מתכונים המכילים 'גמבה'



שקשוקה

בעלי "מת" על חביתות, אומלטים וכל דבר שקשור במחבת וביצים, והחלטתי לפנק אותו עם מתכון של שקשוקה דיאטתית של שומרי משקל. יש לציין שהוא היה אחראי על חיתוך הפלפלים והוספת הביצים 🙂
אני, דרך אגב, ממש לא אוהבת חביתות וביצים מבושלות, ולהפתעתי השקשוקה היתה טעימה גם לי.
המתכון במקור הוא עם פלפלים ירוקים, אבל אני לא אוהבת אותם, אז החלפתי לצהובים, וגם שידרגתי קצת עם בזיליקום.
מצרכים:
2 פלפלים אדומים, חתוכים לרצועות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
1 קופסת שימורים (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
1 כף שמן קנולה
4 ביצים
2 קוביות שום כתוש (או 2 שיני שום מעוכות)
2 קוביות בזיליקום כתוש (של חברת "דורות")
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת טפלון ומאדים את הפלפלים. מוסיפים למחבת את העגבניות המרוסקות, השום והבזיליקום. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהנוזלים מתאדים. יוצרים 4 "גומות" בתערובת ושוברים לתוכן את הביצים, ביצה בתוך כל גומה (עדיף לשבור קודם כל את הביצה בצלחת נפרדת ולהחליקה לתוך הגומה).
מבשלים עד שהביצים מגיעות למידת ה"עשייה" האהובה עליכם.


פשטידת גבינת עיזים, נענע ואגוזים

הקומבינציה של נענע, גבינה ואגוזים נשמעת קצת מוזר, אבל הפשטידה הזו מאוד מאוד טעימה, נראית מצוין, ולא מאוד קשה להכנה. גם אותה הכנתי לכינוס המשפחתי בט"ו בשבט, וכבר באמצע הערב לא נשאר פירור…
המתכון של צחי בוקששתר, מהתכנית "טעמים", עם קצת שינויים.
המצרכים: (לתבנית פאי)
250 גרם בצק עלים
200 גרם גבינת קשקבל מגוררת
200 גרם (גליל אחד) גבינת עיזים "פרומעז", חתוכה לפיסות קטנות
150 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 גביע גבינה לבנה 5%
5 ביצים
עלים מ-1/2 צרור נענע, קצוצים גס
מלח
לקישוט: 2 פלפלים בינוניים בצבעים שונים (למשל אדום וצהוב), חתוכים לטבעות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום גבוה (200 מעלות) ומשמנים תבנית פאי.
מרדדים על משטח מקומח את בצק העלים לעלה דק, מעבירים לתבנית ומרפדים את התחתית והדפנות. מפזרים על הבצק חצי מכמות הקשקבל, ומעליו את גבינת העיזים, הנענע והאגוזים.
מערבבים בקערה את הגבינה הלבנה, הביצים והמלח, ויוצקים לתבנית. מקשטים בטבעות הפלפלים ומפזרים מעל את שארית גבינת הקשקבל באופן שווה.
אופים כ-20 דקות, עד השחמה. מגישים חם.


"פיצות" עם גבינת צאן

כאשר ביקרנו במחלבת הנוקד במושב גילון, חולקה שם חוברת של אגודת הנוקדים, שמכילה מתכונים ופירוט על מחלבות ברחבי הארץ. אתמול, כשארחנו זוג חברים, החלטתי לאמץ את אחד המתכונים משם. לא רק שהוא מרשים מבחינה חיצונית, הוא גם קל להכנה וטעים מאוד 🙂
למי שיש את החוברת "גורמה זה מה", יכול לחפש שם את המתכון. אני עשיתי בו כמה שינויים שהתאימו למצרכים שהיו לי בבית ולטעמנו האישי.
המצרכים:
5 פיתות
צנצנת ממרח פסטו איטלקי של "אוליביה" (180 גרם)
10 עגבניות שרי, חצויות
2 פלפלים צהובים, חתוכים לרצועות
גליל גבינת "פרומעז" או "פרומכבש", פרוס ל-20 פרוסות
שמן זית
בזיליקום יבש, אורגנו יבש
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מחממים במחבת כף שמן זית ומאדים את הפלפלים.
על כל פיתה מורחים את ממרח הפסטו, ומשאירים שוליים של כסנטימטר מסביב. מסדרים על הממרח 4 פרוסות של גבינה, 4 חצאי עגבניית שרי ורצועות פלפלים. מפזרים מעל את האורגנו והבזיליקום היבשים, מלח ופלפל. מטפטפים על כל הפיתה חצי כף-כף שמן זית.
מסדרים את הפיתות בתבנית. אופים בתנור כ-15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והגבינה מבעבעת.
אפשר גם לסדר על הפיתה גם זיתים שחורים חצויים.
אפשר לפזר במקום התבלינים היבשים עשבי תיבול טריים קצוצים (בזיליקום, רוזמרין, טימין)


פשטידת טונה קלה ומהירה

זו לא הפשטידה הכי "ייצוגית" ומדהימה שיש. היא בכלל לא נראית מי-יודע-כמה. אבל היא קלה להכנה, דיאטתית ומתאימה "בול" לשני אנשים רעבים (או כתוספת ל-4 אנשים).
את המתכון קיבלתי מאחת החברות בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ.
מצרכים
3 פלפלים קצוצים דק (רצוי בצבעים שונים. אם יש לכם רק שניים בבית, זה גם בסדר).
ביצה אחת.
קופסא אחת של טונה במים (אפשר גם בשמן, אבל ממש אין צורך).
קופסא אחת (250 גרם) של גבינה לבנה 1/2% או 5% שומן
כפית אחת של שמן זית.
2 כפות פירורי לחם.
פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני. מחממים במחבת את השמן ומקפיצים את הפלפלים, עד שהם מתרככים. מורידים מהאש. מערבבים בקערה את הפלפלים עם שאר המצרכים. יוצקים לתבנית קטנה ואופים עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה (בערך 30-40 דקות).