Pin It

טארט כרישה

אחד הדברים האהובים עליי בתקופה של חגים זה שיש זמן לארח ולפגוש חברים. השנה נזכרנו קצת ברגע האחרון (שלא לומר בערב החג…), אבל לשמחתי הצלחנו לקבוע מועד לאירוח.
ביום שני אחרי הצהריים נפגשנו עם חברים שתכננו להזמין כבר מזמן (אותם חברים שאירחנו בעבר לארוחת צהריים צמחונית), אבל  בגלל מחלה ונסיעה של בעלי, לא יצא בסוף.
בכל פעם שאנחנו מארחים אני נזכרת מחדש עד כמה אני אוהבת את זה, ועד כמה זה כיף "סתם" להיפגש עם חברים! אנחנו בהחלט צריכים לעשות זאת לעיתים יותר קרובות.
אכלנו ביחד ארוחת ערב מוקדמת, שכללה את טארט הכרישה הזה; פלפלוני טינקרבל במלית גבינת עיזים, וסלט פסטה עם עגבניות שרי, בזיליקום וגבינה בולגרית, שאני הכנתי, וכן קינואה עם שעועית אזוקי ובצל סגול, שהם הביאו, ושהזכירה לי עד כמה אני אוהבת קינואה ושעועית אזוקי, וגם שמזמן לא הכנתי משהו עם קינואה. לפני הארוחה נשנשנו עוגת רסק תפוחים ותבלינים, שהכנתי עם יאיר.

טארט זה משהו שתמיד נראה ממש מסובך להכנה, ולא כך הוא. התורה פשוטה מאוד: קלתית + רויאל (תערובת שמנת מתוקה וביצים) + מלית כלשהי + גבינה מגוררת מעל (לא חובה) . למדתי את התורה מהספר "עד 50 שקל" של ענבל קליין (ומשם המתכון לקלתית ולרויאל), וכך הפקתי את כל הטארטים שהכנתי למסיבת הקשת בענן שערכתי ביום הולדתי בשנה שעברה. הפעם החלטתי להכין טארט כרישה (פראסה), ירק שמתאים לראש השנה ושגם שכן אצלי במקרר.
יצא טארט מעולה (וייצוגי), שגם הילדים אהבו. הוא חוסל לחלוטין.

מצרכים:
לקלתית:
1 כוס קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
1 ביצה

למלית:
1 כף שמן זית
3 כרישות, רק החלק הלבן והירוק בהיר, פרוסות
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
2 ביצים
מלח, פלפל שחור
לפיזור: גבינת קשקבל מגוררת (או גבינה קשה אחרת)

אופן ההכנה:
להכנת הקלתית, שמים במעבד מזון קמח, חמאה ומלח, ומעבדים לתערובת פירורית. מוסיפים ביצה ומעבדים עד שנוצר כדור בצק. אם התערובת יבשה מידי ולא מתגבשת – מוסיפים מעט מים. אם התערובת דביקה מידי ולא מתגבשת – מוסיפים מעט קמח.
משטחים את הבצק לדיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר במשך שעה לפחות. אני הכנתי יום מראש.

מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת (רצוי עם תחתית מתפרקת) בקוטר 24 ס"מ, או תבנית טארט מלבנית בגודל דומה.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את פרוסות הכרישה עד להזהבה.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, ומרפדים את תחתית ודפנות התבנית. מסדרים על הבצק את פרוסות הכרישה.
טורפים שמנת מתוקה, ביצים, מלח ופלפל ויוצקים על הכרישה. מפזרים מעל גבינת קשקבל מגוררת.
אופים כ-30 דקות, עד שהטארט משחים ומתייצב.

«   |   »



תגובות

  • נעמה יערי 18 בספטמבר 2012 , 09:56

    שלום רחלי, אני קוראת תמיד את הפוסטים שלך אבל למה את לא מעודדת להשתמש בקמח מלא? לפחות בקלתית?
    שנה טובה,
    נעמה

  • רחלי - פשוט מבשלת 18 בספטמבר 2012 , 12:47

    היי נעמה,
    אני מפרסמת את המתכונים כפי שאני מכינה אותם. לפעמים אני משתמשת בקמח מלא, לפעמים לא. מי שרוצה להשתמש בקמח מלא – בבקשה, אני בוודאי לא אמנע ממנו לעשות כן. ומי שלא – זה גם בסדר. כל אחד ומטבחו וענייניו הוא.

  • דניאל 19 בספטמבר 2012 , 17:33

    היי רחלי, הכנתי לצהריים ויצא מדהים!!! לא נשאר פירור …ממש טעים מומלץ!

  • רחלי - פשוט מבשלת 21 בספטמבר 2012 , 01:54

    איזה כיף לשמוע :-) תודה!

  • מירב 10 באוקטובר 2012 , 09:51

    אולי פספסתי משהו אבל הכמות לבסיס קטנה מאד. זו אמורה להיות מנה אישית? כי אם לשפוט לפי התמונה זה נראה די גדול

  • רחלי - פשוט מבשלת 10 באוקטובר 2012 , 13:17

    לא, זו לא מנה אישית אלא פשטידה בגודל רגיל (יש פה לפחות 6 מנות אם לא יותר). למה את חושבת שהכמות לבסיס קטנה מאוד?

  • פרידה-פרי 17 בפברואר 2013 , 21:26

    הי רחלי,
    הפנת אותי לכאן אבל מאחר ואני לא גאון במטבח אשמח לקבל את עזרתך בכמותיות כאשר אני רוצה להפוך את הנ"ל לפאי עגבניות שרי: כמות העגבניות שרי ואם צריך להחליף עוד משהו או להוסיף עוד משהו.
    כנ"ל אם אני רוצה קיש בצל סגול…
    כנ"ל אם בטטות ורוזמרין…
    ואותו כנ"ל בקיש תירס…
    כפי שספרתי לך ביתי רוצה לעשות מסיבת שיחרור מהצבא עם הקונספט קשת בענן
    תודה תודה מראש

  • רחלי - פשוט מבשלת 19 בפברואר 2013 , 14:16

    היי פרידה,
    אני לא יודעת להגיד לך כמויות של הירקות כי לא מדדתי. פשוט שמתי "כמה שנכנס" לקלתית של הטארט.

לכתוב תגובה לפוסט