה באמצעות מרית.

עוגת יום ההולדת של אייל

עוגת יום ההולדת של אייל

אייל מכבה את הנרות
אייל מכבה את הנרות


עוגת גזר בזיגוג קרם גבינת שמנת

כשתכננתי איזו עוגה אכין לאייל עבור מסיבת יום ההולדת המשותף עם בעלי, זה היה לי מאוד ברור – עוגת גזר עם שתי שכבות וציפוי צחור של קרם גבינת שמנת (כשכמובן הציפוי נמרח גם בין 2 השכבות וגם מכסה את כל העוגה). עוגה לבנה, גבוהה ויפה. בחרתי מתכון פשוט לעוגת גזר מהבלוג baking bites, הכפלתי אותו (בשביל 2 שכבות), ולקחתי מתכון לציפוי גבינת שמנת מהבלוג once upon a tart.
זה לא הלך. העוגות קיבלו גבעה באמצע. ניסיתי ליישר אותן קצת אבל לא הגעתי למצב שניתן לערום אותן אחת על השנייה. הן גם יצאו קצת כבדות, מה שלא עזר. ציפוי גבינת השמנת התקבל נוזלי מידי, נספג ברובו בעוגות, וממש לא נראה כמו הציפוי שדמיינתי – כזה שמכסה את כולן ומציג כלפי חוץ רק שכבה לבנה.
בקיצור, העוגות יצאו ממש מכוערות. מה עושים??
עוגה אחת השארתי במקרר, ועוגה אחת הגשתי, עם הציפוי הדליל והכל. אפילו לא ניסיתי לטעום אותה לפני כן, וקיוויתי לטוב.
הפתעה! העוגה זכתה למחמאות מקיר לקיר והפכה למנצחת של היום. היא יצאה ממש טעימה וגם אייל אכל ממנה, לשמחתי.
למסיבות הבאות אנסה להכין את עוגת הגזר-ג'ינג'ר של מרת'ה סטיוארט או את עוגת הגזר של רוני ונציה מהספר "עוגה עוגה". אולי אז אצליח לממש את החזון.
הכמויות כאן הן לשתי עוגות בקוטר 20 ס"מ.
המצרכים:
3 כוסות סוכר דמררה או חום
4 ביצים
113 גרם חמאה, מומסת ובטמפרטורת החדר
1/2 כוס מיץ תפוזים
2 כפיות קליפת תפוז מגוררת
1 כפית תמצית וניל
2 כפיות קינמון
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/2 כפית מלח
3 כוסות קמח רגיל
2 כפית אבקת סודה לשתיה
3 כוסות גזרים מגוררים (בערך 5 גזרים גדולים)
לציפוי:
200 גרם גבינת שמנת
250 גרם אבקת סוכר
1 כפית קליפת תפוז מגוררת (אפשר גם לימון)
1 כף מיץ תפוזים (אפשר גם לימון)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ.
טורפים בקערה את הסוכר והביצים לעיסה חלקה. מוסיפים את החמאה המומסת, מיץ התפוזים, קליפת התפוז המגוררת, תמצית הווניל, התבלינים והמלח. טורפים היטב. מנפים לתוך הקערה את הקמח ואבקת הסודה לשתיה, ומערבבים בעדינות לעיסה חלקה. מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים. מחלקים בין התבניות ואופים כשעה, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגות יוצא נקי. מקררים לחלוטין לפני הציפוי.
להכנת הציפוי, מערבבים את כל החומרים. יוצקים על העוגות. שומרים במקרר עד להגשה.

