מצאתי את המתכון לסלט גריסי פנינה במגזין "דרך האוכל". התלהבתי ממנו מאוד והייתי חייבת לנסות אותו. מתקבל סלט בכמות עצומה, טעים מאוד ומיוחד.
המצרכים:
2 כוסות גריסי פנינה
5 כוסות מים רותחים
1 צרור עירית, קצוצה
2 גמבות אדומות, קצוצות
100 גר' צימוקים שחורים
100 גר' פיסטוקים קלופים
4 כפות פטרוזיליה, קצוצה
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
4 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות מיץ תפוזים
1 שן שום כתושה
1 כפית זנגביל טרי, קצוץ דק
אופן ההכנה:
מבשלים את הגריסים במים הרותחים עד שהם מתרככים. שוטפים במים קרים, מסננים היטב ומצננים. מעבירים לקערה.
מחממים תנור לחום של 165 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליה את הפיסטוקים הקלופים. קולים בתנור כ-5-7 דקות עד שהפיסטוקים משחימים (זהירות לא לשרוף!). מוסיפים את הפיסטוקים ואת שאר החומרים לגריסי הפנינה ומערבבים היטב.
שמים את חומרי הרוטב בצנצנת, סוגרים ומנערים אותה כדי שהחומרים יתאחדו. יוצקים על הסלט ומערבבים היטב.
גם אם מכינים את הסלט מראש, אין להוסיף את הרוטב לפני ההגשה, אלא מיד תוך כדי הכנה.

שם ארוך מאוד למנה פשוטה, קלה וטעימה. מלבד הטעם, שילובי הצבעים ממש ממש יפים.
מצאתי את המתכון על השקית של השעועית הקפואה של "סנפרוסט", ועשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
1 שקית (600 גרם) שעועית ירוקה עדינה, של "סנפרוסט"
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה או כתומה
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית במיקרוגל עם מעט מים, עד שהיא מתרככת (בערך 8-10 דקות). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
חותכים את הפלפלים לרצועות דקות. יוצקים עליהם את שמן הזית ומערבבים היטב. מחממים מחבת פסים, מעבירים אליה את הפלפלים ואת שיני השום, מערבבים היטב, ומבשלים עד שהפלפלים מתרככים וחרוכים קלות.
יוצקים את הפלפלים, השום ונוזלי הבישול על השעועית הירוקה. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ומגישים.

הכנתי את הפשטידה הזו לפני כמה שנים, וכשדפדפתי לאחרונה בספר "פשטידל" של קובי בר, חשבתי לנסותה שוב. תכנונים לחוד ומציאות לחוד. הספר פתוח בדף של המתכון כבר שבוע, אבל רק היום הצלחתי איכשהו, בין הנקה למשחק עם אייל, להכין את הפשטידה.
עשיתי הרבה שינויים במתכון, למען האמת, גם כי היו חסרים לי כמה מצרכים, וגם כי משהו היה נראה לי חשוד בעיסה שהתקבלה. הפשטידה יצאה ממש ממש טעימה – והיא גם דיאטטית!
המצרכים:
2 קופסאות שימורים של פטריות חתוכות
2 בצלים
2 גמבות אדומות
3 ביצים
1 גביע (250 מ"ל) של גבינה לבנה 3%
2 גביעי יוגורט ביו 0% (400 מ"ל)
2 כפות קמח תופח
1/4 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/3 כוס מים
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
חותכים את הבצלים והגמבות לקוביות. מסננים את הפטריות מנוזלי השימור.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן ומחממים אותה. מוסיפים למחבת את הירקות והמים, מרססים את הירקות בתרסיס שמן, מערבבים ומבשלים על אש בינונית עד שהמים מתאדים והירקות מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הקמח, הביצים והתבלינים. מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית ומיישרים את פני העיסה, כך שהירקות מפוזרים באופן הומוגני בעיסה.
אופים כ-50-60 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

כורח הדיאטה מעודד את כושר היצירתיות וההמצאה שלי. הסלט הזה הוא חמצמץ, מרענן ודיאטטי.
המצרכים:
1 שקית של כרוב וגזר קצוצים (קולסלאו)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות
1 כפית שמן שומשום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית חרדל גרגירים
1 כפית דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
מערבבים את הכרוב והגמבה בקערה. שמים את שאר החומרים בצנצנת עם מכסה ומנערים עד שהם מתאחדים לרוטב. יוצקים מעל הירקות ומערבבים.

