בעקבות ההצלחה של עוגיות חמאת הבוטנים, החלטתי לשוב ולעסוק במלאכת הכנת העוגיות. חיפשתי מתכון פשוט, שלא יצריך הקצפת חמאה וסוכר ושאר מרעין בישין. הספר Baking של Emma Patmore שוב בא לעזרתי, ושם מצאתי את המתכון לעוגיות האלו.
ההכנה לא מסובכת, והעוגיות יוצאות ממש טעימות. טעם הג'ינג'ר מורגש מאוד, כך שאם אתם לא אוהבים – כדאי להימנע. גם אייל מאוד אהב את העוגיות (אכל עוגיה וחצי).
סירופ תירס בהיר אינו מוצר נפוץ במיוחד, אבל למזלי בבית הטבע השכונתי שלנו ניתן למצוא אותו (של חברת karo), וברגע שגיליתי זאת – קניתי. אני מניחה שניתן למצוא אותו גם בחנויות המתמחות. אפשר גם להחליפו בדבש.
המצרכים:
3 כוסות קמח תופח
1 כוס סוכר
מעט מלח
1 כף ג'ינג'ר טחון
1 כפית אבקת סודה לשתיה
125 גרם חמאה
1/4 כוס סירופ תירס בהיר (או כאמור, דבש)
1 ביצה, טרופה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מנפים לתוך קערה את הקמח, המלח, הסוכר, הג'ינג'ר והסודה לשתיה. מערבבים.
בסיר קטן, ממיסים את החמאה ואת סירופ התירס מעל להבה נמוכה מאוד. מניחים לתערובת החמאה להצטנן קלות, ואז שופכים אותה על החומרים היבשים. מוסיפים את הביצה הטרופה ואת קליפת הלימון, ומערבבים היטב.
יוצרים מהבצק כדורים בגודל זהה, ומשטחים אותם מעט עם האצבעות. מסדרים בתבנית עם רווחים בין העוגיות.
אופים כ-15-20 דקות, ומצננים על רשת.
אם מעוניינים בעוגיות פריכות במיוחד – אופים עוד 2-3 דקות (ואז הן נראות כמו בתמונה).