בעלי קיבל בסופרמרקט ערכה של "תנובה" ו"שומרי משקל", שהכילה כרטיסיות עם מתכונים ועוד כל מיני דברים. כשראיתי את התמונה של המתכון הזה, נדלקתי. התלהבתי משילובי הצבעים של הקוסקוס הסגול, האפונה הירוקה, והגבינה הלבנה. החלטתי שאני חייבת להכין אותו למסיבת יום ההולדת של אייל.
אני לא אוהבת אפונה, כך שלא כל כך אכלתי ממנו, אבל בעלי דיווח לי שהסלט טעים מאוד – ואפילו אייל אכל ממנו במסיבה!
מצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1 כוס אפונה קפואה
2 סלקים מבושלים (הכי נוח – מאריזת ואקום), חתוכים לקביות
200 גרם גבינה צפתית, חתוכה לקוביות
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בן יין, או טבעי
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, מוסיפים 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומניחים לקוסקוס לספוג את המים. מאווררים אותו במזלג. מוסיפים את קוביות הסלק ומערבבים.
מבשלים את האפונה 3-4 במים רותחים, מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, מנערים היטב, ויוצקים על הסלט. מפזרים מעל את קוביות הצפתית ומערבבים.

הסלט הזה נולד מתוך כורח. רציתי לעשות סלט, אבל לא נשארה חסה, אז בניתי אותו על עגבניות, והוספתי מצרכים שמצאתי במקרר, כולל גבינה צפתית שפג תוקפה היום ורציתי להשתמש בה.
הסלט יצא ממש ממש טעים. הוא מאוד "דקורטיבי" ולכן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
20 עגבניות שרי
5 עגבניות מיובשות בשמן זית, מסוננות מהשמן
1 קופסא (250 גר') גבינה צפתית עם קצח
1 כף שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות צנוברים
2 כפות שקדים מולבנים פרוסים
1/2 כוס גרעיני חמניה
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לחצאים ושמים בקערה. קוצצים את העגבניות המיובשות לחתיכות בינוניות ומוסיפים לקערה. חותכים את הצפתית לקוביות ומוסיפים לקערה. מוסיפים את הצנוברים ואת גרעיני החמניה. קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן, ומוסיפים לסלט. יוצקים מעל את הלימון ואת שמן הזית ומערבבים היטב. משהים מעט, כך שהגבינה תספוג את הטעמים, ומגישים.