אחרי שחג שבועות נגמר, החלטתי שאני מתחילה דיאטה. מיהרתי לעיין בספר המתכונים של שומרי משקל, "מבשלים טוב נקודה", כדי לרענן את ידיעותיי בתחום הבישול הדיאטטי.
מצאתי שם את המתכון הנחמד הבא, ומכיוון שנזכרתי כי במקרר שוכנת לה חבילת טופו שיש למהר ולנצל, החלטתי ללכת על זה ולהכין. ההכנה היא ממש קלי קלות, והמנה יצאה ממש ממש טעימה (ואפילו משביעה).
עשיתי קצת שינוי במתכון: במקור הוא כלל שימוש בקוביית "תיבולית" של חברת קנור, אבל אני מעדיפה להשתמש בתבלינים אמיתיים ולא במוצר תעשייתי, שלכי תדעי מה שמו בו, ולכן החלפתי לקובייה קפואה של בזיליקום קצוץ. זה גם חוסך כמה קלוריות בדרך.
המצרכים:
1 קוביית טופו (300 גרם), חתוכה לקוביות
1 כף שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה
1 גמבה אדומה, קצוצה דק
1 קובייה קפואה של שום כתוש (או שן שום כתושה)
1 קובייה קפואה של בזיליקום קצוץ (או 1 כפית של בזיליקום קצוץ)
בהרט, לפי הטעם
אופן ההכנה:
בקערה בינונית מערבבים את רוטב הסויה, הגמבה הקצוצה, השום, הבזיליקום והבהרט. שורים בתוך התערובת את קוביות הטופו במשך שעה.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הטופו, כולל הנוזלים, עד שהטופו משחים.
אוכלים חם.

חיפשתי מתכון למנה שתכלול חזה עוף, גם כי זה בערך הבשר היחיד שמצאתי בפריזר, וגם כי מזמן לא הכנתי משהו עם חזה עוף. את המתכון המיוחד הזה מצאתי בספר "בישולה", ומכיוון שהוא היה גם קל להכנה (כצמחונית לשעבר, אני שונאת להתעסק עם עוף ובשר), החלטתי לאמצו לליבי.
המנה זכתה להצלחה גדולה, אפילו גדולה מידי, כי בעלי לא הצליח להתאפק וכל הזמן נשנש חתיכות עוף מהמחבת עוד לפני שהאורחים הגיעו.
שיניתי מעט את המתכון, כי לא היו לי את כל החומרים, וחלק בכלל שכחתי לשים. יצא טעים nonetheless.
המצרכים:
2 נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל
1 בצל
1 תפוח עץ, חתוך לקוביות
1 אגס, חתוך לקוביות
1 גמבה, חתוכה לקוביות
שמן שומשום, לטיגון
למשרה:
2 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב ווטשסטר (אפשר להשיג בסופר. נקרא גם Brown Sauce)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1/2 כפית טבסקו
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
חותכים את נתחי העוף לקוביות. מערבבים את כל חומרי המשרה ומשרים בה את העוף לחצי שעה.
חותכים את הבצל לקוביות גדולות. מחממים במחבת גדולה מעט שמן שומשום ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שאר החומרים ומטגנים תוך כדי בחישה. מוסיפים את העוף ומבשלים כ-10 דקות, עד שהעוף מוכן.

