עוגת דבש הפוכה עם תפוחים וחמוציות מיובשות
זאת עוגת ראש השנה שלי, שהבאתי לארוחת ערב חג אצל ההורים. היא דומה לעוגת דבש עם תאנים שהכנתי בעבר, אבל במקום תאנים השתמשתי הפעם בתפוחים, עם קצת חמוציות מיובשות לתוספת טעם וצבע.
זו עוגה נהדרת, לחה ועשירה. הלוואי והשנה החדשה תהיה מתוקה וטובה כמוה בדיוק.
המצרכים:
לתפוחים:
כ-2 תפוחי גרני סמית', קלופים ומגולענים (יכול להיות שלא תשתמשו בכל הכמות)
2 כפות דבש
חופן חמוציות מיובשות
לעוגה:
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כף אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס דבש
3/4 כוסות סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 חלבון
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כוס תה חזק (או מיץ תפוחים או מיץ תפוזים)
1/4 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר של 24 ס"מ.
חותכים את התפוחים לפרוסות (חתכתי אותן לשמיניות, ואח"כ פרסתי כל שמינית לשתיים). מורחים את הדבש על תחתית התבנית. מסדרים עליו את התפוחים. מפזרים את החמוציות במקומות הריקים בין התפוחים.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, תה, קלבדוס, ביצה וחלבון. מערבבים היטב בכף עץ עד שהעיסה כולה אחידה. יוצקים את הבלילה מעל התפוחים, ומשטחים.
אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן לכ-10 דקות. מעבירים סכין בין העוגה לשולי התבנית, והופכים על צלחת הגשה.