עוגת גזר ליום הולדת שנתיים

חתיכת עוגת גזר עם ציפו קרם גבינת שמנת


מאפינס תמרים ותבלינים

אני חובבת ספרי בישול (וגם יש לי די הרבה), ובמיוחד ספרים על אפיה. ספרים על עוגות פשוט "מדליקים" אותי ואני נוטה לרכוש עוד ועוד ועוד מהם. לפני חצי שנה בערך קניתי את הספר "אפיה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", משום שאת רוב המתכונים שהוא מכיל לא הכרתי. הספר עמד על המדף וחיכה שאנסה ממנו משהו, אך מלבד לדפדף בו ולהתפעל מכל המתכונים, לא ממש יצא לי לממש את המטרה שלשמה קניתי אותו.
בשבוע שעבר דיפדפתי בו שוב וראיתי שיש מתכון למאפינס תמרים ברוטב קרמל. נשארו לי בבית המון תמרים מט"ו בשבט, כך ששמחתי על ההזדמנות לנצל אותם.
חמותי עברה ניתוח לאחרונה וכרגע מחלימה בבית גיסתי בחיפה. ביום שבת תכננו לנסוע לביקור משפחתי, ורציתי להביא לאורחת ולמארחים דברים טעימים. הכנתי את המאפינס האלו ביום שישי. הם יצאו ממש מעולים, וכל מה שהבאנו חוסל במסגרת הביקור (לבושתי אציין שאני חיסלתי שלושה מהם).
עשיתי קצת שינויים במתכון – ובעיקר ויתרתי על רוטב הקרמל. אני אוהבת את המאפינס שלי פשוטים.
לדעתי המאפינס טעימים יותר כשהם קרים וביום שלמחרת.
המצרכים:
1 כוס תמרים מגולענים וקצוצים
1/3 כוס (80 מ"ל) מים
1/4 כפית אבקת סודה לשתיה
2 כפיות אבקת אפיה
3 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר דמררה או חום
2 כפיות ג'ינג'ר טחון
קורט קינמון
קורט פלפל אנגלי
קורט ציפורן
קורט אגוז מוסקט
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה, טרופה קלות
1/4 1 כוסות חלב
1/4 כוס שמן קנולה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים ושל 6 שקעים.
שמים בסיר קטן את התמרים הקצוצים ואת המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את אבקת הסודה. משהים 5 דקות.
מנפים לקערה גדולה את הקמח, התבלינים והסוכר. מוסיפים את תערובת התמרים, תמצית הווניל, הביצה, החלב והשמן ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס תפוחים ושחומים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי.

מאפינס תמרים ותבלינים

עוגת חבושים, צימוקים ומייפל

חג ט"ו בשבט שמח!
סבתא שלי ז"ל היתה מכינה קומפוט אגדי עם חבושים, וזה היה אחד המאכלים שלה שהכי אהבתי. אני, לעומת זאת, מעולם לא התנסתי בבישול עם חבושים. זה נראה לי פרי אקזוטי מידי.
בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב יש 2 מתכונים לעוגות עם חבושים, שנראו לי דווקא פשוטים ולא מסובכים, אז החלטתי לנסות. קניתי 2 חבושים אצל הירקן, וביום שישי בערב הכנתי את העוגה. התקבלה עוגה עסיסית, ריחנית וטעימה – במיוחד בזכות המייפל והחבושים. הבאתי אותה היום לעבודה וזכיתי למחמאות.
כרגיל, עשיתי מעט שינויים במתכון.
המצרכים:
2 חבושים
2 כפות סירופ מייפל
2 ביצים
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1/3 כוס שמן קנולה
1/3 כוס חלב
50 גרם צימוקים (בערך 1/3 כוס)
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח תופח מלא
1 כף גדושה יוגורט
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כפית תמצית וניל
קורט אגוז מוסקט
קורט קינמון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים את החבושים בסיר, מוסיפים מים לכיסוי, ומבשלים במשך שעה. מוציאים מהסיר ומניחים להצטנן. נפטרים מהליבה הקשה וחותכים לקוביות.
מערבבים היטב בקערה את סירופ המייפל, הביצים, הסוכר והשמן.
מערבבים בנפרד את הצימוקים עם הקמחים. מוסיפים לעיסת הביצים לסירוגין יחד עם החלב.
מוסיפים לעיסה את היוגורט, אבקת הסודה לשתיה, תמצית הווניל והתבלינים. מוסיפים את קוביות החבושים ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית. אופים כ-40-50 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת חבושים, צימוקים ומייפל

פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור

פתחתי את המקרר וגיליתי שיש גביע של ריקוטה שפג תוקפו היום, וגביע גבינה לבנה שפג תוקפו ביום שישי, והחלטתי להכין פשטידה. מפה לשם הוספתי גם גבינת רוקפור שהיתה במקרר, ברוקולי שהיה בפריזר, ואגוזים שנראו לי שידוך טוב לרוקפור. יצאה פשטידה טעימה ומיוחדת.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 גביע (250 מ"ל) גבינה לבנה
1 גביע (250 מ"ל) גבינת ריקוטה
75 גרם גבינת רוקפור, מגוררת
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח מלא
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט
לקישוט:
גבינה צהובה מגוררת
חופן אגוזים מלך קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי מתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים ומאדים במיקרוגל כ-8-10 דקות בעוצמה גבוהה, עד שהברוקולי מתרכך. שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את הברוקולי לחתיכות קטנות.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח, ומתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט. מוסיפים את הברוקולי החתוך ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת ואגוזי המלך הקצוצים.
אופים כ-40 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פרוסת פשטידה

הפשטידה