חיפשתי מתכון של פשטידה שתהיה יחסית דיאטתית, אבל גם שתראה מרשימה. החלטתי להכין קלתית מקמח מלא, וחיפשתי רעיון למילוי. כל המתכונים שמצאתי הכילו שמנת מתוקה, או שכללו מצרכים שלא היו לנו בבית. בסוף החלטתי לנסות להמציא מתכון בעצמי. יצא מצוין.
המצרכים:
לבצק
2 כוסות קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1/4 כפית מלח
6 כפות מים
למילוי
3 גמבות, בצבעים שונים (השתמשתי ב-2 אדומות ואחת צהובה)
4 כפות חומץ בלסמי
כף שמן זית, לטיגון
1 גביע גבינה לבנה 5%
1 גביע יוגורט ביו 0%
3 ביצים
1 כף נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
3 כפות קורנפלור
גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית פאי בקוטר 26.
שמים את חומרי הבצק במעבד מזון או מערבל, ומערבלים בפולסים, עד שנוצרים פירורים. מוציאים מהמערבל ולשים קצת בידיים עד שהבצק מתאחד. משטחים באמצעות הידיים על תחתית התבנית ועל הדפנות.
אופים את התבנית עם הבצק בתנור 10 דקות, מוציאים ומניחים להצטנן.
חותכים את הגמבות לרצועות עבות. מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים את הפלפלים. מתבלים בחומץ בלסמי, מלח ופלפל, ומאדים עד שהפלפלים מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, נבט החיטה והקורנפלור. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה על הקלתית האפויה. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת.
אופים כ-45 דקות, עד שהקיש משחים. מגישים חם.

סלט זוסימן הוא בעצם סלט ירקות, שאני ובעלי פיתחנו, ולכן הוא קרוי כך (זוסימן זה שם המשפחה שלנו). לטעמי זה סלט הירקות הכי טעים ורענן בעולם.
כמו בכל מתכון ביתי, הכמויות לא כל כך מוגדרות. העיקר שתבינו את הקונספט.
המצרכים:
1-2 מלפפונים
חסה
2 גמבות אדומות
2 גמבות צהובות
הרבה עגבניות שרי
5-8 פטריות
חופן גרעיני חמניה קלויים
חופן צנוברים
6 מקלות סורימי crab sticks (סורימי זה חלבון דג. אתם אולי מכירים את זה כ-"נתחי אלסקה")
הרוטב הדיאטטי לסלט, שהמצאתי
אופן ההכנה:
חותכים את החסה לחתיכות בינוניות. חותכים את המלפפונים לרבעים, נפטרים מהגרעינים וחותכים לקוביות. פורסים את הפטריות לפרוסות עבות. חותכים את הגמבות לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לרבעים (או לחצאים, אם הן קטנות).
שמים את כל הירקות בקערה גדולה. מפזרים מעל את גרעיני החמניה והצנוברים. חותכים את הסורימי לקוביות, ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב.
לפני האכילה שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

נשארו לנו הרבה פלפלים, והמתכון הזה, שמצאתי ב"לאישה", היה דרך קלה וטעימה לנצל אותם.
במקור המתכון היה עם כמויות כפולות, אבל נשארו לי רק 5 פלפלים, ולא 10… אז צמצמתי.
המצרכים:
1/4 כוס שמן זית
1 בצל, פרוס דק ומופרד לטבעות
3 שיני שום, קלופות ופרוסות
5 פלפלים בצבעים שונים, מנוקים מגרעינים וחתוכים לרצועות דקות
1 כפית דבש
מלח, פלפל שחור
1/4 כוס יין לבן
2-3 כפות חומץ בלסמי
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת עמוקה, ומטגנים את הבצלים עד להזהבה. מוסיפים את הפלפלים והשום ומטגנים עד הזהבה. מתבלים במלח, בפלפל שחור ובדבש, מערבבים ומבשלים עוד כדקה.
יוצקים פנימה את היין והחומץ, מנמיכים את הלהבה למינימום ומבשלים עוד כ-10 דקות.
משהים כמה שעות במקרר ומוציאים כחצי שעה לפני ההגשה. מגישים בטמפ' החדר.

נשארו לי 4 חלמונים בעקבות מתכון לעוגיות שדרש 4 חלבונים. אז הכנתי חביתה.
זה לא ממש מתכון, אלא יותר פתרון לבטן מקרקרת. אבל אם כבר פתרון – שיהיה בסטייל.
מצרכים:
4 חלמונים
1 ביצה, טרופה
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנות
20 גרם חמאה או מרגרינה
50 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות
אופן ההכנה:
ממיסים את החמאה או המרגרינה במחבת. מוסיפים את קוביות הגמבה ומאדים עד שהן מתרככות. מוסיפים את הגבינה הבולגרית. לאחר כמה שניות שופכים למחבת את החלמונים ואת הביצה הטרופה. "מקשקשים" ומטגנים עד שהחביתה עשויה. אוכלים לתיאבון.