המתכון הזה שכן על הדסקטופ שלי המון המון זמן, מחכה לרגע שבו אחליט שיש צורך בעוגה בחושה פשוטה. היא זכתה לגאולה שלה בחג, כשהזמנו חברים להתארח – הרי רסק תפוחים קשור לראש השנה וזה, לא?
העוגה הזו לא רק פשוטה להכנה, היא גם נראית ממש פשוטה…. בגלל זה הקפדתי לחתוך אותה, לסדר יפה על צלחת ולבזוק אבקת סוכר. לפחות שתראה קצת ייצוגית…
וכרגיל בדברים האלו, כולם ממש אהבו את העוגה. יאיר (שלא אוכל עוגות אף פעם) אכל 2 חתיכות, שזו תווית איכות קפדנית ובלתי מתפשרת, שאומרת הכל.  אולי לא הייתי מגישה אותה בסיומה של ארוחת חג, אבל לכוס קפה או תה היא מושלמת.

המתכון מהבלוג (שכבר לא מתעדכן) Something Sweet.

המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית פלפל אנגלי טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כוס רסק תפוחים (ללא תוספת סוכר)
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כוס ריוויון
להגשה: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית) או תבנית ריבועית 20*20 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, תבלינים, סודה לשתייה ומלח.
בקערה נפרדת, מערבבים היטב שמן וסוכר. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים תמצית וניל ורסק תפוחים ומערבבים.
מוסיפים לקערה, לסירוגין, את תערובת הקמח ואת הריויון, כאשר מתחילים ומסיימים בקמח (כלומר: קמח-ריוויון-קמח-רוויון-קמח). מערבבים היטב לאחר כל הוספה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים במשך כ-25-30 דקות, עד שהעוגה משחימה, קפיצית למגע, וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.

לפני ההגשה, חותכים לריבועים, ובוזקים אבקת סוכר.