כדורי בשר בקר אפויים עם ירקות בחומץ בלסמי ורוטב סויה
- תגובות (11)
הדפסה
- 5 בפברואר 2012
- אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות, בשר, עוף ודגים, מתכונים דיאטטיים
בשר הבקר הטחון היה אמור לשמש להכנת פסטה בולונז לארוחת צהריים שנאכל בשבת, אבל באותו יום התעוררתי עם כאב ראש, חוסר חשק, חוסר מצב רוח, וחוסר מה-שתרצו. בסופו של דבר, בערב, הוא שינה את ייעודו לחומר גלם עבור ארוחת צהריים לקחת לעבודה. פסטה בולונז ממש לא היה לי חשק להכין, אז חיפשתי מתכון אחר, ולא ממש מצאתי משהו מעניין מספיק, מהיר מספיק או "בלי טיגון" מספיק.
בסוף נזכרתי באחד המתכונים האהובים עליי, לקציצות טלה אפויות עם ירקות. הכנתי מהבשר הטחון תערובת לקציצות, חתכתי לקוביות כל מיני ירקות שמצאתי במקרר, וזילפתי עליהם חומץ בלסמי ורוטב סויה, ואחר כך אפיתי בתנור. יצא ממש ממש מעולה!! והיום בעבודה היתה לי ארוחת צהריים נהדרת ומשביעה ביחד עם אורז בכורכום וצימוקים שהכנתי בנוסף. איזה כיף 🙂
המצרכים:
500 גרם בשר בקר, טחון
1/2 1 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר) או פירורי לחם או פנקו
4 שיני שום, כתושות
1 בצל, מגורר
2 ביצים, טרופות
6 כפיות של עשבי תיבול קצוצים, איזה שרוצים
מלח, פלפל שחור
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
2 בולבוסי שומר, חתוכים לקוביות
1 גזר גדול, קלוף וחתוך לקוביות
סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
1 גמבה אדומה, מנוקה מזרעים וחתוכה לקוביות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שמים בקערה את בשר הבקר, ביצים, קוואקר, שום, עשבי תיבול ובצל מגורר. מתבלים במלח ופלפל שחור ולשים היטב בידיים לעיסה אחידה.
מסדרים את קוביות הירקות בתבנית. יוצקים רוטב סויה וחומץ בלסמי ומערבבים היטב בידיים. משטחים לשכבה אחת.
יוצרים קציצות מתערובת הבשר ומסדרים בתבנית בין הירקות. מזלפים מעל את שמן הזית.
אופים במשך 20 דקות. הופכים את הקציצות, ואופים 20 דקות נוספות.
1/2 1 כוסות של שיבולת שועל או פירורי לחם, זה לא המון?
המתכון מעניין ונראה טעים שלך רינה
תודה על התגובות 🙂
Carma, זו הכמות ששמתי
את חושבת שיעבוד טוב גם עם עוף או הודו טחון?
אחד הדברים שאני עושה בעבודה שלי הוא לבשל והמעסיקים שלי לא אוכלים בקר. אני מחפשת בנרות מתכונים שיעזרו לי קצת להרחיב את הרפרטואר והמתכון הזה נראה בדיוק כמו מה שחיפשתי 🙂
תודה!
אני חושבת שעם הודו זה יעבוד. גם עם טלה.
אני פשוט לא אוהבת הודו לצערי…
לא ציינת מה לעשות עם פרורי הלחם. האם להכניס לבלילה?
לא יותר מידי?
פירורי הלחם הם תחליף אפשרי לקוואקר ששמים בבלילה, כמו שכתוב. זו הכמות שבה השתמשתי.
האם זמן האפייה מספיק כדי לרכך את הגזר ואת הירקות האחרים ששמת במתכון הקודם של קציצות הטלה ?
אין צורך לרכך את הירקות קודם ?
היי חגית, אם חותכים את הירקות לקוביות לא גדולות אז אין בעיה. 40 דקות מספיקות לריכוך.
הכנתי ויצא מעולה (למרות שאני חייבת להודות שקציצות הבשר היו לפי מתכון אחר לקציצות אפויות). למרות שחתכתי את הגזר לקוביות די קטנות הוא התרכך לדרגת "אל-דנטה". כנ"ל לגבי הכרובית ששמתי. עם הקישוא, פלפל אדום ופטריות לא היתה בעיה. התלהבתי מאד מהרעיון ואכן יצא תבשיל צבעוני וטעים מאד.
יופי, שמחה לשמוע 🙂